Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 3: Ersätt färska örter med torkade örter
• Metod 2 av 3: Byt en ört mot en annan
• Metod 3 av 3: Ersätt örter med en kryddblandning

Bli inte avskräckt om ditt kök tar slut på örter eller kryddblandningar. Visa lite fantasi, och det här hjälper dig att hitta värdiga ersättningsalternativ. I mitten av vintern finns det inget sätt att plocka färsk rosmarin från trädgården, vilket är nödvändigt för receptet, men du kan alltid förvara en liten mängd torkad ört i skafferiet. Välj en ört med liknande doft om du tar slut på färska och torkade örter. Du kan göra samma sak om du inte har alla nödvändiga komponenter för kryddblandningen till hands. I vissa fall kan du använda en blandning istället för en typ av ört. Allt om att experimentera med kulinariska örter kräver viss kompromiss och kreativitet.

Steg

Metod 1 av 3: Ersätt färska örter med torkade örter

1. 1 När du byter färska örter mot torkade örter, använd ett förhållande 1: 3. Till exempel, om ett recept innehåller en matsked färsk oregano, kan du märka det med en tesked torkad oregano.
   • Torkade örter har en rikare smak och bör därför användas mindre än färska örter.
   • Färska örter ger en maträtt en livlig smak, men kom ihåg att dess torkade motsvarighet smakar annorlunda. Rätten kommer att visa sig vara mer intensiv, men den kommer inte att ha en livlig doft av färska gröna.
2. 2 Färsk salvia kan ersättas med torkad eller pulveriserad salvia. Ersätt salvia med dess torkade motsvarighet om du tar slut på färsk salvia medan du lagar en kalkon eller annan kötträtt. Tänk på att torr salvia har en mer intensiv smak och därför bör endast en tredjedel av den mängd som anges i receptet användas.
3. 3 Använd torkad rosmarin istället för färsk. Rosmarin används ofta i bakverk, såser och medelhavskött. Använd torkad rosmarin om du tar slut på färsk rosmarin. Det bör komma ihåg att du bara behöver ta en tredjedel av det belopp som anges i receptet.
4. 4 Prova att ersätta färsk mynta med torkad mynta. Mynta är ett bra komplement till salta rätter och används i många desserter och drycker som te och mojito. Om receptet kräver en matsked malet mynta, lägg till en tesked torkad.
5. 5 Använd torkad koriander istället för färsk koriander. Torkad koriander fungerar inte som tillbehör, så använd den bara när du lägger den till en huvudrätt.
   • Om ditt recept fortfarande kräver mycket färsk koriander kan du försöka ändra dig och laga en annan maträtt.

Metod 2 av 3: Byt en ört mot en annan

1. 1 Lagerblad kan ersättas med timjan eller oregano. Lägg till en kvarts tesked torkad timjan eller oregano till varje lagerblad som anges i receptet.
   • Till exempel kan du alltid ersätta lagerbladet med en tesked timjan eller oregano om du behöver krydda grytan, men det var inte till hands.
2. 2 Prova att ersätta kummin med kummin. Dessa örter har mycket gemensamt, eftersom båda tillhör släktet persilja. De har också en liknande smak, men kumminen är mer nötig och rökig, och kumminen kännetecknas av en söt jordig nyans. Börja med en nypa kumminfrön på mindre än receptet anger och tillsätt sedan tills du uppnår den smak du vill ha.
   • Zira kan ersättas med mald koriander, men i detta fall kommer smaken inte att vara nötig och rökig. Koriandern ger en touch av citron till rätten.
3. 3 Använd en blandning av persilja, dragon och dill istället för koriander. Om du behöver byta ut färsk koriander, använd en motsvarande mängd färsk persilja, dragon eller dill. Blanda en liten mängd av alla tre örterna i tur och ordning för att ersätta korianten. Detta alternativ fungerar bäst för sidrätter.
4. 4 För att ersätta koriander, använd kummin, fänkål eller kummin. Om du behöver byta korianderfrön eller malda kryddor kan en motsvarande mängd kummin, fänkål eller kummin användas för detta ändamål. En kombination av tre örter fungerar också.
5. 5 Andra medelhavsörter kan användas för att ersätta salvia. Om tillgången på salvia är uttömd kan du alltid ta en motsvarande mängd medelhavsörter. Något av alternativen nedan fungerar bra:
   • Använd marjoram istället för salvia. Det är en kryddig ört, som liknar salvia, som ger rätter en citrussmak.
   • Ersätt rosmarin för salvia. Rosmarin är tall och citrus, men det kan också ersätta salvia.
   • Använd timjan. Jämfört med salvia domineras det av myntanoter, men det här alternativet är bra.
   • Ersätt salvia med salt. Den har samma pepprig arom, så den ska bara användas om rätten behöver vara kryddig.
6. 6 Använd vintersmak i stället för den vanliga. Savory används vid beredningen av ett stort antal medelhavsrätter, särskilt för kött och bönor, grönsaks- och svamprätter. Vintersalt har en distinkt pepprig doft, och detta måste beaktas. Du kan också använda något av följande alternativ:
   • Ersätt timjan med salt och tillsätt lite mynta.
   • Använd en blandning av persilja och bladselleri istället för salta.

