Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 3: Vad du behöver veta om konjak och välja rätt flaska
• Metod 2 av 3: Drick ren konjak
• Metod 3 av 3: Gör blandade drycker med konjak
• Tips
• Varningar

Konjak är utsökt att dricka snyggt, till exempel som en digestif, men du kan också använda konjak mycket bra för att göra olika goda cocktails. Den mest kända av konjak är förmodligen cognac, men det finns många andra sorter, som nästan alla är särskilt rika på aromer och smaker. Konjak är vin som destilleras till en stark dryck med en alkoholhalt på mellan 35 och 60%. Du kan lära dig att njuta av konjak och andra typer av konjak ännu mer genom att lära dig mer om dryckens historia, de olika typerna av konjak som finns och det bästa sättet att dricka konjak.

Att gå

Metod 1 av 3: Vad du behöver veta om konjak och välja rätt flaska

1. Läs först hur konjak faktiskt tillverkas. Konjak är i princip vilken sprit som helst som framställts genom destillering av fruktjuice. Först pressas saften från frukten och sedan jäsas den, vilket gör den till fruktvin. Fruktvinen destilleras sedan för att producera konjak. Vanligtvis åldras denna konjak i träfat, men det finns också omogna typer av konjak.
   • Cognac är tillverkad av druvor, men det finns också konjak från andra frukter, som äpplen, persikor eller plommon, för att bara nämna några. Konjak som inte är gjord av druvor utan av en annan typ av frukt kallas i princip namnet på frukten. Till exempel kallas konjak av persikor persikakonjak. Vissa välkända konjak tillverkade av en viss typ av frukt är vanligtvis bättre kända med ett annat namn, vilket ofta hänvisar till regionen där drycken tillagas, såsom Calvados eller Grappa.
   • De flesta typer av konjak får en vacker, mörk färg genom åldring i träfat. Omogna konjak har inte den karamellliknande färgen, varför färgämnen ofta läggs till yngre typer av konjak för att skapa samma färgeffekt.
   • Grappa är den italienska sorten av konjak. Grappa är också gjord av druvor, men på ett något annat sätt. När man gör grappa jäses och destilleras inte bara druvsaften utan även skinn, stjälkar och frön från druvorna. På engelska kallas grappa också pomace brandy eller marc.
2. Läs också något om historien om konjak. Det engelska ordet "brandy" kommer ursprungligen från det holländska ordet "brandewijn", vilket är en annan korruption av "brandende vin", vilket naturligtvis hänvisar till den varma glöd du känner i munnen när du tar en klunk konjak.
   • Brandy tillverkades först på 1100-talet, men ursprungligen användes drycken endast för medicinska ändamål av läkare och apotekare. Det var först på 1500-talet som franska vinodlare tilläts av myndigheterna att producera konjak genom destillation.
   • I Frankrike började produktionen av konjak långsamt tills holländarna började importera konjak för konsumtion och exportera drycken till andra europeiska länder. Den högre alkoholhalten gjorde konjak mer ekonomiskt att transportera än vin, vilket gjorde det till en ekonomiskt attraktiv produkt för handlare.
   • Holländarna investerade i att bygga destillerier i välkända franska vinregioner som Loire, Bordeaux och Charente. Charente blev den mest lönsamma regionen för produktion av konjak. Det är inte utan anledning att Charante är regionen där staden Cognac ligger.
3. Det finns många olika typer av konjak och även olika typer av cognac. Kvaliteten på konjak beror på mognadstiden för drycken. Välkända typer av konjak inkluderar armagnac, cognac, pisco, calvados, amerikansk konjak, eaux de vie och sherry. Kvaliteten på en viss typ av konjak anges på basis av dryckens mognadstid. Var och en av de olika typerna av konjak eller cognac klassas baserat på ett specifikt betygssystem.
