Innehåll

• Att gå
• Del 1 av 2: Skära rosmarin
• Del 2 av 2: Lagring av rosmarin
• Tips
• Varningar
• Förnödenheter

Rosmarin är en mycket robust ört som du enkelt kan växa och ta hand om hemma. De doftande bladen i rosmarinbusken luktar och smakar bra i alla slags recept. I själva verket används rosmarin för att göra hårbehandlingar med många fördelaktiga egenskaper för hår och hårbotten. Det är väldigt enkelt att skörda rosmarin och använda den färskt, eller förvara den för senare användning, till exempel för matlagning!

Att gå

Del 1 av 2: Skära rosmarin

1. Vänta till våren eller sommaren för att skörda rosmarin. Rosmarin växer mest aktivt under våren och sommaren, så det här är den bästa tiden att skörda eftersom kvistar du skär kommer att växa tillbaka snabbare. Beskär en del av växten dagligen eller varje vecka för att stimulera tillväxt.
   • Om du planerar att torka rosmarin, vänta tills busken börjar blomstra för att skörda. Det är när bladen har mest olja och smak.
2. Välj vilka grenar av rosmarin du vill skörda. Leta efter grenar som är minst 8 tum långa. Skörda inte från nyväxande grenar.
   • Håll flera växter åt gången så att du alltid har några mogna grenar att skörda. Antalet växter du behöver beror på deras storlek, men två eller tre borde vara tillräckligt för de flesta.
3. Klipp de övre 5 cm av varje kvist med sax. Klipp inte växten för nära och lämna några gröna blad på varje gren. Placera de skurna kvistarna av rosmarin i en korg eller skål.
   • Om du bara vill använda lite färsk rosmarin åt gången kan du plocka några löv från de övre delarna av kvistar efter behov.
   • Skär inte mer rosmarin än du behöver.
4. Skörda inte mer än 1/4 av en rosmarinbuske åt gången. Lämna minst 3/4 av växten för att säkerställa att den fortsätter att blomstra och odla nya kvistar. Låt rosmarinplantan växa igen innan du skördar mer av den
   • Även om du inte använder rosmarin, bör du fortfarande beskära växten flera gånger om året för att uppmuntra till sund tillväxt.
   • Kom ihåg att inte skörda rosmarin strax före vintern, eftersom det inte kommer att växa så snabbt. Gör den sista grödan minst två veckor före den första frosten så det har tid att växa igen innan vintern kommer. Större och fylligare rosmarinbuskar tål bättre vintern.

Del 2 av 2: Lagring av rosmarin

1. Häng buntar med färsk rosmarin för att torka i 10 dagar. Fäst kvistar av rosmarin av samma storlek och häng dem för att torka i ett mörkt, väl ventilerat och torrt område. Efter cirka 10 dagar, ta bort rosmarin från linjen när den är helt torr och ta bort bladen för förvaring.
   • Förvara de torkade rosmarinbladen i lufttäta behållare eller burkar i skåpet eller i källaren.
   • Använd garn eller gummiband för att hålla ihop rosmarinbuntarna.
   • Torkad rosmarin håller alltid, men smakar bäst under det första året.
2. Förvara färsk rosmarin i lufttäta behållare eller påsar i kylen eller frysen. Tvätta rosmarinkvisarna och låt dem lufttorka på en ren handduk eller pappershandduk. Ta bort bladen, lägg dem i en återförslutbar påse eller behållare och förvara dem i kyl eller frys.
   • Om du håller rosmarin i kylen eller frysen kommer den att behålla mer smak än torkad rosmarin, men mindre än färsk rosmarin.
   • Rosmarin som förvaras i frysen håller längre än i kylen, men rosmarin i kylen har en starkare smak. För bästa resultat, använd rosmarin som du förvarar i kylen inom en eller två veckor.
3. Frys rosmarin i en isbit. Ta bort bladen från de skördade rosmarinkvisarna och frys dem i vatten eller olivolja i en isbit. Använd dessa kuber i såser eller soppor för att enkelt få en ny rosmarin smak i dina recept.
   • Du bestämmer hur många löv du fryser per block. Kontrollera hur mycket rosmarin du behöver för ett recept som du förbereder ofta och frys den mängden i en kub.
   • När rosmarin har frusit kan du tömma isbitbrickan och förvara kuber i en lufttät behållare eller återförslutbar påse i frysen.
   • Välj vatten eller olivolja, beroende på vilken typ av recept du vill använda isbitarna i. Om du inte vet kan du frysa ett antal av varje.
   • Rosmarin som förvaras i frysen håller på obestämd tid. Om det börjar tappa sin smak märkbart, gör en ny sats.
4. Lägg färsk rosmarin i en flaska vinäger eller olivolja. Tvätta och lufttorka de nyskördade rosmarinkvisterna och lägg dem direkt i en flaska vinäger, såsom vit eller balsamvinäger eller olivolja för att skapa en smakfull infusion. Använd rosmarinolja eller vinäger i recept, eller kombinera dem för att göra en utsökt bröddoppsås.
   • Lägg till andra ingredienser i olja eller vinäger, såsom färsk vitlök, pepparkorn eller chili för mer smak!
   • Rosmarinolja eller vinäger kommer att hålla bra så länge rosmarin är täckt av oljan eller vinäger. Om den utsätts för luft kan den utveckla mögel.

Tips

• Hemlagad torkad rosmarin används bäst inom ett år efter produktion.

Varningar

• Se till att följa säkerhetsriktlinjerna när du gör en oljeinfusion. Om du inte kyler hemlagad olja med vitlök ordentligt kan du riskera botulism.

Förnödenheter

• Sax
• Garn eller gummiband
• Skål eller korg
• Lufttäta behållare eller plastpåsar