Hur man håller ett skuret äpple från att bruna

Innehåll

Metod 2 av 2: Andra lösningar
Tips
Varningar

1 Använd citronsaft. Äpplen blir bruna när enzymet de innehåller reagerar med syret i luften. Denna process kallas oxidation. Citronsaft kan förhindra oxidation eftersom den innehåller citronsyra, som är en effektiv antioxidant. Du kan använda färskpressad eller konserverad citronsaft.Det är bäst att använda denna metod endast på söta äppeltyper eftersom citronsaft kommer att lägga till stränghet. Du kan använda citronsaft för att skydda äpplen från oxidation på två sätt:

Du kan applicera citronsaft direkt på skivan av äpplet genom att strö fruktskivorna med saften och rör om dem i en skål för att fördela saften jämnt. Du kan också använda en konditorpensel för att applicera saften på snittet. Äpplen kommer att ha en liten citronsmak.
Du kan också rädda äpplen från oxidation genom att blötlägga dem i en skål med kallt vatten och citron. Blanda 1 msk citronsaft med 1 glas vatten. Blötlägg äpplet i 3-5 minuter, töm sedan och skölj.
Du kan också använda limejuice för detta, eftersom det också innehåller citronsyra, som förhindrar oxidation. Ananasjuice är ett annat bra alternativ.

2 Använd salt. Salt är ett naturligt konserveringsmedel och kan effektivt skydda äpplen från oxidation. Gör en lösning av 1/2 tsk salt per liter kallt vatten. Lägg de skivade äpplena i lösningen och låt dem dra i 3-5 minuter. Ta bort från vatten och skölj noggrant med ett durkslag eller sil. Bitarna oxiderar inte på ett tag.

Oroa dig inte för att frukten kan smaka salt, om du inte använder för mycket salt, blötlägg inte äpplet för länge och skölj det ordentligt efteråt, fruktens smak kommer inte att förändras.

3 Använd kolsyrade drycker. Kolsyrade drycker som innehåller citronsyra kan också förhindra att äpplen blir bruna. Limonad smaksatt med citron eller lime och ingefäraöl är de mest populära valen för blötläggning av äppelskivor.

Lägg äppelskivorna i en skål med läsk i 3-5 minuter, sila sedan. Du kan skölja äppelbitarna om du vill, eller så kan du låta dem vara som de är om du gillar den extra smaken.
Om du stöter på seltzervatten kan du också använda det för att förhindra oxidation.

4 Använd en fruktfräschare. Det är en pulverformig blandning av citronsyra och askorbinsyra som är speciellt formulerad för att förhindra att frukterna blir bruna. Tillverkaren hävdar att produkten kommer att skydda frukten i upp till 8 timmar. Du hittar pulvret i sektionen konserver i de flesta livsmedelsbutiker.

Stänk helt enkelt en halv tesked pulver över äpplena och rör om för att belägga frukten jämnt.

5 Blanchera äpplena. Du kan blanchera äpplebitar för att förhindra att de blir bruna. Blanchering stänger av enzymer i äpplet och förhindrar att det reagerar med syre i luften. Lägg helt enkelt äpplena i en kastrull med kokande vatten i cirka 5 minuter, ta sedan bort och skölj med kallt vatten.

Tänk på att denna metod kommer att mjukna konsistensen på äpplet kraftigt, och du kommer förmodligen inte att äta det så här. Använd denna metod för frukt som senare kommer att användas för att förbereda andra rätter.

6 Slå in i plastfolie. Detta är ett mycket enkelt sätt att förhindra att äpplen oxiderar; vira bara in den skurna biten i plastfolie. Denna metod hjälper, eftersom filmen skyddar äpplet från luftinträngning och därför från oxidation. Försök att linda äpplet så tätt som möjligt utan att rynka plastfolien där det rör snittet på frukten.

Denna metod används bäst med ett halvt äpple snarare än skivor, eftersom det blir lättare för dig att slå in en bit med plast.
Kom ihåg att om luften förblir under filmen börjar äpplet oxidera. Eftersom det är svårt att helt ta bort luft från filmen, är denna metod inte den mest effektiva metoden.

7 Använd gummibandsmetoden. Detta är ett innovativt sätt att förhindra att äpplen blir bruna, men kan bara användas på ett helt äpple som har skurits i skivor. Denna metod fungerar eftersom den helt täcker äpplet, och dess kött kommer inte i kontakt med luft.

Skär helt enkelt äpplet i vanliga skivor och vik det sedan ihop tills det återgår till sin ursprungliga form. Linda ett gummiband runt äpplet så ser det ut som att ingen någonsin har skivat det.
Detta är ett bra sätt för människor som gillar att ta med skivade äpplen till jobbet eller ge dem till sina barn att gå i skolan.

Metod 2 av 2: Andra lösningar

1 Välj dina äpplen klokt. Forskning har visat att vissa äppelsorter är mer benägna att bryna än andra, så om du planerar att skiva äpplen, välj därefter.
2 Förvara skivade äpplen ordentligt. Det bästa sättet (efter att ha använt någon av ovanstående metoder) är att förvara äppelbitarna i en dragkedja. Lägg bara frukten i en påse och försök pressa ut all luft ur den. Kyl påsen före användning. Äppelskivorna förblir färska och fräscha.
3 Använd en ren kniv av hög kvalitet. Om du använder en gammal kniv kan den korroderas av organiska syror och lämna avlagringar av järnsalter på snittet. Dessa salter kan påskynda oxidationsprocessen avsevärt, så en ren kniv av hög kvalitet är avgörande för att bromsa oxidationsprocessen.
4 Dölj oxidation. Om det är för sent att förhindra oxidation den här gången kan du maskera det genom att strö lite kanel på frukten. Doften av kanel kommer inte bara att komplettera äppelsmaken, utan döljer också eventuell mörkning. Kanel innehåller också en mild antioxidant, så att den kan förhindra ytterligare färgning.
5 Använd dessa metoder för att bevara andra typer av frukt också. Dessa metoder kan tillämpas inte bara på äpplen, utan också på alla typer av frukt som tenderar att mörkna, inklusive bananer, päron, persikor och avokado.

Tips

Dessa metoder kan också användas för att förhindra att potatisen blir brun.
Alla dessa metoder kommer att hålla äpplen friska i bara några timmar, till exempel om du vill äta dem lite senare.

Varningar

Ät inte kärnan i äpplet.
Var försiktig med knivar. Skär dig inte.
Om du sväljer fröna, framkalla inte kräkning. Det är inte heller nödvändigt att ringa till en läkare.
Tugga äpplet ordentligt för att förhindra kvävning.