Innehåll

• Steg
• Del 1 av 2: Vilka ingredienser hjälper till att späda ut choklad
• Del 2 av 2: Vanliga misstag
• Tips

Flytande chokladglasyr är utmärkt för att dekorera och fylla en mängd olika desserter, men ibland blir det för tjockt och gör det svårt att uppnå en slät finish. Lyckligtvis är smält choklad lätt att tunna, vilket ger den perfekta glitterfrostingen som kan användas på muffins, kakor eller som glasspålägg!

Steg

Del 1 av 2: Vilka ingredienser hjälper till att späda ut choklad

1. 1 För att tunna en liten mängd choklad, tillsätt vegetabilisk olja, smör eller konfektfett till den. Det är bäst att tunna choklad med fett. Den exakta mängden vegetabilisk olja beror på den givna och önskade konsistensen av din choklad. Tillsätt bokstavligen en droppe först och tillsätt sedan lite mer olja om det behövs.
   • Använd raffinerad olja (luktfri) för att inte förstöra desserten. Kokosolja eller rapsolja fungerar bra. Samtidigt har kokosolja en behaglig eftersmak.
   • Det är bäst att tillsätta smör i chokladen innan du sätter upp den i eld. Om det behövs kan du tillsätta smör till den redan smälta chokladen.
2. 2 Om du behöver späda ut en stor volym choklad är det bäst att tillsätta konfektfett eller smör i små portioner. Till exempel kan fryst kokosolja brytas till "flingor" med en kniv. Om du aldrig har tunnat choklad på det här sättet tidigare, tillsätt lite smör.
   • Tillsätt först en tesked smör till en kopp smält choklad.
3. 3 Tillsätt lite mjölk för en krämig konsistens. Eftersom mjölk har en hög fetthalt blandas den bättre med choklad än vatten. Börja med 2 msk mjölk, tillsätt sedan mer efter behov.Endast mjölken behöver värmas till samma temperatur som chokladen, annars stelnar den igen.
   • All mjölk fungerar, men helmjölk bör användas för bästa resultat.
   • Konsistensen blir ännu bättre om du använder varm grädde istället för mjölk.

Del 2 av 2: Vanliga misstag

1. 1 För att undvika att bränna chokladen, värm den långsamt. Om chokladen är överhettad blir den väldigt tjock och svår att arbeta med. Den perfekta konsistensen uppnås om du tar dig tid och noggrant övervakar chokladen under hela processen.
   • Om du har en konditortermometer bör frosttemperaturen inte överstiga 46 ° C eller 43 ° C om du använder mjölk eller vit choklad (dessa typer av choklad är känsligare för värme).
2. 2 Tillsätt inte vatten till chokladen. Omvänt kan vattnet härda chokladen eller förvandlas till en klumpig pasta. Rätter och redskap som du kommer att smälta chokladen med måste vara torra och tillsätt inte vatten i ett försök att tunna chokladen.
   • Om vatten av misstag kommer in i glasyren kan mer vatten hjälpa till att förhindra härdning. Tillsätt 15 ml (1 matsked) kokande vatten i taget och rör om glasyren kraftigt efter varje servering. Tyvärr kommer konsistensen i din choklad att förändras efter det.
3. 3 Lägg inte kalla ingredienser till varm choklad. Om du tillsätter kall vegetabilisk olja eller smör till chokladen kan den också stelna. Socker kombineras med varandra och separeras från fett när det kyls för snabbt, vilket resulterar i en klumpig massa.
   • Kylning av chokladmassan för snabbt kan få den att klumpa ihop sig. Häll inte smält choklad i en kall skål, tillsätt inte kalla ingredienser till varmsmält choklad och låt chokladmassan svalna naturligt till rumstemperatur innan du lägger den i kylen eller frysen.

Tips

• Om du använder en chokladkaka, skär chokladen i bitar med en tandad kniv (tandad) så att blandningen smälter jämnt.
• Om du försöker smälta chokladen för snabbt kan den brinna och ge efterrätten en bränd smak. Det finns inget sätt att åtgärda detta: du måste kasta ut den delen av choklad och börja om.