4. Lär dig här hur man tolkar termerna som används inom de olika åldringssystemen för cognac och andra konjak. Produktion av konjak och särskilt produktion av cognac är en tidskrävande process som kräver mycket tålamod och noggrann hantering för att alla smaker och aromer ska kunna bildas i drycken. Traditionellt åldras konjak i ekfat. De olika typerna av konjak åldras alla på ett specifikt sätt och de olika typerna klassificeras på sitt sätt. Åldern på en viss konjak indikeras vanligtvis av en av följande förkortningar: AC, VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Pale), XO (Extra Old), Hors d'age eller Ancestrale och vintage. Beteckningen årgång på till exempel en flaska vin, cognac eller armagnac indikerar vanligtvis att flaskans innehåll härrör från ett så kallat årgång eller ett särskilt särskilt bra år. Förkortningarna som listas här används inte på samma sätt för varje konjak.
   • VS brandy (Very Special) har mognat i minst två år. Denna typ av konjak är lämpligast som en blandad drink i cocktails och är mindre lämplig att dricka snyggt.
   • VSOP-konjak (Very Special Old Pale, som bokstavligen betyder Very Special Old Bleach) är vanligtvis mellan 4,5 och 6 år gammal.
   • Konjak med beteckningen XO (Extra Old eller Extra Matured) är i allmänhet minst 6,5 år gammal.
   • Brandy of the Hors d'age (bokstavligen: äldre än hans ålder) eller Ancestrale-typ är konjak som har mognat så länge att den exakta åldern på drycken inte längre kan bestämmas.
   • Dessa namn anges i lag för särskilt vissa typer av cognac, men detta gäller inte alla typer av konjak.
5. Prova Armagnac. Armagnac är konjak av druvor och produceras i sydvästra Frankrike. Armagnac är gjord av en kombination av druvor av sorterna Colombard och Ugni-Blanc och destilleras i en så kallad alembic. Drycken åldras sedan i minst två år på franska ekfat, vilket resulterar i en konjak som liknar konjak men med en mer rustik karaktär. Efter mognadsprocessen skapas en standardprodukt genom att kombinera ett antal typer av Armagnac i olika åldrar.
   • I armagnac med 3 stjärnor eller med beteckningen VS (Very Special) måste den yngsta typen av armagnac i kombinationen ha mognat i ek i minst två år.
   • Armagnac av typen VSOP (Very Special Old Bleach) är en blandning, eller en blandning, av olika typer av armagnac där den yngsta typen måste ha mognat i ek i minst fyra år, men många typer av armagnac av typen VSOP är faktiskt mycket äldre.
   • En flaska Armagnac kan märkas Napoleon eller XO (Extra Matured) om den yngsta typen av armagnac i blandningen har mognat i ek i minst sex år.
   • Armagnac av typen Hors d'age är armagnac inom vilken den yngsta typen i blandningen är tio år eller äldre.
   • Om det finns en ålder på etiketten på en flaska Armagnac, är det åldern för den yngsta Armagnac i den flaskan.
   • Det finns också mycket bra kvalitet av Armagnac som är minst tio år gamla. I ett sådant fall anges skördeåret på flaskan.
   • Dessa åldersgrupper gäller endast Armagnac; cognacens ålder och andra konjak anges på ett annat sätt.
6. Prova riktig konjak. Cognac är tillverkad av druvor och är kanske kungen av konjak. Namnet cognac hänvisar uppenbarligen till den franska staden där drycken ursprungligen kommer från. Cognac är tillverkad av en specifik kombination av druvor, inklusive Ugni Blanc-sorten. Cognac måste destilleras två gånger i kopperstill och lagras i minst två år på franska ekfat.
   • 3-stjärnig eller US (mycket speciell) cognac ges den beteckningen när den yngsta typen cognac i blandningen har mognat i ek i minst två år.
   • Cognac av typen VSOP (Very Special Old Bleach) kan kallas att om den yngsta typen cognac i blandningen har mognat i minst fyra år, men de flesta typer av cognac i denna kategori är faktiskt mycket äldre.
   • Cognac får namnet Napoleon, XO (Extra Matured), Extra eller Hors d'age när den yngsta typen cognac i blandningen har mognat i ek i minst sex år. Faktum är att cognacs inom denna kategori vanligtvis är 20 år eller äldre.
