Innehåll

• Ingredienser
• Att gå
• Del 1 av 3: Välja Enthoning
• Del 2 av 3: Att göra pastöriserad grädd honung
• Del 3 av 3: Göra rå grädd honung
• Varningar

Grädde honung är en typ av honung som har bearbetats på ett speciellt sätt. Anledningen till att du gör detta är att främja bildandet av små sockerkristaller och förhindra stora, och detta kommer att hålla honungen krämig och lätt att sprida. Grädde honung kan användas som sötningsmedel i drycker och bakning, men det är också bra som spridning på bröd, kex och andra godisar.

Ingredienser

• 450 g flytande honung
• 45 g honung
• 1 tesked kanel (valfritt)
• 1 tesked örter (valfritt)
• 1 tesked vanilj (valfritt)

Att gå

Del 1 av 3: Välja Enthoning

1. Använd grädde älskling. Processen att tillverka gräddehonung består av att tillsätta honungshonung till flytande honung. Enton är redan kristalliserad, så det främjar kristallisering i flytande honung. En av transplantaten du kan använda är grädde honung.
   • Grädde honung finns på stormarknader, hälsokostaffärer, bondemarknader och bi gårdar.
   • Grädde honung och vispad honung är inte samma sak.
2. Använd kristalliserat honungspulver. Ett annat transplantat du kan använda för att göra honung är de härdade sockerkristallerna av honung som var flytande. Rå honung kristalliserar sig naturligt över tiden, och du kan ta denna härdade honung och mala den för användning som druvhonung.
   • Samla den kristalliserade honungen från en burk honung som har stått en tid. Placera kristallerna i en mixer eller matberedare och slipa kristallerna till ett fint pulver. Detta kommer att bryta ner de stora kristallerna, och dessa kommer att bilda tillväxten av fler små kristaller i din nya grädde honung.
   • Du kan också slipa den kristalliserade honungen med en mortelstöt.
3. Gör dina egna honungskristaller. Om du inte har gräddhonung eller en gammal burk kristalliserad flytande honung till hands, kan du göra din egen med en burk ny honung som inte har pastöriserats eller filtrerats.
   • Ta bort locket från burken honung. Sätt burken i kylen. Sänk kylskåpets temperatur till 14 grader Celsius eller lägre.
   • Under de närmaste dagarna kommer sockret i honungen att kristallisera gradvis. När du har tillräckligt med transplantat för att göra din grädde honung, samla de härdade kristallerna.
   • Bearbeta den kristalliserade honung i en mixer, matberedare eller med en mortelstöt och murbruk för att slipa den till ett fint pulver.

Del 2 av 3: Att göra pastöriserad grädd honung

1. Samla dina ingredienser. Det finns två huvudtyper av honung på marknaden: rå ofiltrerad honung och pastöriserad honung. Pastöriseringsprocessen dödar pollen, sporer och bakterier och du kan göra detta själv genom att värma upp honungen före ympning. För att göra pastöriserad grädde honung behöver du:
   • Flytande honung och honung honung
   • En medelstor kastrull med lock
   • En (gummi) spatel eller träsked
   • En godistermometer
   • En steriliserad förvaringsburk med lock
2. Värm honungen. Häll flytande honung i pannan och värm den på medium värme. Använd godstermometern för att kontrollera temperaturen och värm honungen till 60 grader Celsius.
   • Förutom att döda bakterier, kommer uppvärmning av honung också att ta bort alla stora kristaller som redan har bildats. Om stora kristaller bildas istället för små, kommer honungen att härda snarare än att bli smidig och spridbar.
   • Använd mer flytande honung och honung för att göra en större sats med gräddhonung. För honung, använd cirka 10 procent av mängden flytande honung.
3. Rör om ofta. För att undvika bränning bör honungen omröras regelbundet medan den värms upp. Medan det värms upp kan du också lägga till ytterligare smakämnen och ingredienser i honungen om du vill. Du kan gradvis lägga till följande:
   • Kanel
   • Vanilj
   • Torkade örter, såsom timjan eller oregano
4. Kyl honungen och ta bort bubblorna. När honungen har nått 60 grader, ta bort den från värmen. Lägg den åt sidan och låt honungen svalna till cirka 35 grader Celsius. När honungen svalnar kommer bubblorna att stiga upp till ytan. Skrapa bubblor och skum från toppen.
5. Lägg till transplantatet. Medan honungen fortfarande är mellan 32 och 35 grader, tillsätt honungen honung. Rör om försiktigt tills honungens honung är helt införlivad i den flytande honungen.
   • Det är viktigt att rör om försiktigt så att du inte skapar fler bubblor.
6. Låt honungen vila. Lägg locket på kastrullen och lägg honungen åt sidan för att vila i minst 12 timmar. Under denna tid kommer fler bubblor att stiga upp till ytan och ympningen börjar.
   • Med tiden kommer de små sockerkristallerna i troningen att hjälpa till att bilda fler små kristaller. När kristallerna sprids kommer all honung att bli gräddhonung.
7. Skrapa av luftbubblorna innan du lägger honungen i en burk. När honungen har haft tid att vila, skrapa bort luftbubblor som har stigit upp till ytan. Överför honungen till en steriliserad glasburk och skruva på locket.
   • Det är inte absolut nödvändigt att ta bort bubblorna från honungen, men det kommer att förbättra slutproduktens utseende.
8. Förvara honungen någonstans sval i ungefär en vecka. Placera honungen i en miljö där den förblir ständigt runt 14 grader Celsius. Låt honungen kristallisera i minst fem dagar till två veckor.
   • Bra ställen att lagra honung under denna tid inkluderar en (kall) källare, kylskåp eller ett kallt garage.
   • När honungen är klar, förvara den i skåpet eller skafferiet.

Del 3 av 3: Göra rå grädd honung

1. Lägg honungen i en konserveringsburk. För att tillverka rå, obearbetad gräddhonung liknar processen ganska pastöriserad gräddhonung. Huvudskillnaden är att du inte värmer den opasteuriserade och ofiltrerade råa honungen innan ympningen.
   • För att underlätta processen, överför den flytande honungen till en burk med bred mun eller en konserveringsburk med lock. Detta gör det lättare att röra i honungen.
2. Tillsätt honungen. Häll honung eller kristalliserat pulverhonung i flytande honung. Rör om det försiktigt i ungefär tre minuter tills transplantatet absorberas helt i den flytande honungen.
   • Om du rör om för kraftigt och införa för mycket luft i honungen kan det påverka honungens känsliga smak.
   • Vid denna punkt kan du också lägga till andra ingredienser för extra smak.
3. Ta honungen till en sval plats att vila i en vecka. Sätt locket på din honungskruka. Placera honungen på en plats som alltid ligger runt 14 grader Celsius och låt den kristallisera till grädde honung där i en vecka.
   • Var inte orolig om bubblor bildas i den råa honungen. Detta är bara resultatet av en lätt jäsning.
   • När honungen är klar, förvara den i skafferiet.

Varningar

• Rå honung är inte pastöriserad och kan vara en källa till pollen (pollen), bakterier och andra partiklar som kan orsaka anafylaktisk chock, matförgiftning och andra reaktioner.
• Barn under ett år ska aldrig konsumera någon form av honung på grund av risken för botulism.