Hur man lagar broccolini

Innehåll

Metod 2 av 6: Koka broccolini
Metod 3 av 6: Stekning av broccolini
Metod 4 av 6: Ångad Broccolini
Metod 5 av 6: Rostning av broccoli
Metod 6 av 6: Broccolini i mikrovågsugn
Tips
Vad behöver du
Broccolini förberedelse
Matlagning
Stekning
För ett par
Bakning
I mikrovågsugnen
Ytterligare artiklar

1 Välj ljusgrön broccolini. Färsk broccolini har också en fast stam och tätt komprimerade knoppar.

Om knopparna börjar bli gula eller blomma är broccolinin inte färsk. Detsamma gäller fatet - om det är torrt eller mjukt, köp inte ett.
Broccolini ska förvaras i en tätt återförslutbar plastpåse eller behållare i kylskåp tills den används.

2 Klipp av ändarna. Skär av bladen och de tjocka ändarna med en vass kniv så att du enkelt kan dela upp resterande stjälk och knoppar i mindre bitar.

Om tunna stjälkar smälter samman till en tjock stjälk, bör du klippa av hela den tjocka skaftet.
Om någon av de återstående stjälkarna är för tjocka, skär dem på mitten på längden.

3 Skölj broccolinin under rinnande vatten. Skölj stjälkarna snabbt under kallt kranvatten och torka med rena pappershanddukar.

Broccolini är vanligtvis inte särskilt smutsig, så du behöver bara skölja den lite.

Metod 2 av 6: Koka broccolini

1 Koka upp en stor kastrull med vatten. Fyll en stor kastrull ca 2/3 full av vatten och koka upp på spisen på hög värme.
2 Lägg till Salt. Tillsätt ca 1 msk. (15 ml) salt i en kastrull för varje 4 liter vatten. Koka i ytterligare 1-2 minuter för att lösa upp saltet.
- Att tillsätta salt efter att vattnet har kokat förkortar den totala tiden det tar att koka upp vattnet. Saltvatten kokar långsammare än vanligt vatten.
3 Koka broccolinin i några minuter. Tillsätt broccolini och koka i 2,5-5 minuter, beroende på hur mjuk du gillar broccolini.
- Töm vattnet genast genom ett durkslag. Om du lämnar broccolinin i varmt vatten fortsätter den att koka och kan bli för mjuk.
- Koka i 2,5 minuter om du vill att broccolinin ska vara mjuk och krispig. Om du vill att den ska vara mjukare och inte krispig, laga mat i 5 minuter.
4 Ringla över olja och citronsaft och krydda innan servering. Lägg tillbaka broccolinin i grytan och tillsätt olivolja, citronsaft, peppar och vitlökspulver. Rör om med en tång eller en spatel och servera varmt.

Metod 3 av 6: Stekning av broccolini

1 Koka upp en kastrull med saltat vatten. Fyll grytan ungefär 2/3 full med vatten och salt generöst. Koka upp på hög värme.
- Använd ca 1 msk. (15 ml) salt för varje 4 liter vatten.
2 Blanchera broccolinin snabbt. Lägg broccolini i kokande vatten och koka högst två minuter.
- Tappa av vattnet omedelbart. Töm vattnet genom ett durkslag eller använd en tång för att ta bort broccolinin från grytan.
- Om du lämnar broccolinin i varmt vatten fortsätter den att tillagas och kan bli för mjuk.
3 Doppa i en skål med iskallt vatten. Överför broccolinin till en stor skål fylld med isvatten för att sluta laga mat.
- Låt broccolinin ligga i isvatten i 2 minuter. Som en allmän regel bör blancherade grönsaker tillbringa lika mycket tid i iskallt vatten som i kokande vatten.
4 Häll olja i en stor stekpanna. Medan broccolinin finns i isvattnet, häll oljan i stekpannan och värm i några minuter på medelvärme tills smöret är tunnare och täcker hela stekpannans yta.
5 Tillsätt broccolini. Överför broccolinin från isvattnet direkt till den heta oljan i stekpannan. Koka i 2 minuter tills spetsarna börjar karamellisera.
- Var inte orolig om broccolinin fräser så fort du lägger den i pannan. Detta beror på att vattnet finns kvar på grönsaken. Om du vill minimera denna reaktion, torka broccolinin med rena pappershanddukar innan du lägger den i pannan.
6 Ringla över citronsaft och krydda innan servering. Lägg broccolini på en tallrik och ringla över citronsaft. Strö över peppar, vitlökspulver och salt om så önskas och njut.