   • Det finns typer av cognac som har mognat i ek i 40 till 50 år.
7. Prova amerikansk konjak eller konjak. Många olika märken faller under kategorin amerikansk konjak. Det finns inte många lagliga regler angående ålder och kvalitet på denna typ av konjak. Om namn som VS, VSOP och XO används inom denna kategori för att ange konjakens ålder och kvalitet, regleras de inte enligt lag och om du köper en flaska amerikansk konjak är det bra att vara medveten om detta. att vara. Inom USA finns det till exempel bara två lagar om konjak som konsumenterna måste ta itu med.
   • Om amerikansk konjak har åldrats i mindre än två år måste ordet ”omogna” eller ”omogna” visas på etiketten.
   • Vidare föreskrivs i lagen att om drycken inte är gjord av druvor, måste etiketten ange vilken typ av frukt som konjak är tillverkad av.
   • Eftersom namnen på de olika ålderskategorierna under konjak inte är officiellt fastställda enligt lag, använder de olika märkena olika namn för att ange kategorin av konjak och ofta är mognadstiden inte riktigt lång. På webbplatserna för många destillerier kan du hitta mer information om de olika typerna av konjak som produceras och deras mognadstid.
   • Lagen föreskriver inte en specifik destilleringsmetod för konjak.
8. Prova pisco. Pisco är en omodnad konjak av druvor som produceras i Peru och Chile. Eftersom pisco inte är mognat är drycken lätt i färgen. Det pågår för närvarande en diskussion mellan Peru och Chile om vilket av de två länderna som ska ha rätt att producera pisco och om den rätten bör begränsas till vissa områden.
9. Prova äppelbrandy. Äppelkonjak är tillverkad av äpplen och produceras naturligtvis i Frankrike under namnet calvados, men också i USA, där det är känt som applejack. Konjak av äpplen är mycket mångsidigt och kan användas i alla slags cocktails.
   • Applejack, eller den amerikanska versionen, är väldigt ljus och fruktig.
   • Den franska varianten, Calvados, är mer subtil och har en mer nyanserad smak där du kan upptäcka olika djup.
10. Prova eaux de vie. Eaux de vie är franska för "Livets vatten". Eaux de vie är ett omoget konjak som inte är tillverkat av druvor utan från andra frukter som hallon, päron, plommon, körsbär och så vidare. Precis som pisco är en eaux de vie omodnad och är därför vanligtvis ljus i färgen.
    • I Tyskland är eaux de vie känt som "Schnapps", vilket är en samlingsbeteckning för tyska och österrikiska konjak av frukt. Det finns också amerikanska snaps, men det här är en söt, sirapliknande dryck som mer liknar en likör.
11. Prova sherry. Sherry är faktiskt också konjak. Sherry tillverkas i den spanska regionen Andalusien, enligt sin egen, officiellt etablerade metod. Enligt den metoden destilleras sherry bara en gång i kopperstill. Drycken åldras sedan i amerikanska ekfat.
    • Solera är den yngsta och mest fruktiga sorten bland de olika typerna av sherry. Medelåldern för Solera sherry är 1 år.
    • Sherry av typen Solera Reserva måste vara minst 3 år gammal.
    • Den äldsta typen av konjak som produceras i Spanien är Jerez Solera Gran Reserva. Denna typ av sherry måste ha mognat i minst tio år.
12. När du köper konjak, var först uppmärksam på typen och sedan åldern. Typen av konjak kan vara en av de typer av konjak som vi diskuterade ovan, eller det kan helt enkelt säga ”konjak” på etiketten. Om ingen specifik typ nämns på etiketten, kontrollera etiketten för att se vilket land konjak kommer från eller vad drycken är gjord av (till exempel från druvor, äpplen eller någon annan typ av frukt). När du har bestämt vilken typ av konjak du ska köpa kan du välja en flaska med en kortare eller längre mognadstid inom den typen. Tänk på att de allmänna åldersgränserna för konjak kan variera mycket och att olika namn och förkortningar används inom olika typer av konjak för att ange konjakens ålder.

