Innehåll

• Ingredienser
• Chile Con Carne
• Texas chili
• Chili Con Queso
• Att gå
• Metod 1 av 3: Chile Con Carne
• Metod 2 av 3: Texas Chili
• Metod 3 av 3: Chili Con Queso
• Tips
• Varningar
• Förnödenheter

Det verkar som om varje region i USA har sitt eget sätt att göra chili. Som framgår av populariteten hos chili-varianter över hela landet har varje hushåll ganska solida idéer om vad som är bäst för chili. Den här artikeln täcker 3 populära chili-recept: chili con carne (chili med kött), Texas chili och chili con queso (chili med ost).

Ingredienser

Chile Con Carne

• 6 ancho chili
• 900 gram nötkött i 1,5 cm kuber
• 1 lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackad
• 2 msk ister eller vegetabilisk olja
• 1/2 tsk torkad oregano, smulad
• Salt, nymalt peppar
• 2 koppar kokta röda njure bönor

Texas chili

• 900 - 1350 gram ländbiff, skuren i 1,5 cm kuber
• 1 msk vegetabilisk olja
• 1 stor lök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackad
• 1 tesked salt
• 2-3 färska jalapeños, avskalad och finhackad
• 1/4 kopp mörkt chilipulver
• 2 teskedar kummin
• 1 kopp mörk öl (använd Texas öl om möjligt)
• 1/2 kopp vatten
• 1/4 kopp masa (eller majsmjöl)

Chili Con Queso

• 900 gram köttfärs
• 2 medelstora selleristjälkar, finhackad
• 2 medelstora morötter, finhackad
• ½ medellök, hackad
• 1 anaheim chili, hackad
• 1 pasilla chili, hackad
• 4 jalapeño chili, hackad
• 8 chilipulver, rostat
• 4 kummin, rostad
• 3 vitlöksklyftor, finhackad
• 900 gram skalade tomater
• 1 stor fläskknog, rökt
• 4 koppar kycklingbuljong
• 2 koppar cannellinibönor
• 2 koppar njure bönor
• 1 kopp svarta bönor
• 1 kopp Cheddarost, riven
• 2 vårlök, hackad
• 2 koriander (färsk koriander), finhackad

Att gå

Metod 1 av 3: Chile Con Carne

1. Förbered ancho chili. Rosta ancho chili i en torr stekpanna. Inte för länge, bara steka lätt. Så snart chili börjar lukta, ta bort dem från pannan. Sätt på handskar om det behövs för att ta bort stammen och frön och riv chili i små bitar. Lägg dem i en skål och fyll den med varmt vatten. Lämna dem i vattnet i cirka 30 minuter.
2. Förbereder köttet. Lägg köttet i en stor gryta eller stekpanna. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka köttet. Lägg locket på pannan och låt det simma i 1 timme på låg värme.
   • Om du föredrar detta kan du bruna köttet på båda sidor innan du tillsätter vatten. Tillsätt några matskedar olivolja i pannan och brun köttet i 3 minuter. Häll sedan vatten över det och låt det simma i en timme.
   • Ta så ofta bort fettet som flyter till toppen med en soppskål.
3. Krydderierna. Placera ancho chili, lök och vitlök i en matberedare. Puree dessa tills de bildar en pasta. Lägg sedan ister eller olja i en stekpanna under medium värme. Tillsätt den renade blandningen och stek i 5 minuter, rör om hela tiden. Tillsätt oregano, kummin, salt och peppar efter smak.
4. Tillsätt blandningen i köttet. Rör om blandningen väl med en omrörningssked. Låt detta simma ytterligare en timme, locket på pannan och på låg värme.
5. Tillsätt de kokta bönorna efter en timme. Låt chili koka i ytterligare 15 minuter.
6. Servera chili. Lägg den i skålar och servera med chips, tortillas eller någon annan sidrätter som du föredrar.

