Innehåll

• Att gå
• Del 1 av 3: Val av korv av god kvalitet
• Del 2 av 3: Förbereda korven ordentligt
• Del 3 av 3: Kombinera rökt korv med rätter
• Tips
• Varningar
• Förnödenheter

Kale gryta, surkål och ärtsoppa är alla läckra holländska recept där en av ingredienserna är oumbärlig: rökt korv. Ingenting slår denna salta, lite sura godis, med din maträtt eller bara direkt från handtaget. Du måste då hitta en korv av god kvalitet och vara uppmärksam på rätt beredning.

Att gå

Del 1 av 3: Val av korv av god kvalitet

1. Välj ekologiskt kött. Du kan inte argumentera för smak, men korven du väljer måste vara av god kvalitet, helst ekologisk och ha den typiska salta sura smaken av rökt korv. Se till att du inte väljer torrkorv eller bratwurst, för även om de naturligtvis kan vara mycket välsmakande är det fortfarande något helt annat och dessa korv är mer lämpliga för en kycklingsoppa eller grönsaksoppa. Frankfurter korv är naturligtvis helt uteslutet.
2. Prova några olika korvar. Du kan få rökt korv av god kvalitet i vilken som helst välsorterad stormarknad. Det kommer att finnas små skillnader i smak och konsistens, så prova några för att upptäcka din favorit.
3. Notera färg och diameter. En bra rökt korv är röd i färg och har en diameter på cirka 3 cm. Korven bildar alltid en "hästsko" med båda ändarna bundna ihop med en snöre.
4. Var uppmärksam på ingredienserna. Köp helst en ekologisk rökt korv. Detta är bättre för miljön och för din egen hälsa. Dessutom innehåller organiskt kött inga eller mindre aromer, smaker, färgämnen och smakförstärkare.
5. Var uppmärksam på utgångsdatumet. Jämfört med andra kött har korven en längre hållbarhet, men var noga med att ägna stor uppmärksamhet och köp inte korv som är över utgångsdatumet.
6. Håll den rökta korven kyld. Rökt korv har längre hållbarhet och är redan delvis kokt men måste förvaras i kyl. Åsikterna är delade om rökt korv blir mindre välsmakande efter att ha lagrats i frysen, men om du äter den inom en vecka är det bättre att hålla korven i kylen och inte i frysen.

Del 2 av 3: Förbereda korven ordentligt

1. Ta bort korven ur förpackningen. Ta bort korven från plastförpackningen och kassera den i det grå avfallet. Se till att lämna strängen och försegla i korven.
2. Förbered först resten av skålen. Oavsett om du gör grönkål med korv, surkål eller ärtsoppa, se till att skålen du äter korven med är helt beredd och bara behöver laga under en kort tid (20 minuter) innan korven värms upp.
3. Värm korven, men laga den inte. Rökt korv är redan förkokt. För att göra den fin och varm och saftig måste korven värmas upp. Paketet innehåller specifika anvisningar för korven du har köpt. I allmänhet måste du lägga korven i varmt vatten i 15-20 minuter, men den ska inte kokas. Om det går fel kan det kännas igen av korvens sönderrivning. Det är fortfarande helt ätbart, men det kan vara lite torrare på grund av att fett rinner ut. Låt inte korven värmas upp för länge.
   • Det är bäst att koka upp vattnet först, sedan stänga av värmen och sänka korven försiktigt ned i det varma vattnet. Du kan också lägga korven i en panna med kallt vatten och sedan värma upp vattnet tills det är varmt (börjar ånga) utan att koka upp det, varefter du lämnar vattnet på den minsta brännaren.
4. Ta bort korven från pannan och skiv den. När korven är klar tar du bort den från det varma vattnet med en kötttång eller gaffel. Strängen kan vara till stor nytta för dig. Var försiktig så att korven inte faller tillbaka i det varma vattnet och bränner dig själv.

Del 3 av 3: Kombinera rökt korv med rätter

1. Värm upp korven när du kombinerar den med en maträtt. Se till att du helt har gjort skålen som du vill äta korven med. Om du vill äta den rökta korven med kålgryta eller gryta, gör denna maträtt först och värm den rökta korven endast under de sista 20 minuterna av maträttens beredningstid. Detta säkerställer att korven är så saftig som möjligt, som du helt enkelt lägger ovanpå skålen i pannan.
   • Ta först bort metallbanden och därmed även den rökta korvens sträng. Det ska inte hamna på någon tallrik.
2. Skiv korven när du lägger den i en soppa. Om korven går i soppan (oavsett vilken) skär du den först i skivor utan att värma korven. Fördelen är att det rökta köttet sedan avger sin läckra smak till soppan under tillagningen. Nackdelen kan vara att köttet blir lite mindre saftigt. Börja sedan från din egen preferens.
3. Skär korven i stora bitar för i eller med en smörgås. Om du vill äta den rökta korven med en smörgås, förvärm den först enligt beskrivningen tidigare i den här artikeln. Skär den i stora bitar och, om nödvändigt, i hälften på längden, lägg den på en bulle eller bagett.

Tips

• Om du inte har koll på tiden kan du i många fall också se om en rökt korv är redo genom att vara uppmärksam på om korven kommer att flyta. I så fall är den rökta korven förmodligen tillräckligt varm.

Varningar

• Om du av misstag pekar på den uppvärmda korven kan det heta trycksatta fettet stänka ut och bränna dig.

Förnödenheter

• Rökt korv
• Panorera
• Vatten
• Spis
• Grytlapp eller ugnshandskar
• Kötttång (valfritt)
• Tandad eller mycket vass blad
• Platt platta för skärning