Metod 4 av 6: Ångad Broccolini

1 Koka upp en gryta med vatten. Fyll en kastrull med 5-10 cm vatten och koka upp på hög värme.
- Se till att du har en ångkorg som passar i grytan du använder. Korgen får inte komma i direkt kontakt med vatten, även efter att vattnet har kokat.
- Om du inte har en korg kan du använda ett durkslag istället.
2 Lägg broccolini i en ångkorg och koka. När du har lagt broccolinin i ångkorgen, täck över pannan och låt koka i 5-7 minuter tills broccolinin är mjuk.
- Grytan måste täckas under hela tillagningsprocessen. I denna metod ångas broccolinin, så du måste samla så mycket av det som möjligt under locket.
3 Kasta med smör, citronsaft och kryddor innan servering. Lägg broccolini på en tallrik och tillsätt olivolja.Du kan också ringla över den med citronsaft och strö över salt, peppar och vitlökspulver. Rör om med tång och njut.

Metod 5 av 6: Rostning av broccoli

1 Förvärm ugnen till 215 grader Celsius. Under tiden förbereder du bakplåten genom att belägga den med ett tunt lager olivolja.
- Du kan också använda en grund form, men använd inte en högsidig ugnsform.
- Det rekommenderas inte att klä formen med aluminiumfolie eller bakplåtspapper. Du kan dock belägga det med matfett (spray) om du inte har vegetabilisk olja.
2 Lägg broccolini i en färdig bakplåt i ett lager.
- Att sprida broccolinin i ett lager hjälper till att tillaga den jämnt.
3 Ringla över olja och rör om. Ringla över 2-3 matskedar (30-45 ml) olivolja över broccolinin och rör försiktigt med en spatel eller tång tills den är jämnt belagd.
- Det är bäst att blanda broccolinin med oljan först och sedan kryddorna. Oljan skapar ett skal på vilket kryddorna fäster bra under hela tillagningsprocessen.
4 Strö över kryddor och ringla över citronsaft. Toppa broccolinin med citronsaft om så önskas, strö över vitlökspulver, salt och peppar efter smak. Rör om igen för att täcka broccolinin ordentligt.
5 Grädda tills det är mjukt. Koka broccolinin i en förvärmd ugn utan lock i ca 10-15 minuter.
- Rör om då och då för att tillaga broccolinin jämnt.
6 Servera varmt. Överför den kokta broccolinin till individuella serveringsfat och njut.

Metod 6 av 6: Broccolini i mikrovågsugn

1 Lägg broccolinin i en mikrovågsugnsplatta. Du kan lägga broccolini i lager.
- Om det behövs eller önskas kan du skära broccolinin i mindre bitar. Små bitar kan vara lättare att lägga i en liten maträtt.
2 Tillsätt vatten, citronsaft och olivolja. Tillsätt 3/4 kopp (190 ml) vatten, 2 matskedar till broccolinin. (30 ml) olivolja och 2 msk. (30 ml) citronsaft. Rör om väl så att broccolinin är belagd i blandningen.
- Helst bör broccolinin täckas med vätska. Om det är delvis täckt kommer det inte att laga mat jämnt.
3 Koka i mikrovågsugnen tills broccolin är mjuk. Täck plattan med mikrovågssäker film och koka på hög värme i 5 minuter.
- Pausa halvvägs genom tillagningsprocessen och rör om broccolinin. Detta är särskilt viktigt om det inte är helt täckt med vätska. Du kan hoppa över detta steg om broccolinin är täckt med vätska.
4 Häll av, krydda och servera. Häll plattans innehåll genom ett durkslag. Krydda med salt och peppar efter smak och njut.
5färdig>

Tips

Observera att broccolini inte är broccoliskott. Det är en hybrid av kinesisk broccoli (mycket tunn och lummig) och vanlig broccoli. Slutresultatet är en planta så tunn som kinesisk broccoli och med blomställningar som en vanlig.