Metod 2 av 3: Drick ren konjak

1. Lär dig hur man dricker konjak snyggt. Att dricka konjak ”rent” betyder att du dricker drycken på egen hand utan is och utan att blanda drycken med andra ingredienser. Du smakar bara smaken av konjak och inget annat, så att smaken av drycken kommer till sin rätt.
   • Om du serverar ett glas konjak med is smälter isen snabbt, spädar drycken och gör smaken vattnig.
2. Drick konjak snyggt när du har en mogen konjak av god kvalitet i dina händer. En riktigt bra konjak är till exempel bäst berusad. På det sättet kommer smaken till sin rätt mycket bättre, så att du kommer att kunna njuta av konjak mycket mer och verkligen uppleva hur konjak smakar som bäst.
3. Köp ett speciellt konjakglas. Ett speciellt konjakglas har formen av en ballong och har officiellt en snifter. Ett cognacglas är stort och konvex i form. Den är väldigt bred längst ner och smalnar uppåt. Cognac-glasögon har en kort stam och finns i olika storlekar, även om vanligtvis inte mer än 60 ml hälls i glaset åt gången. Dessa glasögon är mycket lämpliga för att dricka konjak och andra bra konjak eftersom de subtila aromerna kommer samman överst på glaset när du håller näsan över glaset och luktar för att få doften.
   • Servera konjak eller annat konjak i en obefläckad shifter som har lufttorkat så att inga andra smaker kan blandas med konjakens.
4. Servera konjak omedelbart. Konjak, som vanligt vin, behöver inte "andas" först. Om du lämnar ett glas konjak eller annat konjak för länge, kommer en del av den flyktiga alkoholen att avdunsta och orsaka att drycken tappar sin karaktär.
5. Värm glaset i handen. Många finsmakare föredrar att värma konjak något innan de dricker, eftersom en liten mängd lätt värme förstärker drinkens smak och arom. Det bästa sättet att göra detta är att helt enkelt hålla glaset i handen och sakta låta det värmas upp lite. På grund av den breda, sfäriska botten kan glaset enkelt värmas upp i handen.
   • Du kan också värma glaset genom att hälla hett vatten i det och sedan hälla ut det igen innan du häller i konjak.
   • Ett annat sätt att värma konjak är att hålla glaset försiktigt över en öppen eld.
   • Var noga med att inte låta konjak bli för varmt! Att låta konjaket bli för varmt kan orsaka att alkoholen förångas och förstöra buketten och smaken.
   • Låt inte konjak "rulla" fram och tillbaka genom glaset, eftersom det kan förlora en del av dryckens subtila aromer.
6. För att lukta konjak, håll glaset på brösthöjd. Genom att lukta konjak från detta avstånd kan du känna lukten av blommiga undertoner och de känsliga dofterna tränger in i näsan. På så sätt kommer dina sinnen inte att bli helt överväldigade när du smakar en bra konjak.
7. Ta upp glaset till hakan och snusa igenom näsan igen. Lyft konjakglaset upp till precis framför hakan och andas djupt in genom näsan. Genom att andas in konjakens doft på denna höjd kommer du att kunna uppleva dofterna av torkade tropiska frukter i konjak.
8. Lyft nu glaset till precis under näsan och lukta med munnen såväl som med näsan. Genom att hålla glaset precis under näsan kan du urskilja de mer kryddiga dofterna i konjak. Detta sätt att lukta är mycket mer komplicerat än de två föregående sätten.
9. Ta en mycket liten klunk. Du bör bara blöta läpparna med den första sopa så att konjakens starka smak inte överväldiger dig. Den första klunk du tar är avsedd att ge mer än smaken i munnen och bör därför vara så liten som möjligt. Om du tar en för stor klunk på en gång kan konjakens starka smak överväldiga dig och du kanske inte känner för att smaka mer konjak efteråt.
10. Ta några fler klunkar, börja med mindre klunkar och gradvis ta större klunkar. Dessa sippar är avsedda att förbereda munnen lite för det som kommer. Du kan inte riktigt njuta av konjakens smak tills dina smaklökar värms upp.
    • När du dricker konjak är lukten minst lika viktig som smaken. Glöm inte att hålla ett öga på lukten medan du smuttar på konjak.
11. Om du smakar olika typer av konjak eller cognac börjar du med den yngsta och dricker resten i åldersordning och slutar med den äldsta konjak. Om du smakar på ett antal olika typer av cognac eller andra konjak bör du alltid börja med den yngsta. Håll alltid lite av varje konjak eller konjak så att du kan komma tillbaka till det senare - du kommer att bli förvånad över hur annorlunda, till exempel att den första konjak kommer att smaka när näsan och gommen har värms upp efter att ha druckit de andra olika typerna av konjak eller konjak.
12. När du smakar på olika typer av konjak, försök att inte titta på typ och pris. Både typ och pris kan påverka hur du smakar en viss konjak, så du kan bättre täcka informationen medan du smakar så att du verkligen kan upptäcka de smaker du gillar i konjak själv. Dessutom kan du också lära dig lite mer om dig själv på det sättet.
    • Du kan på något sätt märka glasen på botten innan du häller konjak. Byt sedan glasen innan du dricker så att du inte vet vilken som är vilken.