Metod 2 av 3: Texas Chili

1. Förbered köttet. Skär biffen i 1 1/2 cm kuber. Värm oljan i en tung stekpanna på medium värme. Tillsätt kuber och finhackad lök i pannan. Låt detta steka tills köttet är brunat.
2. Krydda chili. Ta bort överflödigt fett. Tillsätt finhackad vitlök och rör om den på medium värme i ytterligare en minut. Lägg sedan köttblandningen i en gryta. Tillsätt salt, peppar, chilipulver, kummin, öl och vatten.
3. Tillagning av chili. Täck grytan och låt chilin vila på låg värme i 8-10 timmar.
4. Förbereda masa eller majsmjölspasta. Lägg masa eller majsmjöl i en skål och tillsätt tillräckligt med vatten under omrörning för att göra en pasta. Lägg till detta i chili.
5. Sätter pricken över i på chilin. Sätt tillbaka locket på grytan och vrid värmen till hög. Lämna chili på spisen i ytterligare en timme så att den har tid att tjockna och så att de olika smakerna kan smälta ihop.
6. Servera chili. Denna chili är utsökt med majs- eller mjöltortillor, ett stänk gräddfil och en grön sallad.

Metod 3 av 3: Chili Con Queso

1. Förbered nötköttet. Täck botten på en stor panna med olivolja och tillsätt 900 gram nötkött. Tillsätt salt och peppar efter smak och stek i 5 minuter, eller tills det är brunt. Köttet behöver inte kokas helt eftersom det fortsätter att laga mat medan alla ingredienser kombineras. Placera steken i en skål så snart den är klar.
2. Tillsätt grönsakerna och chili. I samma kastrull, lägg lite olivolja igen och tillsätt 2 finhackad selleri stjälkar, 2 finhackade morötter, 1 strimlad Pasilla chili, 1 strimlad Anaheim chili och 4 strimlad Jalapeno chilis. Tillsätt sedan salt och peppar efter smak och låt det steka tills det har mjuknat. Tillsätt sedan 1/2 hackad lök och 3 finhackade vitlöksklyftor. Låt detta fortsätta att steka tills alla grönsaker har blivit mjuka.
3. Tillsätt örter och kryddor. Blanda 8 matskedar chilipulver och 4 matskedar kummin i en annan osmält kastrull. Låt detta rosta på medelhög värme eller tills örterna börjar röka. Rör om så att örterna inte brinner. När du är rostad, tillsätt örterna i grönsakerna och rör om.
4. Tillsätt köttet och tomaterna. Tillsätt nu köttet igen och rör om allt. Tillsätt 1 stor burk tomater och rör om. För mer smak, lägg till en fläskknog och placera den i mitten av pannan och täck den med alla ingredienser. Fyll på det med 4 koppar kycklingbuljong, som du häller över det.
5. Koka chili. Koka upp allt och låt det simma på låg värme. Sätt locket på pannan och låt det vila på låg värme i 3 timmar.
6. Tillsätt bönorna. Efter 1 timmes simning, tillsätt 2 koppar cannellinibönor, 2 koppar njure bönor och 1 kopp svarta bönor. Rör om bönorna i chili, lägg locket på pannan och låt det simma ytterligare 2 timmar. Rör om ibland så att smaken och ingredienserna suger upp.
7. Servera chili. Sked chilin i en skål och garnera med lite cheddarost, strimlad vårlök, hackad koriander och lite citron (om så önskas). Låt osten smälta väl och servera den varm. Njut av det!

Tips

• För en lite mildare chili, låt var och en bestämma hur mycket extra cayenne du ska lägga till.
• Låt chilin svalna väl innan du lägger den i kylen.

Varningar

• Var försiktig med vissa typer av peppar (Naga Jolokia / Habanero), och försök inte vara modig och ta mer än du klarar - det är varm!

Förnödenheter

• Stekpanna / Gryta eller stekpanna
• Omrörare (trä är bäst)
• Tidtagare för att hålla koll på tillagningstiden
• Burköppnare för konserverade bönor, tomater etc.
• Serverar rätter