Metod 3 av 3: Ersätt örter med en kryddblandning

1. 1 Om du inte har färsk eller torkad salvia till hands, använd en fjäderfäkrydda. Salvia har en pepprig och jordig smak. Kryddor för fjäderfä har en liknande doft, eftersom det innehåller salvia förutom andra örter. Använd samma mängd fjäderfäkrydda som anges i receptet.
   • Vissa kryddor innehåller salt, så försök att justera receptet för att undvika att salta rätten.
2. 2 Använd chili istället för kummin. Detta ger dig en liten mängd kummin som det är i chilikryddan, men glöm inte de andra ingredienserna. Förutom kumminfrön innehåller kompositionen cayenne och röd paprika, vitlök och lökpulver.
   • Garam masala kan också användas i stället för kummin. Den innehåller kummin, koriander, kardemumma, svartpeppar, kanel, kryddnejlika och muskotnöt. Ytterligare ingredienser som dill är tillåtna. För att börja, lägg till halva mängden som anges i receptet för kummin och lägg sedan till efter smak.
3. 3 Prova att göra din egen Ras el Hanut kryddblandning. Om denna krydda är över kan du alltid förbereda den själv. Blanda lika delar paprika, koriander, ingefära och tillsätt en nypa saffran.
   • Malad koriander kan ersätta Ras al-Khanut. Det kommer inte att ge rätten en sådan rikedom av smak, men det kommer också att fungera bra.
4. 4 Förbered en förenklad version av baharatblandningen. Om denna krydda är över, förbered den själv, för vilken du behöver blanda paprika, kummin och kanel i lika delar.
   • Blandningen av baharat kan också ersättas med kummin.
5. 5 För att ersätta garam masala, använd svartpeppar eller currypulver. Om du tar slut på garam masala kan du alltid krydda den med lite svartpeppar eller curry.
   • Garam masala är inte svårt att ersätta, eftersom de flesta ingredienserna alltid finns till hands. Kombinera två matskedar koriander, en matsked kummin, kardemumma, svarta pepparkorn, en tesked dill och senapsfrön, en halv tesked klyftor och två röda chilipeppar, och fräs sedan på medelvärme i cirka två minuter. Sedan måste du mala de rostade kryddorna i en kaffekvarn och tillsätt två matskedar gurkmeja.Förvara den färdiga blandningen i en burk.
6. 6 Förbered en blandning av provensalska örter. Om du behöver en analog av denna krydda, prova att göra din egen kryddmix. Använd en kvarn eller kaffekvarn, kombinera två teskedar torkad timjan, två teskedar torkad salt, en tesked torkad merian, en tesked torkad lavendel, en halv tesked torkad rosmarin, dillfrön och ett krossat lagerblad.