Innehåll

• Metod 2 av 4: Köttsås
• Metod 3 av 4: Parmesansås av vitlök
• Metod 4 av 4: Hemlagad tomatsås
• Tips
• Vad behöver du
• Matlagning spaghetti
• Köttsås
• Parmesansås med vitlök
• Hemmagjord tomatsås

1 Bestäm hur mycket spaghetti du behöver. Uppskatta antalet portioner. Vanligtvis anger spagettiförpackningar det ungefärliga antalet portioner. Om du till exempel ska göra spagetti för tre personer kan du behöva en halv låda.

• För att undvika att bli för trångt i grytan, tillag inte mer än 900 gram spagetti åt gången.

2 Ta en stor kastrull och häll kallt vatten i den. Om du vill koka 700-900 gram spaghetti, använd en 5-6 liters kastrull. För mindre spaghetti fungerar en 3 eller 4 liters kastrull. Fyll kastrullen 3/4 med vatten.

• Om du använder en för liten kastrull kommer spagettin att hålla ihop.

3 Tillsätt salt och koka upp vatten. Lös upp 1-2 matskedar (15–35 gram) medelstor salt i vatten och täck kastrullen. Vrid värmen till hög för att koka upp vattnet.

• När vattnet kokar kommer det ut ånga under locket.
• Om du lagar färsk (inte torr) spaghetti, tillsätt inte salt i vattnet.

4 Tillsätt spagetti i kokande vatten. Ta på ugnshandskar och ta bort locket från grytan. Doppa spagettin långsamt i det kokande vattnet så att det inte stänker. Rör om spagettin väl med en tång eller en lång sked. Därefter ska vattnet koka snabbt.

• Prova att dela upp spagettin på mitten för att hålla dem kortare.

5 Ställ in timern i 8-11 minuter och rör om spagettin ofta. Läs instruktionerna på förpackningen och ställ timern till den rekommenderade tiden. Rör om spagettin ofta så att de inte hänger ihop.

• Spaghetti är gjord av olika typer av mjöl, så du bör följa instruktionerna på förpackningen.
• Täck inte över grytan medan spagettin kokar.

6 Smaka av spagettin för att avgöra om den är tillräckligt lagad. Ta bort en tråd från vattnet och skär igenom den. Det ska vara mjukt. Spagettin ska vara mjuk, men inte mjuk.

• Om mitten av spagettin är fast, koka den i ytterligare 1-2 minuter och försök sedan igen.

7 Sila spagettin genom ett durkslag. När spagettin är klar stänger du av värmen och lägger ett durkslag i diskbänken. För försiktigt grytan med spagetti till diskbänken och häll innehållet i ett durkslag.

• Håll grytan borta från dig för att undvika skållning med kokande vatten och het ånga.
• Skölj inte spagettin med kallt vatten, eftersom det inte absorberar såsen väl.

8 Lägg till din favoritsås och lägg spagettin på skålarna. Efter att ha tappat vattnet, krydda spagettin med såsen du väljer, eller lägg den på tallrikar först och häll sedan såsen över varje portion.

• Om du ska äta spagettin senare, vänta tills de har svalnat helt, för över till en tätt försluten behållare och förvara i kylskåpet i upp till 3-5 dagar.
• För att göra det lättare att använda kyld spaghetti senare, ringla 2 teskedar (10 milliliter) olivolja ovanpå den innan den kyls.

Metod 2 av 4: Köttsås

1. 1 Fräs lök och vitlök på medelhög till hög värme i 5 minuter. Häll 2 msk (30 ml) vegetabilisk olja i en stor stekpanna över medelhög till hög värme. När oljan börjar koka, tillsätt 1 finhackad lök och 2 msk finhackad vitlök.
   • Rör om och fräs löken och vitlöken tills löken är klar och vitlöken luktar fritt.
2. 2 Tillsätt 500 gram kött köttfärs och koka i 7-8 minuter. Hacka samtidigt köttfärsen med en sked och rör om ofta tills köttet tappar sin rosa nyans. Du kan använda nötkött, fläsk, kyckling eller kalkon.
   • Om så önskas kan du använda en blandning av olika köttfärs.
3. 3 Om det är mycket fett i pannan, töm det. Vanligtvis avger köttfärs en stor mängd fett under stekning. Om botten av pannan är täckt med fett, töm den. Lägg en metallburk i diskbänken och täck formen med lock. Luta försiktigt kastrullen så att fettet samlas på ena sidan medan du håller locket på köttet för att förhindra att det faller ut. Töm fettet försiktigt i en burk.
   • Vänta tills fettet svalnat innan du slänger det.
   • Häll inte varmt fett direkt i diskbänken, eftersom det kan täppa till rören.
4. 4 Koka och rör om såsen i 10 minuter. Öppna en burk tomatsås och lägg i en stekpanna. Rör tills såsen kombineras med kött och lök. Sänk värmen för att sjuda såsen och täck stekpannan med ett lock.
   • Rör såsen en eller två gånger för att förhindra att den fastnar i botten av formen.
5. 5 Lägg köttsåsen över den färdiga spagettin. Dela 700 gram kokt spaghetti i skålar och toppa med köttsås. Strö lite riven parmesan över spagettin om så önskas.
   • Du kan också röra ner spagettin i såsen och sedan servera på skålar.
   • Om du har kvar spagetti och köttsås, överför dem till en lufttät behållare och förvara i kylskåp i upp till 3-4 dagar. Observera att ju längre spagettin förvaras, desto mjukare blir den.

