Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

Huvudrätter och sidrätter kan förbättras avsevärt i kombination med en sås för att komplettera naturliga smaker och behålla fukt. Upptagen kockar har inte tid att pyssla med komplexa, tidskrävande recept, så en god och lättlagad sås är avgörande. Att lära sig att göra rödvinssås kan vara till nytta för alla kockar eftersom det är lätt att göra och har en rik, smaklig smak som förbättrar många rätter. Rödvinssås är oftast förknippat med rött kött, men rödvinssås är också bra med fisk, fjäderfä, fläsk och till och med grönsaker. När du väl har lärt dig att göra rödvinssås med dessa enkla steg och grundrecept kan du använda den för otaliga rätter och variera ingredienserna för att göra din egen version av denna mångsidiga sås.

Ingredienser

• rödvin
• 1 burk buljong, nötkött, kyckling eller grönsak
• Smör
• Mjöl
• Salt
• Peppar
• Örter och kryddor

Steg

1. 1 Smält 3 msk (45 ml) smör i en kastrull över medelvärme.
2. 2 Tillsätt 3 matskedar (45 ml) mjöl efter att smöret har smält.
   • Koka på medelvärme i ca 2-3 minuter. Rör om blandningen under tillagningen för att förhindra att såsen fastnar i botten och blanda ordentligt.
3. 3 Ta bort smör- och mjölblandningen från värmen och tillsätt 1 kopp (240 ml) rött vin.
   • Rör om ingredienserna noggrant med rött vin innan du återför blandningen till elden.
4. 4 Sätt tillbaka rödvinssåsblandningen till värmen och fortsätt att laga mat, rör hela tiden för att tjockna såsen och undvika klumpar.
5. 5 Smaka av blandningen när den kokar över medelvärme tills du känner att all alkohol har avdunstat eller minskat.
6. 6 Förbered blandningen av rödvinssås innan du tillsätter buljongen.
7. 7 Häll långsamt innehållet i burken i blandningen tills en krämig rödvinssås har uppnåtts.
8. 8 Ta bort rödvinssås från värmen.
9. 9 Tillsätt salt och peppar efter smak och rör om, låt sedan rödvinssåsen svalna och tjockna i ca 5-10 minuter innan den serveras med kött eller grönsaker.

Tips

• Tillsätt vitt eller brunt socker för att ge din rödvinssås en söt smak. Om du gillar en lite kryddig smak, tillsätt 1-2 msk vinäger eller citronsaft.
• Experimentera med att tillsätta olika örter och kryddor till din rödvinssåsblandning. Vitlök, paprika och rosmarin passar bra till rödvinssås.
• En rödvinssås med lite socker för en lite söt smak passar utmärkt till lax eller tilapia.
• Prova att använda olivolja istället för smör för en hälsosammare måltid.
• När du har lärt dig det grundläggande receptet för rödvinssås kan du försöka förfina det efter eget tycke.
• En kronärtskocka är en grönsak som passar bra med doften av rödvinssås.

Varningar

• Koka aldrig rödvinssås vid höga temperaturer, eftersom det kommer att koka blandningen för snabbt. Resultatet blir en för flytande konsistens med mindre smak.
• Använd aldrig margarin när du gör rödvinssås. Det kokar inte lika bra som smör eller olivolja och ger inte en stark doft.
• I de första stegen för att göra rödvinssås, var försiktig så att du inte bränner smöret och mjölet så att du får en mjuk konsistens och en rik doft.

Vad behöver du

• Gryta
• Rörande sked