Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 2: Rengör en rostig stekpanna
• Metod 2 av 2: Bränn en panna igen
• Tips

Gjutjärnspannor berömdes med rätta för sin hållbarhet, naturliga non-stick-beläggning och värmehållningsegenskaper. Gjutjärn har dock vissa nackdelar. Till skillnad från moderna kokkärl med teflonbeläggning kan gjutjärn rosta när de utsätts för vatten. Lyckligtvis är det vanligtvis inte så svårt att ta bort denna rost. Med ett milt slipmedel och lite tryck är det enkelt att ta bort rost från gjutjärnspannor och förbereda dem för återförbränning.

Att gå

Metod 1 av 2: Rengör en rostig stekpanna

1. Skrubba rostfläckarna med en skurplatta. En bit fin stålull eller kopparull fungerar bra för att ta bort rost, om du har en runt huset. Slipmedel som inte är metall (som Spectacle Sponges) kan också ge bra resultat. För envisa rostfläckar, tillsätt lite vatten och lite mild tvål under skurningen.
   • Normalt är det en dålig idé att rengöra en gjutjärnspanna på samma sätt som andra metallpannor, eftersom detta kan ta bort skyddsbeläggningen. Men om din panna har rostfläckar har ytan redan rostat och det är bäst att ta bort rost och bränna pannan igen senare.
2. Försök att ta bort lätta rostfläckar med bakpulver. Om rostskiktet är tunt och lätt kan du vanligtvis använda milda slipmedel som du förmodligen redan har i ditt kök. För att till exempel använda bakpulver som slipmedel, strö en liten mängd på ytan på pannan och tillsätt lite vatten. Rör om natron i vattnet för att göra en grov pasta och använd sedan en trasa för att skrubba pastan i rostfläckarna på pannan.
   • När du har skurit rostfläckarna, låt pastan sitta i några minuter och skölj sedan bort allt med kranvatten. Om det fortfarande finns rost i pannan, upprepa processen efter behov eller försök använda ett annat slipmedel.
3. Gör en saltskrubba. För ett annat hemlagat slipmedel behöver du salt och vatten. Denna metod fungerar på ungefär samma sätt som den tidigare bakpulvermetoden. Gör en grov pasta med salt och vatten i pannan och skrubba sedan pastaen i rostfläckarna med en trasa.
   • Eftersom saltkristallerna är något större och råare än bakpulverkornen, kommer pastan att ha en något mer slipande effekt. Salt anses dock fortfarande vara ett ganska milt slipmedel.
4. Vid envisa rostfläckar, använd ett starkt rengöringsmedel. I vissa fall hjälper inte enkla slipmedel att ta bort rost. Du kan sedan använda aggressiva kemiska rengöringsmedel. Billiga toalettstädare med cirka 20% saltsyra är ofta mycket lämpliga. Saltsyra löser upp rost i ett vått pulver. Du kan enkelt ta bort detta pulver. Kontrollera hur läkemedlet förpackas.
   • Saltsyra är en stark syra, så du måste vara mycket försiktig så att du inte får kemiska brännskador. Skydda din hud, händer och ögon. Använd handskar, en långärmad skjorta och skyddsglasögon eller annat ögonskydd (som du vanligtvis kan köpa ganska billigt i hårdvaruaffärer och webbutiker i personlig skyddsutrustning). Se alltid till god ventilation och undvik att andas in ångorna från produkten. Starka syror kan irritera halsen och lungorna, särskilt hos personer med astma och lungsjukdom.
   • Var försiktig, eftersom saltsyra kommer att slöa skruvar täckta med en skyddande beläggning eller annan metall och polerat, glänsande järn och stål.
5. Skölj pannan och torka den ordentligt. Efter rengöring, skölj pannan noggrant för att avlägsna lösa rostpartiklar och rengöringsmedelrester. Om du använde saltsyra, kontrollera produktförpackningen för att ta reda på hur du kasserar den. Torka den rena pannan med en ren trasa eller pappershandduk. Var noga med att torka av alla droppar vatten. Att bara sakna lite vatten kan göra att pannan rostar igen.
   • Efter att ha torkat pannan med en trasa, försök att värma den på medelhög värme på kaminen i cirka fem minuter. På så sätt avdunstar de sista dropparna vatten och din kastrull blir helt torr. Var försiktig när du hanterar den heta pannan.
   • Vi rekommenderar starkt att du bränner pannan efter att du har tagit bort rost. Detta är en enkel process som ger gjutjärnspannan ett skyddande fettlager som förhindrar att nya rostfläckar bildas och förhindrar att mat fastnar i pannan under stekning och matlagning. Läs avsnittet nedan för att lära dig hur du bränner din panna.
6. Använd en professionell skur för kokkärl med mycket stora och djupa rostfläckar.

