Konservera krispiga gurka med dill

Video: Linsbiffar med krämig sallad - Köket

Innehåll

Ingredienser
Att gå
Varningar
Förnödenheter

Inlagda agurker används som garnering för smörgåsar, korv, hamburgare och mycket mer. Färska örter som dill, vitlök och chilipeppar läggs till pickles för att ge dem en fin kryddig smak. Människor som betar sina egna pickles har ofta svårt att få picklesna krispiga, som butiksköpta pickles. Konserveringsprocessen kan justeras så att pickles fortfarande kan bli krispiga. Läs i den här artikeln hur du kan göra det.

Ingredienser

Konserverande salt (salt utan jod)
Gurka
Färsk dill
Skalade vitlöksklyftor
Vatten
vit vinäger

Att gå

Köp konserveringsburkar och konserveringssalt för att förbereda pickles. Använd 0,5 l eller 1 l konserveringsburkar, beroende på vad du föredrar. Detta recept är för 4 burkar inlagda agurker på 0,5 l. Du kan inte ersätta det konserverande saltet med bordssalt.
Tvätta pickles noggrant. Se till att de är fasta och kasta sladdiga gurka. Du måste hitta en annan destination för det.Låt de tjocka picklesna torka och lägg dem i kylen över natten.
- Om du vill ha riktigt krispiga pickles, plocka upp dem inom 24 timmar efter plockning. Och välj pickles som är upp till 10 cm långa. Använd inte kommersiellt tvättade pickles för konservering.
Bestäm i vilket format du vill bevara pickles. Dessa tre sätt används vanligtvis med hemlagda dillpipor:
- Hela pickles är bäst lämnade krispiga efter konserveringen, enligt många människor.
- Om du vill servera pickles som en garnering med en smörgås är det bäst att skära dem horisontellt. De stannar sedan lätt på bröd och du kan servera dem i små mängder.
- Om du vill servera pickles i små mängder, till exempel som en sidrätter med en måltid, kan du skära dem i halva längden i kvart. Pickles kan förlora en del av sin skarpa på grund av denna skärningsmetod, men de är praktiska portioner för de flesta.
Tvätta konserveringsglasen med tvål och vatten så att det inte finns några matrester i dem. Skölj sedan burkarna väl.
Sterilisera burken genom att koka dem i varmt vatten i en stor kastrull. Koka krukorna och locken i 10-15 minuter. Ta ut dem försiktigt med ugnshandskar och gripare.
- Koka dem i 10 minuter på en höjd av 300 m eller ännu högre. Från en höjd av 300 m, lägg till en minut tillagningstid för varje 300 m.
Placera de fyra konserveringsburkarna på disken så att de kan svalna. Lägg 3 skalade vitlöksklyftor i varje burk.
Lägg 1 topp med färsk dill i varje burk. Se till att dill är fräsch och torr innan du lägger den i burkarna.
Du kan eventuellt lägga till 1/2 tsk (1,5 g) pepparkorn och 1 tsk (3 g) senapsfrön i varje burk. Vissa människor lägger också till 1 tsk lökpulver eller lite nyhackad lök per burk.
Om du gillar kryddiga pickles, lägg till ½ chili eller 1 tsk malda chiliflingor.
Förbered brygget innan konservering. Lägg 2,5 kopp (600 ml) vit vinäger, 2 koppar vatten och ¼ kopp (60 ml) konserverande salt i en kastrull. Värm detta tills det når kokpunkten och ta sedan omedelbart bort det från värmen.
Lägg så många pickles eller bitar av pickle i burkarna som möjligt. Försök fylla krukorna hela vägen till toppen.
Häll bryggan över agurkerna i de konserverande burkarna. Lämna bara 1,5 cm från kanten på locket.
Placera locken och ringarna på konserveringsburken.
Lägg dem i din konserverande vattenkokare. Ställ in alarmet i 5 minuter och ta ut det när alarmet går. Låt dem inte sitta i vattenkokaren i mer än 5 minuter, annars kommer pickles att förlora sin skarphet.
Torka burken med en ren kökshandduk och låt dem svalna innan du lägger dem i ditt skafferi.
- Många gör kylda pickles med dill. Detta innebär att de inte värms upp och förvaras omedelbart i kylen innan de serveras. Om du planerar att göra detta, se till att locken är tätt stängda på de heta krukorna, låt dem svalna på disken och lägg dem sedan i kylen.
- Om du sänker ner kniporna ordentligt förhindrar detta mögel och jäst från att bildas, vilket kan förstöra pickles.
Vänta minst 1 vecka innan du serverar pickles så att smakerna kan suga in i picklesna.

Varningar

Ändra aldrig vinäger- och vattenförhållandena i receptet. Vinäger hindrar människor från att smittas med botulism så länge blandningen innehåller 4 procent ättiksyra.