Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 3: Vad du behöver för att göra kefir
• Metod 2 av 3: Gör kefir
• Metod 3 av 3: Applicera kefir
• Tips
• Förnödenheter

Kefir är en jäst dryck gjord av ko- eller getmjölk, vatten eller kokosmjölk. Kefir, som yoghurt, är rik på friska bakterier och jäst. Kefir innehåller också olika friska bakteriestammar som vanligtvis inte finns i yoghurt. Ostmassan i kefir har också en finare struktur än yoghurt, vilket gör kefir lättare att smälta. Kefir innehåller också essentiella aminosyror, kompletta proteiner och ett överflöd av mineraler.

Att gå

Metod 1 av 3: Vad du behöver för att göra kefir

1. Köp kefirkorn. Kefirkorn kan beställas online eller köpas i hälsokostaffärer. Kefir-korn multiplicerar sig själva, varför du kan göra med en kefir-starter i flera år. Du kan också dela kefiren i portioner och ge något av det till dina vänner. Liksom surdeg, kefir multiplicerar sig själv så att du aldrig tar slut.
   • Kefirkornen kan frysas eller torkas. Du kan behålla de torkade kefirkornen under lång tid.
   • Om du utsätter kefirkornen för kemikalier eller för extrema temperaturer kommer kornen inte att hålla sig bra.
2. Köp en weckburk där du lägger kefiren i. Om du vill bli vana att göra kefir varje dag är det värt att köpa en konserveringsburk som är precis rätt storlek för kefir-dryck. För en genomsnittlig mängd kefir kan du använda en 500 ml konserveringsburk. Du behöver ett lock för kefir som låter luft passera igenom. Du kan använda ett kaffefilter för detta som du fäster med konserveringsburkens gummi.
   • Använd inte en plastburk, eftersom molekylerna kan läcka ut ur plasten och hamna i kefiren.
   • Om du vill kan du sterilisera burken innan du tillsätter kefir genom att sätta burken i kokande vatten i 5 minuter. Låt sedan flaskan droppa på rent kökspapper.
3. Bestäm vad du ska ta som grund för kefiren. Kefir tillverkas vanligtvis med helmjölk. Helmjölken ger kefiren en kraftfull smak och en konsistens som liknar yoghurt. Detta gör kefir utsökt att dricka rent, eller att använda i en smoothie och alla slags recept. Om du gillar ännu tjockare kefir kan du också lägga till lite grädde. Om du hellre inte vill dricka komjölk kan du prova följande alternativ:
   • Vatten. Om du vill göra en fermenterad vattenbaserad dryck kan du använda vatten som bas. På så sätt får du alla hälsosamma näringsämnen. Se till att använda destillerat vatten - kranvatten innehåller kemikalier som kan få kefir att ruttna.
   • Människokroppen kan mer smälta getmjölk än komjölk, så getmjölk är ett bra alternativ om du har laktosintolerans.
   • Kokosmjölk. Fermenterad kokosmjölksbaserad kefir är utmärkt om du gillar fruktiga hälsosamma drycker. Använd den renaste kokosmjölken du kan hitta, utan tillsatser eller socker. Gör om möjligt din egen kokosmjölk. Kornen multipliceras inte i kokosmjölk, så du måste hålla en del av den åt sidan och lägga den i mjölk efter att ha gjort kokosnötkefiren.

