Innehåll

• Steg
• Del 1 av 2: Gör hackad spiralskinka
• Del 2 av 2: Skär den spiralsnittade skinkan i skivor
• Tips
• Vad behöver du

Skinka säljs ofta med ett spiralsnitt nästan hela vägen till mitten, vilket gör det enkelt att hugga och servera. Skinka kan förkokas, delvis tillagas eller rå, så det är viktigt att läsa etiketten noggrant.

Steg

Del 1 av 2: Gör hackad spiralskinka

1. 1 Tina skinkan vid behov. Om du köpte fryst skinka, låt den ligga i en lufttät behållare och tina i cirka två eller tre dagar i kylskåpet. En liten skinkbit kan doppas i kallt vatten och tinas på två till tre timmar och ersätta vattnet med färskt vatten var halvtimme.
   • Du kan också laga fryst skinka, men det tar ungefär en och en halv gånger längre tid än för redan tinat kött.
2. 2 Undersök etiketten. Kontrollera informationen på etiketten. I de flesta fall är den spiralskivade skinkan klar att äta, men du måste fortfarande följa instruktionerna nedan för att värma den ordentligt. Om det står att det är förberett för matlagning, måste det förberedas innan du äter det.
3. 3 Varva skinkan och bakplåten i aluminiumfolie. Ta bort alla förpackningar från köttet och linda det i folie för att bevara saften under tillagningen. Bakplåten ska också förpackas i folie.
   • Om du inte gillar torr skinka, lägg en andra bakplåt på ugnsbotten och häll vatten i den.
4. 4 Förbered skinkan. Lägg skinkan på en plåt med den skurna sidan nedåt. Förvärm ugnen och titta på tiden genom att kontrollera skinkans kanter var 20: e minut:
   • Om skinkan redan är klar att äta, då behöver du bara värma upp det. För att hålla köttet saftigt kommer det att ta 20 minuter att värma varje 500 gram mat vid en temperatur av cirka 120 ° C. Värm köttet i cirka 10 minuter för varje 500 gram mat vid en temperatur på cirka 175 ° C om du vill påskynda processen och oroa dig inte för att förlora lite juice. Kontrollera temperaturen med en kötttermometer. Den ska nå runt 50 ºC.
   • Om köttet förberedd för matlagningbetyder att skinkan är delvis rå och att den inre temperaturen på den färdiga produkten måste sänkas till minst 60 ° C.Efter det måste köttet tas bort från ugnen och lämnas i cirka tre minuter så att skinkan når och är helt klar för användning. Normalt för varje 500 gram skinka behöver du cirka 20 minuter vid 160ºC.
   • Färsk (rå) skinka säljs sällan spiralt skivad, men om du stöter på detta undantag, laga den i cirka 25 minuter per 500 gram produkt vid 160 ° C. Den inre temperaturen på det tillagade köttet bör vara cirka 60 ° C. Efter det måste du låta skålen vila några minuter innan du skär den.
5. 5 Täck skinkan med glasyr. Detta görs bäst cirka 30 minuter innan köttet är helt tillagat eller när rå skinka når en innertemperatur på cirka 60 ° C. Bred glasyren över skinkan med en speciell pensel eller kniv, och lägg sedan köttet i ugnen i ytterligare trettio minuter.
   • I de flesta fall, tillsammans med en köpt skinka, finns det en speciell pulverglasyr, som du bara behöver späda ut med vatten.
   • För att själv göra ett enkelt glasyrrecept, blanda lika delar brunt socker och glasyr. För en söt glasyr, använd honungs senap eller Dijon senap för en sur smak.

Del 2 av 2: Skär den spiralsnittade skinkan i skivor

1. 1 Skiva skinkan längs den naturliga sömmen i musklerna. Lägg skinkan med snittet uppåt på ett skärbräda och undersök noggrant den rosa ytan. Köttet har tre synliga "sömmar" av bindväv mellan musklerna, rosa i färgen. Hon är vanligtvis vit eller rödaktig rosa. Skiva skinkan längs en av dessa sömmar från ytterkanten till mitten.
   • För bästa resultat, använd en flexibel köttklyv med skurna ovaler eller kammusslor nära bladets kant.
   • Någon benfri skinka, som består av köttfärs, kanske inte har synliga sömmar. I det här fallet måste du skära från valfri punkt på kanten till mitten och sedan upprepa processen två gånger för att skära stycket i tre bitar.
2. 2 Skiva skinkan längs den andra muskelsömmen. Om det finns ett ben inuti köttet, skär det sedan i en cirkel tills du når den andra muskelsuturen. Skär längs denna söm mot kanten för att göra den första delen av skivorna.
3. 3 Klipp den tredje sömmen. Den sista sömmen delar upp den återstående skinkan i två delar skivor. Klipp benet i en cirkel för att separera dem. Lägg skinkskivor på ett fat eller servera på ett fat till gästerna.
   • Om skinkskivorna är stora, skär skivbunten i halva innan servering.

Tips

• Om du inte ska använda spiralskinkan direkt efter skivningen, förvara köttet i frysen så att produktens kvalitet inte försämras.
• Den godaste skinkan kokas vanligtvis på benet och innehåller nästan inget överflödigt vatten, även om det kostar mer. Du kan kontrollera vattenhalten i procent på etiketten eller studera märkningssystemet för skinka i Ryssland:
  • Skinka: innehåller inte vatten
  • Skinka med naturlig juice: mindre än 8% vatten
  • Skinka med vatten: mindre än 10% vatten
  • Skinka och vattenprodukt: mer än 10% vatten

Vad behöver du

• Hel eller halv skinka
• Vass skärningskniv
• Skärbräda
• Ugn
• Kötttermometer
• Bakplåt
• Glasyr