Innehåll

• Ingredienser
• Att gå
• Tips
• Varningar

Oavsett om du köpte färskt ormkött från en marknad i en region där det här är en populär maträtt, eller om du själv har flätat en orm speciellt till middag, hittar du inte ett ormköttrecept i den genomsnittliga kokboken. Orm är någonstans mellan kyckling och fisk i struktur och smak, och kan vara beredd att likna antingen. Den här artikeln ger ett recept som också är lämpligt för bluegill, så resultatet kommer att påminna om en liten sötvattensfisk.

Ingredienser

• 1 orm, erhållen från en betrodd källa eller miljö, för att undvika att äta en orm som har ätit en förgiftad gnagare.
• 1 låda majsbrödblandning
• 120 ml protein
• Nypa svartpeppar
• 1 cm olja (beroende på pannans storlek)

Att gå

1. Kyl köttet så snart som möjligt. Det kan också frysas. Köttets struktur förblir intakt, och hudens färg påverkas inte.
2. Hud ormen.Klipp av huvudet, ta bort huden och tarmar den döda ormen.
3. Skölj köttet och skär den i bitar med en skarp kniv eller kycklingsax. Gör skärningarna mellan och i samma vinkel som revbenen för att undvika att klippa revbenen. Om revbenen skärs kan det vara svårt att ta bort dem från köttet efter tillagningen. Vissa människor föredrar att suga de färdiga att äta slangbitarna i saltvatten under en dag eller två för att avlägsna eventuellt kvarvarande blod eller "viltsmak" från köttet.
4. Doppa kilarna i lite äggvita (mjölk är också bra) innan du lägger dem till en paprika- och majsmix (eller majsmix med lite extra svartpeppar). Skaka av överflödet.
5. Värm ca 2 cm raps, vegetabilisk eller jordnötsolja i en tung stekpanna tills den är ganska varm. Lägg till slangbitarna en efter en för att förhindra att temperaturen i pannan sjunker för snabbt. Använd en tång för att hålla fingrarna borta från den skållande heta oljan, se upp för farliga stänk och använd en skärm om det behövs för att undvika en röra. När smeten börjar bli gyllenbrun vänder du på slangbitarna - när den blir mörkbrun har slangen varit överkokt. Det finns inte mycket kött på benen, och musklerna är tunna och magra.
6. Töm och kyla köttet. Ta bort slangbitarna innan de är helt färdiga - de fortsätter att laga mat efter att de tagits bort från pannan - och lägg dem på pappershanddukar för att rinna av och svalna.
7. Servera dina bakade ormar varma, med servetter - du äter denna maträtt med fingrarna. Ät det mesta du skulle servera med stekt fisk.
8. Ät ormköttet. Det bör finnas en linje med muskler på vardera sidan av ryggraden; detta är den tjockaste köttbiten på ormens kropp. Revbenen är ganska tätt fästa vid ryggraden, så nibba tänderna ordentligt över dem för att ta bort resten av köttet från revbenen.

Tips

• Överkokning (som på dessa bilder) kommer att resultera i ormkött som smakar stekt, men om det görs helt rätt kommer det att få en nötaktig smak.
• Om du har mer smet, hacka några grönsaker, doppa dem i äggvitorna och / eller mjölken, rulla dem genom smeten och steka.
• Du kan också bara blanda vätskan med smeten och sedan baka "hush puppies".
• Ormkött får det mesta av sin smak från hur det är kryddat och berett. Tillagningsmetoder som används för kyckling producerar ormkött som smakar som kyckling.

Varningar

• Det är olagligt för flera ormar att döda dem (särskilt giftiga). Vissa är skyddade av federal lag, och du kan få fängelsestraff och / eller böter för att döda en skyddad orm.
• Ät inte ormens huvud, för det är här giftet finns (om ormen råkar vara en giftig art). En orms kropp innehåller inget gift och är säker för konsumtion.
• Tvätta händerna som när du hanterar alla typer av rått kött.
• Kom ihåg att koka slangen till minst 65 grader Celsius för att döda bakterier.
• Var mycket försiktig och försiktig när du jagar ormar i naturen efter detta eller något annat recept.