Metod 2 av 3: Gör kefir

1. Lägg 2 msk kefirkorn i en ren glasburk. Detta är en bra mängd kefirkorn till att börja med, eftersom det ger kefiren en fin måttlig smak. När du väl har tagit hand om att göra kefir kan du börja experimentera med mängden korn du lägger till. Du kommer att märka att mängden korn du lägger till påverkar smaken. Det är naturligtvis en smakfråga vilken mängd korn som är bäst.
2. Häll 2,5 koppar mjölk i burken. Återigen är mängden mjölk du lägger till en fråga om smak. Ändå är 2,5 koppar en bra mängd till att börja med. Fyll inte burken helt upp, eftersom blandningen behöver utrymme och luft för att andas under jäsningsprocessen. potten ska fyllas till ungefär ⅔.
3. Täck burken och placera burken någonstans vid rumstemperatur. Välj en permanent plats på din disk eller i ett köksskåp där du kan lägga kefiren. Om du sätter burken i kylen kan kefiren inte jäsa.
4. Låt kefir jäsa i 8 timmar. Jäsningsprocessen kan ta flera timmar, så det är bäst att förbereda kefirkornen och mjölken på kvällen och sedan använda den på morgonen. Ju längre du låter kornen jäsa, desto starkare kommer kefiren att smaka och desto tjockare blir den.
   • Om du föredrar att dricka kefir utan en stark smak kan du använda kefirkornen efter cirka 5 timmar istället för att vänta hela natten.
   • Kefir i kokosmjölk tar längre tid att jäsa. Låt det jäsa i mer än 8 timmar.
5. Töm kefiren. Lägg en cheesecloth eller fin durkslag ovanpå en annan konserveringsburk eller skål. Häll kefiren från masonburken den kom in över ostduken, och separera kefirkornen från vätskan. Nu är kefiren redo att drickas eller läggas i kylen.
6. Skölj granulerna med vatten och börja om. Skölj dem i destillerat vatten (aldrig i kranvatten). Lägg dem i en ren burk, fyll den med mjölk och starta hela processen igen. Om du inte vill göra ny kefir ännu kan du lämna kefirkornen i en burk, tillsätt mjölk och lämna den i burken i en vecka. Sedan dränerar du kornen.

Metod 3 av 3: Applicera kefir

1. Använd mjölk kefir istället för mjölk. När du vill äta eller dricka mjölk eller yoghurt eller lägga till det som en ingrediens i ett recept kan du ersätta det med kefir. Kefir är mycket lämplig som bas för såser. Det kan till och med användas för bakning, som ett hälsosamt alternativ till mejeriprodukter. Ge dessa applikationer ett försök:
   • Kefir med müsli till frukost.
   • Rör kefir i ditt kaffe.
   • Baka en yoghurtgrapefruktkaka med kefir istället för yoghurt.
2. Ät kokosnötkefir som ett uppfriskande mellanmål. Mjölk kan inte alltid ersättas med kokosmjölk i recept, men du kan använda kokosmjölk i andra recept som kommer att smaka bra. Kokosnötkefir är också utsökt att äta rakt. Prova följande:
   • Gör en kokosnöt kefir smoothie genom att blanda en kopp kefir, en banan och en handfull bär.
   • Använd kokosnötkefir som grund för en hemlagad pina colada.
   • Tillsätt kokosnötkefir i soppor och såser för att göra dem tjocka, rika och krämiga.
3. Drick vatten kefir hela dagen för att bibehålla dina hydratiseringsnivåer. Vattenkefir är mycket lättare än andra former av kefir, så du kan dricka den hela dagen. I ett sopprecept, lägg till det istället för vatten. Du kan också smaka på vattenkefiren genom att tillsätta fruktjuice, mynta eller andra smaker, så att du får en god smakprovningsdrink.

Tips

• Den jäsningsprocess som beskrivs ovan kan upprepas oändligt, förutsatt att rätt temperatur och hygien används.
• Du kan sterilisera glasburkar genom att tvätta dem med tvålvatten och sedan blötlägga dem i en blekmedel i 10 minuter. Förhållandet är 1 del blekmedel och 10 delar vatten. Skölj sedan flaskorna med vatten. Du kan också sterilisera flaskorna genom att tvätta dem med tvålvatten och sedan lägga dem i ugnen vid 100 ° C eller i kokande vatten. Gör detta i högst en halvtimme. Låt flaskorna svalna i minst 20 minuter innan du använder dem.
• Innan du lägger kefiren i kylen kan du lägga till frukt och / eller örter.

Förnödenheter

• Glasburk med lock
• Kefirkorn
• Mjölk, vatten eller kokosmjölk
• Ostduk eller en fin durkslag