Förbered linser

Innehåll

Ingredienser
Att gå
Metod 1 av 3: Välja en linssort
Metod 2 av 3: Koka en mängd linser
Metod 3 av 3: Krydda linserna
Tips
Förnödenheter

Linser kan verka ospektakulära baljväxter, men de har en rik smak, innehåller mycket näringsämnen och hör därför till varje skafferi. De innehåller mycket protein och fiber, men få kalorier. Gröna, bruna och röda linser har en tunn hud, så de kokar snabbt och blir väldigt mjuka. De är därför mycket lämpliga för grytor, tjocka såser och curryrätter. Om du vill förbereda linser som inte förlorar sin form, laga franska linser eller Beluga-linser och servera dem som sidrätter eller strö dem över en varm sallad.

Ingredienser

200 gram torkade linser
700 ml vatten
1/2 tesked (3 gram) salt

För 4 portioner

Att gå

Metod 1 av 3: Välja en linssort

Välj gröna eller bruna linser om du vill ha snabbkokta linser som blir väldigt mjuka. Dessa linser är förmodligen de mest sålda i snabbköpet. De har en tunn hud så att de lagar mat snabbt, varför de tappar sin struktur. När du rör om linserna får du en puré med en mild, jordaktig smak.
- Gröna och bruna linser används ofta i tjocka soppor och dammkrukor, som köttersättning i grytor och pasta, och i dopp och pålägg.
Köp franska linser eller Puy-linser om du vill ha linser som håller sin form. Om du letar efter linser som inte sönderfaller när de kokas, välj grågröna franska linser, även kända som Puy-linser. Eftersom dessa linser inte tappar sin struktur kan du använda dem om du vill strö dem över en varm sallad, blanda med smulad ost eller servera som en maträtt.
- Dessa linser har en tjock hud, varför de inte blir grumliga. Men på grund av den tjocka huden måste du laga dem längre än gröna och röda linser.
Prova röda delade linser om du vill ha linser som blir till puré. Du har antagligen sett eller ätit indiska eller Mellanöstern lins curryrätter. Röda delade linser har en sötare smak än gröna linser och kokar snabbt. Eftersom huden på dessa linser är tunn, mjuknar de också och förlorar sin struktur.
- Röda, gula och orange linser är perfekta för att göra puré soppor, tjocka såser och dal. Du kan till och med lägga till linspuré i dina bakverk för att göra dem mer näringsrika.
Välj Beluga-linser eller svarta linser om du vill ha linser med en fast konsistens. Dessa små, runda linser har en jordsmak, precis som gröna och bruna linser, men huden är något tjockare. Belugalinser sönderdelas därför inte under tillagningen. De kan kombineras mycket bra med andra livsmedel med en jordsmak, som svamp och purjolök.
- Tänk på att dessa linser blir grumliga om du kokar dem för mycket.
- Du kan också strö dessa kokta linser över sallader eller lägga till dem i soppor för lite konsistens.

Metod 2 av 3: Koka en mängd linser

Servera linserna eller förvara dem i kylen för att äta dem senare. De flesta linser absorberar vattnet, så det finns ingen anledning att tömma dem innan du äter dem. Du kan nu krydda linserna med en halv tesked (3 gram) salt eller med dina favorit örter och kryddor.
- Förvara kvarvarande linser i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till fyra dagar.

Metod 3 av 3: Krydda linserna

Byt ut allt vatten med lager för att smaka linserna. Det är inget fel i att koka dina linser i vatten, men du kan lägga till smak på baljväxterna genom att använda kyckling eller grönsaksbuljong. Köp lager eller gör ditt eget lager och koka linserna i det istället för att använda vatten. Linserna absorberar buljongen och får därmed en utsökt smak.
- Använd mindre salt eller använd salt med lite salt om du vill äta mindre salt.
Tillsätt upp till en matsked (5 gram) torkade örter i vattnet för att smaka linserna. Linser har en mycket mild smak i sig, men de absorberar smaker när du lägger örter till det försiktigt kokande vattnet. Du kan lägga upp till en matsked (5 gram) av varje ört eller använda din favorit kryddblandning. Prova följande:
- Använd 1 tsk (2 gram) torkad oregano, 1 tesked (2 gram) torkad persilja, ¼ tesked (0,5 gram) mald salvia och ¼ tesked (0,5 gram) lökpulver om du vill ha en medelhavssmak.
- Använd 1 tsk (2 gram) kummin, 1 tesked (2 gram) malet gurkmeja och ½ tesked (1 gram) malet rödpeppar om du vill ha en indisk smak.
- Använd 1 tsk (2 gram) paprika, 1 tesked (2 gram) kummin, 1 tesked (2 gram) malet ingefära, ½ tesked (1 gram) gurkmeja och ½ tesked (1 gram) cayennepeppar om du vill ha kryddiga linser.
Tillsätt vitlök, lök och andra smakämnen i vattnet för en djupare smak. Du behöver inte använda många ingredienser för att ge milda linser mer smak. Tillsätt fyra skalade och hackade vitlöksklyftor i vattnet innan du kokar linserna. Tillsätt hackad lök och andra smakämnen du gillar.
- Lägg till ett eller två lagerblad för en ny tallsmak eller lägg till en kvist färsk rosmarin eller timjan i kokvätskan för att ge dina linser en kryddig smak. Glöm inte att ta bort smakerna från pannan innan du serverar linserna.
Tillsätt inga sura ingredienser till linserna under tillagningen, annars blir huden hård. För att göra linser i italiensk stil, lägg till hackade tomater till de varma linserna. Du kan också lägga till olja och citronvinägrett för att ge den mer smak.
- Om du vill ge linserna en ny smak, rör om några droppar äppelcidervinäger när de kokas.

Tips

Förvara de torkade linserna i en lufttät förvaringslåda borta från direkt solljus. Du kan förvara linserna i upp till ett år, men för bästa smak och konsistens är det bäst att laga dem snabbare.
Blöt inte linserna innan du lagar mat, eftersom förblötning kan göra dem grumliga.
Tillsätt tillräckligt med vatten för att sänka ner linserna om de tar upp allt vattnet medan de simmar.