Hur man lagar kräftor

Video: A Poor Man’s dish! A healthy dinner of Beef Lungs Cooked in Milk

Innehåll

Ingredienser
Steg
Metod 1 av 4: Förbereda kräftor för kokning
Metod 2 av 4: Förberedelse av buljong för kokning av kräftor
Metod 3 av 4: Tillagning av kräftor
Metod 4 av 4: Matning av kräftor
Tips
Varningar
Vad behöver du

Kräftor är sötvatten, räkorliknande varelser. Kokt kräftor är en traditionell och favoriträtt bland många nationer och på olika kontinenter. Oftast serveras det på gatufester. Läs vidare om du vill veta hur du lagar denna maträtt perfekt.

Ingredienser

10 - 15 kilo levande kräftor
8 citroner, halverade
1/2 kilo kräftkryddor
8 lökar, skalade och halverade
5 kilo ung potatis
20 majsöron, skalade och halverade
40 vitlöksklyftor, skalade

Steg

Metod 1 av 4: Förbereda kräftor för kokning

1 Köp levande kräftor. Köp kräftor med en hastighet av 1-1,5 kg per person. Det mesta av vikten måste tappas eftersom kräftor säljs med skal.
- Om det är högsäsong kan du köpa kräftor från fisk- och skaldjursaffärer eller livsmedelsbutiker.
- Om kräftor inte säljs i ditt område, prova att beställa dem online.
- När du tar hem dina kräftor ska du förvara dem på en sval, mörk plats för att hålla dem färska när det är dags att laga mat.
- Om du kokar frysta kräftor snarare än färska kräftor blir smaken mycket sämre.
2 Tvätta dina kräftor. Eftersom levande kräftor kommer nästan från vattenförekomster är det nödvändigt att tvätta bort silt och smuts från dem innan du lagar mat. Rengör kräftorna på följande sätt:
- Tvätta påsen. Om du köpte kräftor i en påse, tvätta påsen först så att smuts från utsidan inte kommer in.
- Överför kräftorna från påsen till en stor behållare, till exempel en barnpool, och fyll med rent vatten.
- Använd en spatel eller paddel för att röra kräftorna och låt sitta i 30 minuter.
- Kasta bort de döda kräftorna som flyter upp till ytan om några minuter.
- Töm och skölj kräftorna med rent vatten. Förvara i skuggan tills tillagning.

Metod 2 av 4: Förberedelse av buljong för kokning av kräftor

1 Tänd eld utanför. Använd en gasbrännare, spis eller gasspis. Det är viktigt att utrustningen är tillräckligt stark för att värma en 200 liters vattentank.
2 Fyll 200 liters tanken halvvägs med vatten. Lägg den på spisen och koka upp den. Tillsätt följande ingredienser och koka upp igen:
- Juice av 8 citroner och citronskal
- 1/2 kilo kräftkryddor
3 Tillsätt grönsaker. Kräftor smakar utsökt med många typer av grönsaker, men de mest populära är potatis och majs. När vattnet kokar igen, tillsätt följande ingredienser:
- 8 lökar, skalade och halverade
- 5 kg ungpotatis (eller vanlig potatis, skuren i små bitar)
- 20 majsöron, skalade och halverade
- 40 vitlöksklyftor, skalade

Metod 3 av 4: Tillagning av kräftor

1 Doppa kräftorna i kokande vatten. Lägg kräftorna i en trådkorg med ett dopphandtag. Dessa korgar är speciellt utformade så att kräftorna kokas i den övre delen och grönsakerna i den nedre, under dem. Koka kräftorna i kokande vatten i 5 minuter.
- Om du har ett stort durkslag som passar tanken kan du använda den istället för en trådkorg.
- Du kan köpa kräfttrådskorgar från butiker som säljer grillutrustning, eller online.
2 Stäng av värmen och låt kräftorna koka. När du har lagt kräftorna i vattnet, stäng av värmen, lägg locket på tanken och låt sitta i 30 minuter.
3 Kolla in kräftorna. Efter 30 minuter, ta av locket och kontrollera att kräftorna är kokta. Det bästa sättet att göra detta är att smaka på cancern.
- Om konsistensen är något gummiaktig, tar det längre tid att laga mat.
- Om de praktiskt taget faller isär, ta bort kräftorna från tanken omedelbart, eftersom du kan smälta dem.

Metod 4 av 4: Matning av kräftor

1 Täck picknickbordet med tidningar. Det är väldigt lätt att bli smutsig när man äter kräftor, så det bästa sättet att städa snabbt är att använda mer tidning. Lägg ut picknickbordet och andra utomhusbord och lägg ut massor av servetter och pappershanddukar. Du kan också leverera kräftavfallskålar i form av skal och ben.
2 Servera kräftorna. Traditionellt läggs grönsaker direkt på bordet, med kräftor på toppen. Om du inte vill servera på det här sättet kan du låta gästerna själva ta ut grönsaker från tanken och lägga dem på papperstallrikar.
3 Lägg till kryddor. Smör, salt och ytterligare kryddor är bra för kräftor.

Tips

Du kan lägga till fler kryddor när du lagar mat om du upptäcker att du saknar dem.
Lägg korv i tanken nästan precis innan du avslutar matlagningen för att lägga till smak och protein.

Varningar

Håll en brandsläckare till hands för säkerhets skull.
Salta inte kräftorna medan de fortfarande lever. Detta rensar upp krabbor och andra skaldjur väl, men kommer att döda kräftorna i förtid.