Hur man lagar fryst lax

Video: Mitt kök: Stekt lax med citron - TV4

Innehåll

Metod 2 av 3: Hur man steker färskt fryst lax i en panna
Metod 3 av 3: Hur man grillar färskt fryst lax
Tips
Vad behöver du
I en stekpanna
I ugnen
Grillad

1 Förvärm ugnen till 220 ° C och skölj 2 laxfiléer under kallt vatten. Packa upp 2 laxfiléer och skölj under kallt vatten för att bli av med isbitar.

Kom ihåg - filéer behöver inte tinas... För att förhindra att laxfilén lossnar under tillagningen räcker det med att bli av med isen på ytan genom att snabbt skölja fisken.

2 Torka filéerna och pensla med smält smör på alla sidor. Ta bort överflödig fukt med en pappershandduk. Smält sedan 1 matsked (15 ml) smör och applicera med en matborste. Laxen måste täckas med smör på alla sidor.

Du kan använda vanlig olivolja (ljus) eller kokosolja om så önskas.

3 Lägg filéerna i pannan med skinnsidan nedåt och säsong fisk. Använd örter och kryddor efter eget tycke.Till exempel kan du krydda fisken med 1 tsk (5 gram) salt, 1/4 tsk (0,5 gram) svartpeppar, 1/2 tsk (1 gram) granulerad vitlök och 1/2 tsk (1 gram) torkad timjan ...

Alternativ: Du kan också använda Cajun -kryddor, grillblandning, lönnsirap eller citron och peppar.

4 Täck över formen och koka i 10 minuter. Täck fatet ordentligt för att förhindra att ånga släpper ut. Placera tallriken i den förvärmda ugnen och koka laxen tills fisken tar slut på saften.

Om du omedelbart täcker formen blir fisken öm och otorkad.

5 Ta upp fisken och grädda i ytterligare 20-25 minuter. Använd ugnsvantar för att ta bort aluminiumfolien. Var försiktig så att du inte bränner dig med ångan. Grädda de öppna laxfiléerna i ugnen tills fiskens innertemperatur når 63 ° C (använd en koktermometer för att kontrollera).

Om du har tunna skivor filéer (mindre än 2,5 centimeter) kontrollerar du hur bra det är efter 20 minuter. Om bitarna är cirka 4 centimeter tjocka, koka i cirka 25 minuter.

6 Ta ut fisken från ugnen och låt filén vila i ca 3 minuter innan servering. Lägg rätten på ett stativ och låt fisken vila. Under denna tid når filén den erforderliga inre temperaturen och återabsorberar några av juicerna. Överför fiskskivorna till tallrikar och servera filéerna med din favoriträtt, till exempel bakade grönsaker, ris eller sallad.

Laxrester kan frysas i en lufttät behållare i 3-4 dagar.

Metod 2 av 3: Hur man steker färskt fryst lax i en panna

1 Förvärm en stekpanna över medelvärme och skölj 2 laxfiléer under kallt vatten. Lägg en tung stekpanna på spisen och slå på värmen medan du tar bort laxen från kylskåpet. Packa upp fisken. Slå på kallt vatten och håll fisken under rinnande vatten tills isens yta mjuknar.
- Du kan använda en non-stick stekpanna eller en gjutjärnspanna.
2 Torka filéerna med en pappershandduk och pensla med olja. Fisken ska torkas på varje sida och överföras till en tallrik. Applicera sedan olivolja med en pensel. Oljan kommer att ge fisken smak och förhindra att den brinner i pannan.
- Fisken ska torkas för att få en krispig hy när den kokas.
Råd: Om du vill använda extra jungfruolja, krydda sedan fisken efter tillagning. Denna olja börjar brinna i en stekpanna när värmen är hög.
3 Lägg filéerna i en stekpanna och koka i 3-4 minuter. Lägg fisken i en het stekpanna med den mjuka sidan nedåt. Låt pannan vara övertäckt och koka fisken på medelhög värme tills den är gyllenbrun.
- Du kan försiktigt skaka pannan flera gånger för att hjälpa fisken att fastna.
4 Vänd på filéerna och krydda. Använd en spatel för att försiktigt vända båda filéskivorna. Krydda fisken med 2 tsk (4 gram) lika delar granulerad lök, paprika och cayennepeppar om du föredrar en skarp och rökig smak.
- Du kan också använda din favorit kryddblandning, till exempel Cajun krydda eller grillblandning.
5 Täck stekpannan med ett lock och koka i 5-8 minuter på medelvärme. Locket håller fukt inuti så att fisken inte torkar ut. Sänk värmen till medel och koka fisken tills den är flagnande i mitten. Om du vill se till att fisken är kokt, använd en kökstermometer, som ska visa en innertemperatur på 63 ° C.
6 Låt filéerna vila i 3 minuter innan servering. Överför fisken till tallrikar och garnera. Grillad lax kan serveras med grillade grönsaker, bakad potatis eller vildris.
- Laxrester kan frysas i en lufttät behållare i 3-4 dagar.

Metod 3 av 3: Hur man grillar färskt fryst lax

1 Förvärm en gas- eller kolgrill. För en gasgrill, slå på hög värme, och om du använder en kolgrill, tänd en kolbrikett.Häll kolet från tändningen när det värms upp och är täckt med ett tunt lager aska.
- Om du vill lägga till en rökig smak på laxen, lägg till några blöta träflis till grillen.
2 Skölj 2 frysta laxfiléer under kallt vatten. Ta ut 2 st filéer från frysen, som alla väger cirka 100-170 gram, och ta bort förpackningen. Skölj under kallt vatten för att bli av med islagret på fiskens yta.
- Du kan också använda laxbiffar av samma storlek.
3 Torka fisken och pensla med olivolja. Torka bort överflödig fukt från alla sidor av filéerna med en pappershandduk. Häll 1 matsked (15 ml) olivolja i en liten skål och använd en matborste. Täck laxfilén med olja på alla sidor med en pensel.
- Vegetabilisk olja eller kokosolja kan användas istället för olivolja - båda har en hög rökpunkt för grillning.
- Tack vare oljan fastnar inte laxen vid gallret.
4 Krydda fisken med 1 matsked (6 gram) torr krydda. Du kan använda dina favoritkryddor eller grillblandning. I det här fallet, kombinera 1 tsk (4 gram) farinsocker, 1 tsk (2 gram) paprika, ½ tsk (1 gram) granulerad lök, ½ tsk (1 gram) granulerad vitlök och en nypa mald svartpeppar.
Råd: använd inte söta såser som grillsås eftersom de brinner. Om du vill ge laxen en söt smak, applicera såsen i slutet av grillen.
5 Grilla lax och koka i 3-4 minuter. Lägg fisken med skinnsidan nedåt på en galler och täck över grillen med ett lock. Under tillagningen, vänd inte fiskbitarna eller lyft locket.
- Skinnen ska inte fastna vid gallret på grund av användning av olja.
6 Vänd fisken och koka i ytterligare 3-4 minuter. Använd ugnshandskar för att ta bort grilllocket. Använd en spatel för att försiktigt vända båda filéskivorna. Sätt tillbaka locket på grillen och koka tills den är genomstekt.
- Du kommer att se tydliga ränder från grillen när du vänder fisken.
7 Ta bort laxen från grillen när kärntemperaturen når 63 ° C och vila i 3 minuter. Sätt in en matlagningstermometer i den tjockaste delen av laxen. Den färdiga fisken kan överföras till en tallrik och lämnas i några minuter medan du förbereder tillbehöret.
- Laxrester kan frysas i en lufttät behållare i 3-4 dagar.