Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

Mofongo är en traditionell karibisk maträtt, vars huvudingrediens är omogen och fast grön plantains (så kallade grönsaksbananer). Gula och mjuka frukter för honom olämplig... Denna maträtt är mycket populär i Puerto Rico, Dominikanska republiken och andra öar i Karibien, och tack vare invandrare från Puerto Rico har den spridit sig över hela världen. Mofongo kan serveras på egen hand, som tillbehör eller med en mängd olika toppings som gör den till en bra huvudrätt. Det är inte svårt att förbereda det, men du kan fortfarande inte klara dig utan ansträngning. Så här är mofongoreceptet.

Ingredienser

• En och en omogna gröna banan (plantain är bäst) per portion
• Vitlök (hel eller malet) efter smak
• Fläskskal (tillval)
• Olivolja
• Salt och peppar efter smak
• Vegetabilisk olja för stekning
• För fylld mofongo: nötgryta, kyckling, räkor ... vad du än vill!

Steg

1. 1 Förbered oljan. Häll 2,5-5 cm vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller wok och värm till 180ºC. Om du inte har en koktermometer, kasta en skiva banan i stekpannan; den ska genast fräsa och börja grilla.
2. 2 Skala bananerna. Gör ett grunt snitt längs ett av "revbenen" och skala försiktigt bort huden. Bananen blir lättare att skala om du först doppar den i varmt vatten i 2-3 minuter för att mjuka upp huden.
3. 3 Skiva bananerna i skivor ca 1 tum tjocka.
4. 4 Stek bananerna i små portioner tills de är mörkgula. Försök att inte överkoka. Bananer ska vara välgjorda, men inte bruna annars ger de inte den konsistens du vill ha.
5. 5 Klä en skål med en pappershandduk och lägg bananerna där för att tömma bort överflödig olja.
6. 6 Lägg 4-5 skivor stekt banan i en träbruk och mosa med en stam. Tillsätt sedan ett par vitlöksklyftor, lite fläskskal (för att göra rätten något krispig men inte övermäta smaken), 1 matsked olivolja, salt och peppar efter smak och mosa igen. I stället för en murbruk kan du mala bananer i en matberedare, men det varierar i konsistens och kan kräva mer olivolja.
7. 7 Lägg potatismosen på en tallrik och forma dem till ett halvklot.
   • Om du serverar mofongon utan fyllning är du klar. Det återstår att lägga sallad, kött, etc. på en tallrik.
   • Om du ska stoppa mofongon med något, använd en stor sked eller hand för att göra en fördjupning i bollen och häll fyllningen i den.
   • Smaklig måltid!
8. 8 Redo.

Tips

• Vissa finsmakare tycker att som en fristående maträtt serveras mofongo bäst i en djup tallrik som delvis är fylld med en rik kyckling- eller fiskbuljong.
• I Dominikanska republiken tillagas en liknande, men mycket mindre tät rätt som kallas "manga".
• Glöm inte att köpa så mycket gröna bananerhur många portioner mofongo ska du laga. Regeln är enkel: en medelstor banan - en portion. Bananerna ska vara helt gröna och väldigt fasta. Om bananen är mjuk på vissa ställen och skalet har börjat bli gult, är det redan för moget och är på grund av dess sötma inte lämpligt för mofongos.

Varningar

• Denna maträtt är inte låg i kalorier, men om du är på en diet kan du göra några ändringar i receptet:
  • Använd rapsolja för att steka bananer.
  • Lägg inte till sprakor eller ersätt dem med krispiga nötter som bitar av mandel eller valnötter (såvida du och dina gäster inte är allergiska mot nötter förstås). Detta är också en bra idé för vegetarianer.
  • Använd extra jungfruolja och tillsätt lite till de mosade bananerna, lagom för att uppnå önskad tjocklek. Extra jungfruolja är dyrare än vanligt, men den har en mer uttalad smak och mycket lite räcker.
• Se till att bananerna är välgjorda. Om skivorna fortfarande är ljusgula och fuktiga i mitten, stek dem längre. Omogna råa bananer kan skada din mage!
• Denna maträtt förvaras inte bra i kylskåpet. Förvara inte rester längre än en dag eller två. Förvärm mofongon i mikrovågsugnen i 1 till 2 minuter per portion.
• Använd inte mogna bananer. Om bananerna har blivit mjuka och delvis eller helt gulnade betyder det att de redan har börjat mogna och bara kommer att förstöra din maträtt.

Vad behöver du

• Stekpanna, helst en wok.
• Pappershanddukar för att torka de stekta bananerna och en skål
• Träbruk med mortelstöt. En murbruk gjord av marmor eller annat hårt material kommer att fungera, men i trä fastnar bananer mer på väggarna, så det är lättare att knåda dem. Om du inte har ett mortel kan du mala bananerna i en matberedare.
• Tallrikar och bestick