Metod 3 av 3: Gör blandade drycker med konjak

1. Prova att göra cocktails med konjak om du har en något yngre, billigare sort. Till exempel, om cognacen du har hemma är av VS-typ, eller om det är ett annat namnlöst konjak, kan du använda den som ingrediens i blanddrycker. Som namnet antyder är konjak i princip en typ av vin och går därför inte bra med bara typer av läskedrycker, eller till exempel med tonic, men det finns alla typer av blandade drycker med konjak som är förvånansvärt goda.
   • Real Cognac används också regelbundet i cocktails, även om cognac är en äldre, dyrare typ av konjak.
2. Prova en sidovagn. Sidovagnen är en klassisk cocktail. Enligt Ritz Carlton i Paris skapades cocktailen där på hotellet i början av 1900-talet. Du behöver följande: 45 ml Cognac, 30 ml Cointreau eller trippel sek, 15 ml färskpressad citronsaft, en skiva citron för garnering och eventuellt socker för att dekorera kanten på glaset.
   • Dekorera kanten på ett kylt martini-glas med socker. Ett martini-glas har formen av en upp och ner triangel och har en ganska lång stam. Kyl glaset genom att placera det i frysfacket och tryck sedan in kanten på glaset i en sockerskiva så att en fin sockerkant bildas längst upp på glaset.
   • Lägg alla ingredienser (förutom citronslingan) tillsammans med några isbitar i en cocktailshaker och skaka väl.
   • Häll drycken genom en sikt i glaset. Isbitarna finns kvar i sikten.
   • Garnera med citronslingan. Du kan skapa en citronkrullning genom att skära en tunn sträng av citronskalet runt citronen i form av en hel cirkel.
   • Du kan justera förhållandet mellan cognac, Cointreau och citronsaft så att du kan bestämma exakt vad som är den perfekta smaken för dig.
3. Prova en Metropolitan. Det första receptet på denna cocktail går tillbaka till år 1900, vilket gör Metropolitan till en riktig klassiker. Du gör denna dryck med följande ingredienser: 45 ml konjak, 30 ml söt vermut, 1/2 tesked sockersirap och 2 droppar örtbitter (till exempel Amargo de Angostura eller Angostura bitter), om du kan få det.
   • Gör sockersirap genom att blanda 1 kopp vatten med en kopp mycket fint socker i en glasburk. Lägg locket på burken och skaka burken tills sockret är helt upplöst. Förvara burken i kylen.
   • Lägg alla ingredienser tillsammans med några isbitar i en cocktailshaker och skaka väl.
   • Häll drycken i ett kylt martini-glas. Ett martiniglas är ett glas i form av en inverterad triangel på en ganska lång stam.
4. Prova en Gentleman's Hot Toddy eller en Hot Grog for Gentlemen. A Hot Toddy är en klassisk varm dryck som ofta använts som ett läkemedel tidigare. Du kan göra det med ett brett utbud av sprit, inklusive konjak och calvados, eller något annat konjak av äpplen. Du behöver följande: 30 ml (äpple) konjak, 1 matsked honung, 1 fjärdedel citron, 1 kopp vatten, några kryddnejlikor, lite muskotnöt och 2 kanelstänger.
   • Täck botten på en mugg eller ett speciellt irländskt kaffeglas med honung. Häll över (äpple) konjak och saften från en fjärdedel citron.
   • Koka upp vattnet i en vattenkokare eller kastrull och häll det i glaset.
   • Rör om blandningen och tillsätt sedan kryddnejlika och kanelstänger.
   • Låt drycken stå i 5 minuter, strö över lite muskot och njut!
   • Du kan använda mer konjak och mindre vatten om du vill, eller tvärtom. Om du använder äpplebrandy kan du använda mer konjak och mindre vatten för att ge smak till drycken.