Metod 3 av 4: Parmesansås av vitlök

1. 1 Smält vitlökssmöret och krossade röda pepparflingor på medelvärme. Lägg 10 matskedar (140 gram) osaltat smör i en medium kastrull och lägg över medelvärme. Tillsätt 3 finhackade vitlöksklyftor.
   • Om du vill att såsen ska bli varm, tillsätt 1 tsk (2 gram) krossade rödpeppar.
2. 2 Värm oljan på medelvärme i 4-5 minuter och rör om under omrörning. Rör om grytans innehåll kontinuerligt. Fortsätt att värma oljan på medelvärme tills den har en rik gyllene färg.
   • Se upp för oljan eftersom den kan brinna snabbt.
3. 3 Stäng av värmen och tillsätt spagetti och ost i kastrullen. Lägg 450 gram kokt spaghetti i en kastrull (sila vattnet först). Strö sedan spagettin med en halv kopp (50 gram) nyrivet parmesanost.
   • Om du inte har köttång använder du en stor sked och gaffel för att röra spagetti, ost och smör.
4. 4 Dela spaghettin med parmesan och vitlökssås i skålar. Prova spagettin och tillsätt salt och peppar om det behövs. Strö spagettin med 2 matskedar (7,5 gram) hackade persiljablad. Efter det, servera rätten omedelbart.
   • Förvara kvarvarande spaghetti i en tätt försluten behållare i kylskåpet i högst 3-4 dagar.
   • Om det förvaras länge kan smör och ost separeras från spagettin.

Metod 4 av 4: Hemlagad tomatsås

1. 1 Gör konserverad tomatpuré. Ta 800 gram konserverade helskalade tomater och lägg dem i en mixer eller matberedare. Täck mixern med ett lock och mal tomaterna.
   • Om du gillar en grov sås kan du hoppa över det här steget och helt enkelt krossa tomaterna med baksidan av en sked efter att såsen har kokat.
   • För en slät sås, rör tomaterna i en mixer tills de är släta.
2. 2 Fräs löken i 5-6 minuter. Häll 2 msk (30 ml) extra jungfruolja i en stor stekpanna och värm över medelvärme. När oljan börjar koka tillsätt 1/3 av den grovhackade löken.
   • Rör hela löken så att de inte fastnar i formen.
   • Löken ska mjukna något och bli genomskinlig.
3. 3 Tillsätt vitlök och krossade rödpepparflingor (valfritt). Skala och hacka 3 vitlöksklyftor i bitar på 1 centimeter. Lägg vitlöken i en stekpanna med lök. Om du vill ha en varm sås, lägg till en nypa krossade röda pepparflingor också. Koka sedan såsen i cirka 30 sekunder till.
   • Vitlöken ska ge en doft. Stek inte vitlöken i mer än en minut, eftersom det brinner snabbt.
4. 4 Tillsätt tomater och salt och peppar efter smak. Häll den blandade tomatpurén i stekpannan. Rör ner tomater, lök och vitlök. Prova såsen och tillsätt salt och peppar om så önskas.
   • För att göra såsen godare, prova den ofta när du steker. Tillsätt kryddor efter behov.
5. 5 Koka såsen på svag värme i cirka 30 minuter. Koka stekpannan på medelvärme och vänta tills såsen gurglar. Minska sedan värmen så att såsen fortsätter att gurgla något. Låt pannan vara övertäckt och koka såsen tills den tjocknar.
   • Rör om såsen ofta för att förhindra att den brinner.
6. 6 Tillsätt hackade färska basilikablad till såsen. Häll en eller två nävar färska basilikablad i såsen (dela upp varje blad i 2-3 bitar först).Rör om såsen och stäng av värmen.
   • När basilikan är i den varma såsen mjuknar den omedelbart.
   • Prova såsen igen och tillsätt salt och peppar om det behövs.
7. 7 Häll tomatsåsen över den kokta spagettin och servera direkt. Sila ut vattnet ur spagettin, lägg dem på skålar och toppa med den kokta tomatsåsen. Häll spagettin och såsen i en kastrull, om så önskas, innan du serverar dem på skålarna.
   • Du kan strö spagettin med riven ost, tillsätt färsk basilika eller ringla över extra jungfruolja.
   • Förvara kvarvarande spaghetti i en tättslutande behållare i kylskåpet högst 3-4 dagar.

Tips

• Om du ska äta spaghetti direkt efter kokning, tillsätt inte vegetabilisk olja i vattnet. Annars kommer inte såsen att hålla sig bra till spagettin.
• Färsk spaghetti tillagas snabbare än torr spaghetti. Färsk spaghetti kan vara klar på 2-5 minuter.

Vad behöver du

Matlagning spaghetti

• Stor kastrull med lock
• Durkslag eller sil
• Mätskedar
• Timer
• Kökstång eller spagettisked

Köttsås

• Mätglas och skedar
• Kniv och skärbräda
• Stor stekpanna med lock
• En sked
• Metallburk

Parmesansås med vitlök

• Mätglas och skedar
• Medium kastrull
• Kniv och skärbräda
• Kökstång

Hemmagjord tomatsås

• Mätglas och skedar
• Mixer eller matberedare
• Kniv och skärbräda
• Stor stekpanna
• En sked