Innehåll

• Ingredienser
• På majskolven
• Skalade korn, inga kolvar
• Portioner
• Steg
• Metod 1 av 2: Metod ett: På kolven
• Metod 2 av 2: Metod två: Skalade kärnor, ingen kolv
• Vad behöver du

Popcorn är en bra behandling för sommarens picknick. I de flesta recept behöver du majskolv, men du kan grilla majs även om du har skalat majs. För att göra detta behöver du rätt verktyg för att förhindra att majsen faller genom grillen. Att använda flis kommer att ge din mat smak och förhindrar att majsen kommer i direkt kontakt med grillgallret.

Ingredienser

På majskolven

• 6 majsöron
• 6 msk. matskedar (90 ml) smält smör eller olivolja
• Salt, peppar, extra smör - valfritt

Skalade korn, inga kolvar

• 1/4 kopp (60 ml) olivolja eller rapsolja
• 2 msk. matskedar (30 ml) balsamvinäger
• 1/2 tsk (2,5 ml) salt
• 1/4 tesked (1,25 ml) mald svartpeppar
• 1/3 kopp (80 ml) färsk gräslök, hackad
• 1/3 kopp (80 ml) färsk basilika, hackad
• 5 koppar (1250 ml) majskärnor, skalade

Portioner

• Ungefär sex portioner

Steg

Metod 1 av 2: Metod ett: På kolven

1. 1 Skala av det mesta av skalet (men inte alla). Om det finns skal på kolven, skala av några lager och lämna ett par lägre för att skydda majsen och förhindra att den brinner.
2. 2 Blötlägg majsen. Häll kallt vatten i en stor kastrull och blötlägg majsen på kolven. Se till att majsen är helt täckt med vatten. Om öronen flyter, vänd dem då och då så att de är mättade med vatten på alla sidor. Vattnet ger extra fukt till bönorna och hindrar dem från att torka ut under grillningen. Blötlägg majsen i minst 15 minuter, högst upp till tre timmar.
3. 3 Förvärm grillen medan majsen blötläggs. Grillen ska vara halvfull. Om du grillar med en termometer, förvärm den till cirka 180 grader.
4. 4 Skala av en del av skalet från kolven. När det blivit blött, ta bort majsen från vattnet och skaka av överflödig vätska. Flytta skalet bakåt för att avslöja den övre halvan av örat, men ta inte bort skalet helt.
5. 5 Ta bort silkeslena fibrer. Med majsen öppen, ta bort de silkeslena fibrerna genom att ta tag i dem ordentligt och dra kraftigt åt sidan.
6. 6 Pensla kornen med smör. Du kan använda smält smör eller olivolja. Ungefär 1 msk. en sked för varje öra ska räcka.
7. 7 Lägg majsen på den förvärmda grillen. Ordna så att öronen kokar på en direkt värmekälla. Koka i 30-60 sekunder på varje sida, så bönorna är bruna men inte brända. Vänd efter behov för att förhindra att majs brinner.
8. 8 Flytta majsen så att den kokar över indirekt värme. Detta kan antingen vara den mindre heta sidan av grillen, eller bara dess översta hylla. Stäng locket och koka i cirka 15 minuter.
9. 9 Ta bort majsen så snart skalet har mörknat och kärnorna kan lätt skalas av toppen av kolven. Om majsen börjar böja i händerna, eller om kärnorna känns mjuka vid beröring, har majsen lagats för länge. Använd tång eller handskar för att undvika skållning.
10. 10 Skala örat. Använd ugnshandskar för att ta tag i den öppna delen av örat med en hand för att undvika skållning. Skala av resten av skalet och ta bort de silkeslena fibrerna. Skölj majsen under varmt rinnande vatten, skölj bort all aska som kan ha kommit på kolven.
11. 11 Servera varmt. Låt majsen svalna tillräckligt för att undvika skållning när du äter. Smaksätt med salt, peppar och extra olja efter smak.

Metod 2 av 2: Metod två: Skalade kärnor, ingen kolv

1. 1 Förbered majsen genom att göra en marinad.
   • Blanda olivolja, balsamvinäger, salt, peppar, salladslök och basilika i en plåt ca 20 cm x 30 cm.
   • Låt majsen marinera i denna blandning. Lägg majs i pannan och strö över en spatel eller gaffel, täck jämnt med marinad. Täck brickan med plastfolie och ställ i kylen i cirka tre timmar.
2. 2 Förvärm din grill. Du kan använda både gas- och kolgrillar, men det senare är bättre lämpligt för användning med träflis.
   • Om du vill kan du blötlägga chipsen i förväg. Rätt träflis fyller maten med en behaglig doft under stekning. Blötlägg flisen i rent vatten i ett par timmar före tillagning.
     • Om du vill lägga till en söt smak på majsen, använd äpple, al, körsbär eller lönnflis. Lönnflis har en måttlig sötma, medan äppelflis har en fruktig doft och en mer uttalad sötma.
     • Använd hassel för en distinkt rökig doft.
     • Låt chipsen torka ut lite innan du börjar laga. Du behöver inte torka dem helt, men om vatten droppar från dem kommer de att störa elden. Häll flisen i ett durkslag för att tömma bort vattnet, eller torka av dem med en torr kökshandduk.
     • Lägg de chips som fortfarande är fuktiga på grillen. Använd en liten mängd flis (ungefär en handfull), såvida du inte redan känner till trädets smak. Låt chipsen vara kvar tills de börjar röka stadigt.
3. 3 Avslöja majsen. Kasta majsen för att omfördela marinaden.
4. 4 Överför majsen till ett fat som kan användas på grillen. Du kan lämna majsen i samma bricka som den syltades i, men kärnorna kommer att suga upp den rökiga doften av grillen om du överför dem till en grillkorg eller galler med små hål.
5. 5 Alternativt kan du lägga majsen i en aluminiumfoliepåse. Sprid majsen jämnt mellan sex lager folie och stapla kärnorna i en hög i mitten av varje blad.
6. 6 Sätt ihop arkens kanter och gör snäva veck. Se till att det inte finns några hål eller luckor i vecken.
7. 7 Stick hål i folien med en gaffel. Så du får små hål och kornen kommer inte att falla ut genom dem.
8. 8 Lägg fat eller folie med korn på grillen, täck över det. En inomhusgrill tillagar majsen snabbare och håller också mer spånrök inuti, vilket ger majsen en mer rökig smak.
9. 9 Koka majsen i 3 minuter. Öppna sedan grillen och rör ner bönorna. Om kornen är i folie, plocka upp dem med vantar och skaka dem lätt men snabbt. Täck över grillen och fortsätt tillagningen.
10. 10 Koka majsen i ytterligare 3 minuter. Vid denna tidpunkt bör kornen börja fräsa. Öppna grillen och ta bort majsen.
11. 11 Servera varmt. Låt majsen svalna något, men servera varm snarare än varm för mer smak.

Vad behöver du

• Gaffel
• Metallbricka
• Plastfolie
• Träflis
• Grill och lämpligt bränsle
• Aluminiumfolie
• Metallgrillställ eller korg