Hur man fryser koriander

Video: Mat För Latmaskar - 3 Enkla Luncher Du Kan Laga

Innehåll

Ingredienser
Frys i påsen
Frysning i vegetabilisk olja
Fryser i smör
Steg
Metod 1 av 5: Förbereda koriander för frysning
Metod 2 av 5: Frys i en påse
Metod 3 av 5: Frys i vegetabilisk olja
Metod 4 av 5: Frys i smör
Metod 5 av 5: Använd fryst koriander
Tips
Varningar
Vad behöver du
Frys koriander i en påse
Frysning av koriander i vegetabilisk olja
Frys koriander i smör

Cilantro (färsk koriander) används ofta i asiatiska, indiska, mexikanska och mellanösternrätter. Hon har en ljus och ovanlig smak som kan dekorera nästan vilken maträtt som helst. Tyvärr vissnar koriander snabbt och är inte lika bra att torka som vissa andra örter. Du kan dock behålla koriander längre genom att frysa den ordentligt. I den här artikeln hittar du en beskrivning av flera metoder för frysning av koriander. Dessutom hittar du några tips om hur du använder fryst koriander efteråt.

Ingredienser

Frys i påsen

Färsk koriander

Frysning i vegetabilisk olja

1/3 kopp (80 ml) olivolja per
1 - 2 koppar (50 - 100 g) hackad koriander

Fryser i smör

Ca 100 g mjukat smör
1 - 3 msk koriander, malet
1 vitlöksklyfta, finhackad (valfritt)
Salt och peppar efter smak (valfritt)
½ msk limejuice (valfritt)
Kalkskal (valfritt)

Steg

Metod 1 av 5: Förbereda koriander för frysning

1 Välj färsk koriander. Cilantro vissnar när den är frusen, varför det är viktigt att bli så fräsch som möjligt uppifrån och ner. Var uppmärksam på korianderbladen - de ska vara ljusgröna och saftiga. Undvik att använda koriander som ser hängande, skrynklig eller gulnad ut.
2 Tvätta koriander i en skål med vatten. Håll korianten vid stjälkarna och doppa den i en skål med kallt vatten. Skölj koriander för att hålla den ren. Om vattnet blir smutsigt, byt sedan ut det och skölj korianten igen - byt vatten tills korianten är helt ren. Detta kan kräva byte av vatten två eller tre gånger.
3 Skaka av vattnet från korianten. Håll gröna vid stjälkarna, skaka av överflödigt vatten flera gånger. Det är bäst att göra detta över diskbänken för att undvika stänk i köket.
4 Torka korianten med torra pappershanddukar. Lägg några torra pappershanddukar på en plan yta och lägg den tvättade korianten ovanpå. Täck greenerna med en annan pappershandduk och tryck lätt. Pappershanddukarna absorberar överflödig fukt. Torka korianderna flera gånger så att inget vatten blir kvar på den.
5 Du kan blanchera koriander om så önskas. För att göra detta, doppa korianten i en gryta med kokande vatten i 15-30 sekunder och doppa den sedan i isvatten några sekunder till. Lämna inte korianten i kokande vatten i mer än 30 sekunder, och se till att torka den ordentligt. Blanchering behåller korianderns livfulla färg.

Metod 2 av 5: Frys i en påse

1 Bestäm om du vill frysa botten helt eller bara bladen. Om du bara vill frysa bladen måste du riva av dem och slänga stjälkarna. Du kan också frysa hela koriander och riva av bladen när du behöver dem.
2 Kombinera koriander med olivolja om så önskas. Detta kommer att skydda de känsliga gröna från kylan och förhindra att de blir till gröt. Lägg helt enkelt örten i en skål och rör ner den med en tesked olivolja. Mängden olja beror på mängden koriander du vill frysa.
3 Lägg koriander i en fryspåse med dragkedja. Försök att sprida korianten jämnt i påsen. Om du använder hela klasar koriander, försök att hålla stjälkarna och bladen så platta som möjligt. Du kan använda flera paket.
- Om du inte har speciella fryspåsar kan du använda vanliga påsar med ett lås, bara lägga dem i varandra.
4 Försök att ta bort överflödig luft och stäng sedan låset. Stäng påsen endast delvis och tryck ner den för att ta bort all överflödig luft - påsen ska vara platt. Stäng påsen helt. Var försiktig så att du inte skadar koriander.
5 Använd permanent markör för att skriva datumet då korianten skördades. Om du fryser in andra örter och förvarar dem i frysen kan det vara bra att skriva under att påsen innehåller koriander.
6 Placera påsen med koriander i frysen. Försök att placera korianderpåsen så att alla grenar är raka och på en plan yta.