5. Prova en Pisco Sour. Pisco konsumeras oftast som en ingrediens i Pisco Sour. Pisco Sour är Perus nationella dryck, men cocktailen är också mycket populär i Chile. Du behöver följande: 95 ml pisco, 30 ml färskpressad limejuice, 22 ml sockersirap, 1 färsk äggvita och några droppar örtbitter (till exempel Amargo de Angostura eller Angostura Bitters).
   • Gör sockersirap genom att röra en kopp vatten och en kopp mycket fint socker tillsammans i en glasburk. Lägg locket på burken och skaka burken kraftigt tills sockret är helt upplöst. Lägg burken med sockerlag i kylen tills du är redo att använda den.
   • Lägg pisco, limejuice, sockersirap och äggvita i en cocktailskakare utan is och skaka skakan i cirka 10 minuter, eller tills äggviten är vit och skummande.
   • Tillsätt isen och skaka kraftigt igen i cirka 10 sekunder tills drycken är ordentligt kyld.
   • Använd en sil för att separera isen från drycken och häll cocktailen i ett kylt glas speciellt utformat för servering av pisco sour. Pisco sour serveras i ett relativt litet glas som är format som ett vanligt shotglas, men botten är tunnare och glaset blossar ut lite mot toppen.
   • Avsluta drycken med några droppar örtbitter ovanpå äggvita skummet.
6. Prova en Jack Rose. En Jack Rose är en klassisk cocktail som var mycket populär på 1920-talet. Drycken är baserad på applejack, den amerikanska konjak av äpplen. Ingredienserna är: 60 ml äppeljack, 30 ml limejuice och 15 ml grenadinsirap. Verklig amerikansk applejack är inte så lätt att få, men om du kan få tag på den är den här cocktailen definitivt värt ett försök.
   • Lägg alla ingredienser tillsammans med några isbitar i en cocktailshaker och skaka väl.
   • Häll drycken i ett kylt cocktailglas. Ett cocktailglas har en lång stam och glaset har formen av en inverterad triangel.
7. Prova en så kallad "Prescription Julep". Receptet för denna dryck dök upp första gången 1857. I denna cocktail kombineras cognac med rågeldad whisky, vilket skapar en uppfriskande kombination som kommer att smaka särskilt gott på sommaren. Du behöver följande: 45 ml VSOP-konjak, eller annat konjak av god kvalitet, 15 ml rågeldad whisky, 2 teskedar socker, löst i 15 ml vatten och 2 kvistar färsk mynta.
   • Lägg sockret och vattnet i ett högt glas eller i en så kallad "julep-kopp" (en klassisk silverkopp) och rör om tills sockret har lösts upp.
   • Lägg några myntablad i glaset och tryck lätt på dem för att frigöra den aromatiska oljan från bladen. Tryck inte på mynten för fint, annars ger mintbladen en bitter smak.
   • Häll i konjak och whisky och rör om alla ingredienser i glaset.
   • Fyll glaset med krossade isbitar och rör om med en lång sked tills glasets sidor börjar frysa snyggt.
   • Garnera med en kvist färsk mynta och servera drycken genom ett sugrör.

Tips

• Om du tycker att smaken av ren konjak verkligen är för stark, lägg till en mycket liten mängd vatten i konjakken i glaset innan du smakar det.
• Det finns många olika cocktails med konjak och du kan också göra din egen. Bara en fråga om att göra lite forskning och använda din kreativitet!

Varningar

• Att dricka alkohol påverkar din förmåga att köra bil och använda maskiner. Dessutom innebär det att dricka alkohol risker för din hälsa. Drick alltid alkoholhaltiga drycker på ett förnuftigt sätt.
• Drick inte alkohol medan du är gravid. Att dricka alkohol under graviditeten riskerar ditt barn.