Hur man gör sköldpaddssoppa

Innehåll

Ingredienser
Steg
Del 1 av 3: Förbereda ingredienserna
Del 2 av 3: Tillagning av kött
Del 3 av 3: Gör soppan
Tips
Varningar

Sköldpaddasoppa är en favoriträtt i sydöstra USA, där färska sköldpaddor inte är svåra att hitta. Tufft kött kombineras bäst med en rik tomatbas med massor av aromatiska örter och kryddor. Om du aldrig har provat det här tidigare och tycker det är utsökt, är det lika enkelt som att göra kycklingsoppa och den djupa, rikliga smaken kommer att bli oförglömlig. Se steg 1 för att komma igång.

Ingredienser

680 gram sköldpaddskött
2 1/2 tsk salt
3/4 tsk cayennepeppar
6 glas vatten
225 gram smör (1 pinne)
1/2 dl mjöl
1 stor vitlök
1 stor schalottenlök
1 röd paprika
1 stjälk selleri
3 lagerblad
1/2 tsk torkad timjan
3 vitlöksklyftor
2 tomater
1/2 kopp Worcestershire sås
1/4 kopp citronsaft
1/2 dl torr sherry
1 knippe persilja
3 gröna lökar
4 ägg

Steg

Del 1 av 3: Förbereda ingredienserna

1 Köp sköldpaddskött av hög kvalitet. Köttets kvalitet gör faktiskt en stor skillnad, så börja med att köpa sköldpaddkött av hög kvalitet från en källa du litar på. Du kan hitta den färsk på din lokala marknad, men om du befinner dig i ett område där sköldpaddor vanligtvis inte äts kan du köpa sköldpaddsköttet fryst och levererat till dig. Var noga med att göra några undersökningar för att se till att du får det från ett välrenommerat företag.
- Sköldpaddakött som inte levereras på rätt sätt kan innehålla giftiga metaller och andra ämnen som är skadliga för din hälsa.
2 Låt den stå i rumstemperatur innan du börjar laga mat. Om ditt kött är fryst, tina det långsamt i kylskåpet. Lägg köttet på disken i rumstemperatur i 1/2 timme innan du är redo att laga mat. Detta säkerställer att köttet tillagas jämnt och värms upp ordentligt under hela tillagningsprocessen.
3 Hacka grönsaker. Sköldpaddasoppa tillagas med många olika grönsaker som smakar basen i soppan. Förbered grönsakerna medan köttet tinar och får rumstemperatur.
- Skala och hacka löken. Du kommer att behöva cirka 1 1/2 koppar totalt.
- Skala och hacka schalottenlök. Du behöver cirka 1/3 kopp.
- Hacka paprikan och mät 1/2 kopp.
- Hacka sellerin och mät 1/2 kopp.
- Skala och hacka vitlöken och mät upp 2 msk.
- Hacka persilja och gräslök - du behöver dem senare för att servera som tillbehör.
4 Koka äggen. Hårdkokta ägg är en traditionell sidrätt för sköldpaddssoppa. Lägg äggen i en kastrull och täck dem med kallt vatten. Koka upp vatten, täck sedan kastrullen och ta bort från värmen. Låt äggen sjuda i varmt vatten i 10 minuter, lägg dem sedan under kallt vatten och skala. Skiva äggen och lägg dem åt sidan.
5 Pressa ur citronsaften. Skär en färsk citron i kvartar och pressa ur saften. Mät upp 1/4 kopp saften och lägg den åt sidan för att lägga till din soppa senare.

Del 2 av 3: Tillagning av kött

1 Lägg köttet och kryddorna i en kastrull med vatten. Tillsätt kött, 1 tsk salt, 1/4 tsk cayennepeppar och 6 dl vatten i en stor kastrull. Täck grytan med lock och lägg på spisen på hög värme.
- Sköldpaddsköttet måste tillagas noggrant innan det används i soppan. Att lägga till underkokt kött i soppan kan tillåta potentiellt farliga bakterier att överleva.
2 Koka upp vatten, sänk sedan värmen och låt sjuda. Sjud i kokande vatten och rör om i 20 minuter medan köttet tillagas. Använd en sked för att skopa upp skummet som kommer att stiga till toppen.
3 Ta upp köttet på en tallrik. Töm vattnet i en skål (töm det inte) och lägg köttet på en tallrik. Låt det svalna några minuter innan du hanterar det. Spara vätskan till senare - du behöver den för att smaksätta soppan.
4 Skär köttet i tärningar. Använd en vass kniv för att skära köttet i små tärningar. Eftersom sköldpaddskött tenderar att vara tufft, se till att bitarna är tillräckligt små för att tugga bekvämt. Ställ kötträtten åt sidan.

Del 3 av 3: Gör soppan

1 Stek mjölet i olja. Smält smör i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt mjöl och rör hela tiden med en träsked tills det är tjockt och gyllenbrunt, cirka 5 minuter. Detta är dressingen, basen i soppan, vilket ger den en sammetslen konsistens.
2 Tillsätt hackade grönsaker. Tillsätt hackad lök, schalottenlök, röd paprika och selleri i dressingen. Rör om blandningen några minuter och koka tills grönsakerna är mjuka och löken är klara, cirka 5 minuter.
3 Tillsätt örter. Släng i lagerblad, vitlök och timjan. Fortsätt omrörningen och koka blandningen i ytterligare 2 minuter.
4 Tillsätt tomater och sköldpaddskött. Blanda allt och rör om ibland, koka i ytterligare 3 minuter medan tomaterna kokar ner.
5 Tillsätt kryddor, vätskor och buljong. Häll i sköldpaddsbuljongen som är kvar efter tillagningen av köttet. Tillsätt resterande salt och cayennepeppar. Tillsätt citronsaft, sherry och Worcestershire sås. Justera temperaturen så att soppan puttrar och koka i ytterligare 10 minuter.
6 Garnera soppan och servera. Häll sköldpaddssoppan i skålar och servera med hackade ägg, persilja och salladslök. Det är utsökt med en skål med ris.

Tips

Den här rätten passar bra till färskt, krispigt bröd.

Varningar

Se till att sköldpaddsköttet är rent och se till att det är helt kokt för att undvika salmonella.
Eftersom många arter av sköldpaddor är hotade är det viktigt att du köper köttet från en källa som lagligt fångar dem.