Hur man slaktar en hel kyckling

Video: Lär dig stycka en kyckling på rätt sätt

Innehåll

Metod 2 av 5: Skär av kycklingbenen
Metod 3 av 5: Separera låret från benet
Metod 4 av 5: Separera bröstet från ryggen
Metod 5 av 5: Lossa vingarna
Tips
Varningar
Vad behöver du

1 Ta bort hela kycklingen från förpackningen. Kasta förpackningen.

Om du precis har lagat en hel kyckling kan du också skära upp den. Om du precis har tillagat en hel kyckling, låt den svalna i minst 10 minuter. Fågeln fortsätter att laga mat även när du tar ut den ur ugnen. Kycklingen blir helt tillagad om du ger den en "vila". Om du slaktar hela kokt kyckling, hoppa över de två följande stegen.

2 Kontrollera insidan av fågeln för mage, nacke och andra delar. De kan vara i separat förpackning eller utan den. Om du hittar dem inuti, ta ut dem och lämna dem antingen för andra ändamål eller släng dem.

3 Skölj kycklingen under kallt vatten. Använd inte ljummet eller varmt vatten, eftersom en förhöjd vattentemperatur uppmuntrar spridning av bakterier. Torka kycklingen med en pappershandduk.

Metod 2 av 5: Skär av kycklingbenen

1 Lägg kycklingen med bröstsidan uppåt på en skärbräda. Om du placerar kycklingbröstet uppåt får du en bättre bild av vad du gör.
2 Ta tag i kycklingbenet med vänster hand. Dra bort benet från bålen så att du kan se var höften och benbenen möts.
- Du kan använda en hackgaffel för att hålla kycklingen på plats när du drar i benet.
3 Använd en skarp skärkniv för att skära igenom huden. Genom att skära igenom huden på kycklingens torso kan du bättre se var benet är fäst vid bålen.
4 Dra benet så långt bort från kroppen som möjligt. Använd en skärningskniv, separera hela benet, skär av vid leden. När du drar i benet får du rätt vinkel där det är lättast att skära benet från kroppen.
5 Skär brosket som förbinder höft- och benbenen. Genom att skära brosket mellan benen kan du undvika skräp i köttet. Upprepa dessa steg för det andra kycklingbenet.

Metod 3 av 5: Separera låret från benet

1 Lägg benets skinnsida nedåt på en skärbräda. I allmänhet är det lättare att slakta köttet först och sedan ta itu med skinnet (som kan behöva skäras med en annan kniv.)
2 Ta tag i benet i båda ändarna med båda händerna. Förläng benet i motsatt riktning mot din naturliga böjning. På så sätt kommer du att kunna bestämma platsen på insidan av knäleden där benet och höften går ihop - det är den plats där det blir lättast att skära benet.
3 Hitta ditt kroppsfett. Fett är ett tunt, vitt lager i leden mellan benet och låret. Skär längs det: leden kommer att separera, separera benet från låret. Upprepa dessa steg med det andra benet.

Metod 4 av 5: Separera bröstet från ryggen

1 Hitta platsen där bröstet och ryggen möts. Detta är längs revbenen där det vita bröstköttet expanderar.
2 Skär baksidan framifrån genom revbenen uppifrån och ner med en sågrörelse. Klipp inte upp bröstet från botten av kroppen, eftersom detta ger dig ett mindre säkert grepp och leder till slarvigt skär eller till och med snitt. När du skär bröstet från baksidan har du ett helt bröst och en rygg - två stora bitar.
- Du kan också klippa längs brisket från botten av fågelns kropp. När du kommer till det grenade benet, skär det upp. Luta kniven snett mot korsbenet och skär köttet på längden mot vingen. Gör ett snitt mellan bröstet och vingen.
- Ett annat sätt är att böja de två brösthalvorna åt sidorna tills kölbenet kommer ut. Ta bort kölbenet och skär bröstet i två genom att skära det tvärgående benet.
3 Lägg ett helt bröst på en skärbräda och tryck hårt mot bröstet med din handflata. Denna rörelse hjälper till att separera bröstbenet.
4 Skär bröstfilén från benet. Kör din kniv längs mitten av bröstet längs benet.
5 För in tummen i snittet för att separera filén från benet. Om du vill ha benfria bröstfiléer, klipp av benen från alla sidor och ta bort dem. Det kan vara nödvändigt att bryta brosket för att separera filéerna från benet.
- Om du vill lämna ett ben i köttet, dela det med en kniv och håll sedan bröstet med händerna på båda sidor och bryt benet.

Metod 5 av 5: Lossa vingarna

1 Böj winglet bort från din kropp. Vik den i motsatt riktning från den naturliga vikningen. Detta kommer att göra det lättare för dig att hitta axelleden.
2 Skär vingen längs fogen med en skärningskniv. Återigen, försök att skära längs brosket som förbinder benen för att undvika att lämna benfragment i köttet.
3 Skär vingen i två bitar. Förläng vingen vid armbågen. Skär längs armbågen. Upprepa processen med den andra vingen.
4 Redo.

Tips

Använd alltid en vass kniv, för en tråkig kniv kommer att glida av för det mesta.

Varningar

Hantering av kyckling kräver omsorg för att undvika att salmonella sprids. Tvätta alltid dina händer, redskap, skärbord och brädor noggrant med varmt tvålvatten.