Metod 2 av 2: Bränn en panna igen

1. Förvärm ugnen till 180 ° C. När du rostar steker du faktiskt ett fettlager i pannan som finns kvar länge. Fettet skyddar järnytan mot oxidation (rost). För att börja, värm ugnen. Du kan ta nästa steg medan du väntar.
2. Täck den torra pannan med ett lager matolja. I allmänhet är det enklaste sättet att använda matolja, såsom rapsolja, vegetabilisk olja, jordnötsolja eller någon annan typ av olja. Häll en liten mängd (högst en matsked) i stekpannan och sprid oljan med en pappershandduk för att täcka hela ytan. Många kockar föredrar att täcka botten och handtaget också, men det är mindre viktigt.
   • Olivolja är inte det bästa valet för denna uppgift eftersom olivolja har en lägre rökpunkt än de flesta andra typer av matolja. Det betyder att olivolja kommer att röka snabbare och ditt röklarm kan gå av som ett resultat.
3. Använd en annan typ av fett. Du behöver ingen olja att använda. De flesta andra typer av fett som används vid bakning och matlagning är lämpliga. Nedan följer några idéer:
   • En enkel lösning är att använda baconfett. Stek bacon i gjutjärnspannan, häll överflödigt fett i en kastrull och täck gjutjärnspannan med ett jämnt lager fett.
   • Smult och härdat vegetabiliskt fett fungerar också bra. Om du använder någon av dessa typer av fett, ställ in ugnen på en något lägre temperatur. 140 till 150 ° C är vanligtvis tillräckligt varmt.
4. Placera gjutjärnspannan i ugnen i en timme. Sätt pannan upp och ner på ett rack i mitten av ugnen så att ytan du använder för matlagning och bakning vetter mot botten av ugnen. Placera en bakplåt under pannan för att fånga droppar överflödig olja. Låt stekpannan steka på detta sätt i en timme.
5. Stäng av ugnen. Stäng av ugnen efter en timme, men öppna inte den ännu. Låt ugnen svalna långsamt. Det kan ta ytterligare en timme eller två. När pannan är tillräckligt kall för att hantera säkert (använd ugnshandskar om du är osäker) ta ut den ur ugnen. Grattis, du brände pannan. Pannan ska sluta rosta och mindre mat borde hålla fast vid den.
   • Du kan delvis bränna om pannan när du vill genom att tillsätta lite mer fett de närmaste gångerna du använder pannan. Applicera bara olja eller ister med en pappershandduk och se till att du täcker ytan jämnt med ett tunt lager. Detta är inte obligatoriskt, men det är klokt om du av misstag tar bort en del av skyddsskiktet (se nedan).

Tips

• Använd aldrig rengöringsmedel och diskmedel för att rengöra en bränd järnspanna. Dessa medel tar bort det skyddande skiktet från ytan. Använd endast varmt vatten och en skrubbborste.
• Stek inte heller sura livsmedel som tomater och citrusfrukter i din bakade panna. Detta gör det också möjligt att avlägsna skyddsskiktet.
• För att rengöra en gjutjärnspanna, värm den på medium värme, häll i en kopp varmt kranvatten och stäng av värmen. Det frusande vattnet som landar på det heta strykjärnet tar ofta bort fastnat mat och mjukar resterna utan att ta bort den skyddande filmen av olja.
• När pannan har svalnat, rengör den lätt med en mjuk plastskur, skölj den med varmt vatten och torka den omedelbart.