Metod 3 av 5: Frys i vegetabilisk olja

1 Hacka korianten. Lägg korianderblommorna på en skärbräda och skär i bitar på 2-3 cm. Stammarna kan förvaras eller tas bort, beroende på vad du föredrar. Det är inte nödvändigt att hacka korianten snyggt, eftersom den då fortfarande måste hackas i en mixer.
2 Lägg koriander i en mixer. Om du inte har en mixer kan du använda en matberedare.
3 Häll 1/3 kopp (80 ml) olivolja i en mixer per kopp (50 g) hackad koriander. Om du vill höja korianderns smak, öka mängden örter till 2 koppar (100 g). Dessutom, om du inte gillar den specifika lukten av olivolja, använd sedan någon annan olja, till exempel majs eller solrosolja.
4 Slå på mixern och mal korianten några sekunder. Se till att mixerns lock är ordentligt stängt. Fortsätt hacka tills oljan blir grön och korianten hackad. Rör inte för länge om du vill få stora bitar gröna.
5 Sked purén i isbitarna. Fyll i varje formulär ungefär ¾. Fyll inte helt eftersom purén kommer att öka i volym vid frysning.
6 Lägg formarna i frysen. Lägg formarna på en plan, plan yta. Låt stå i några timmar eller över natten.
7 Överför de frysta smörbitarna till en fryspåse. Detta gör att du kan använda isformarna igen. Om du inte har några speciella fryspåsar kan du använda vanliga dragkedjor med dragkedja genom att placera den ena i den andra.
8 Skriv datumet på förpackningen i permanent markör. Om du fryser och förvarar andra örter i frysen är det en bra idé att skriva under att påsen innehåller koriander.

Metod 4 av 5: Frys i smör

1 Hacka korianderna och lägg i en skål. För cirka 100 g olja behöver du 1 till 3 matskedar koriander.
2 Tillsätt en klump mjukt smör vid rumstemperatur. Det kan vara bra att skära smöret i små bitar så att det mjuknar snabbare.
3 Tillsätt övriga ingredienser efter önskemål. Du kan helt enkelt blanda koriander med oljan, eller tillsätt andra ingredienser för att göra oljan ännu godare. Här är några idéer:
- 1 vitlöksklyfta (finhackad)
- Salt och peppar efter smak
- ½ msk limejuice
- Kalkskal
4 Blanda allt noggrant för att få en homogen massa. Du kan använda en sked eller spatel för detta. Handla snabbt för att smöret inte ska smälta. Tillsätt mer olja eller koriander efter behov.
5 Bred ut oljan på bakplåtspapper eller folie. Sked smöret på en bit bakplåtspapper eller folie - se till att det ligger nära kanten. Forma smöret genom att slå in det.
6 Lägg smöret i kylen. Lägg smöret inslaget i papper eller folie på ett fat eller fat, med sömmen nedåt och ställ i kylskåp tills det stelnar.
7 När oljan stelnat, överför den till frysen. För att hålla din frys ren, förvara oljan i bakplåtspapper inuti en fryspåse eller i en plastbehållare.
8 Var noga med att inkludera datumet på behållaren eller förpackningen. Detta hjälper dig att veta exakt när du fryst koriander och använda den innan den blir dålig.

Metod 5 av 5: Använd fryst koriander

1 Använd fryst koriander till koriander chutney såser eller guacamole aptitretare. Om du fryser koriander precis så, utan grönsaker eller smör, kan du riva av några blad och lägga dem i guacamole eller chutney. Du behöver inte tina koriander i förväg.
2 Använd smörfryst koriander till såser, soppor och mer. Du kan använda den som salladsdressing. Glöm inte att minska mängden olja du använder i din sallad. En tärning fryst koriander innehåller ungefär en matsked olja.
3 Ta först bort koriander fryst i smör för att få smöret till rumstemperatur. Detta tar dig 15-20 minuter. När smöret har mjuknat kan du sprida det på bröd eller kex.
4 Försök att inte använda fryst koriander till sallader och salsa. Efter frysning tappar koriander sin hårdhet, och när den tinas blir den gammal och mjuk. Detta kan förstöra det övergripande utseendet (liksom konsistensen) på såsen eller salladen.
5 Försök att använda färsk koriander istället för fryst för att dekorera dina måltider. När fryst koriander tinar blir det torrt och mjukt. Om du vill dekorera en maträtt, försök köpa färsk koriander.
6 Kom ihåg att även fryst koriander inte håller länge. Fryst koriander kan inte vara för evigt, även om det kan hålla mycket längre än färsk koriander. Här är några riktlinjer som hjälper dig att avgöra hur länge du kan använda fryst koriander:
- Fryst koriander ska användas inom två månader.
- Koriander fryst i vegetabilisk olja måste användas inom tre månader.
- Det är lämpligt att använda koriander fryst i smör inom en månad, och om du tinar smöret och lägger det i kylskåpet, sedan inom 5 dagar.
7färdig>

Tips

Om du har tid, gör en korianderost (mexikansk sås). Salsa fryser bättre än koriander på egen hand.
Om du behöver torka korianten efter att du sköljer den, använd en tallrikstork. Se till att torkningen är ren. Bred ut koriander och låt torka helt. Det snabbaste och bästa sättet att torka korianten är att få ut solen.
Om du behöver frysa in en liten mängd koriander, lägg helt enkelt den hackade korianten på en isbit och toppa med olivolja.

Varningar

Fryst koriander tappar snabbt sin smak. Försök att använda den så snart som möjligt, eller snarare inte frys den alls, utan använd den färsk. De specifika aromatiska oljorna som finns i koriander avdunstar mycket snabbt.
Försök att inte använda vatten vid frysning, eftersom vattnet tar bort all smak och arom av koriander.