Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 3: Hur man skriver en recension
• Metod 2 av 3: Lägg märke till viktiga detaljer
• Metod 3 av 3: Hur man korrekt utvärderar en maträtt
• Tips
• Varningar

En matkritikers jobb är att noggrant beskriva smak, konsistens, lukt och presentation av mat i en restaurang. Det är nödvändigt att utvärdera inte bara rätterna, utan också atmosfären, uppmärksamheten och medvetenheten hos personalen, servicehastigheten, allmänna intryck av institutionen. En kompetent kulinarisk granskning gör att läsaren kan känna sig vid samma bord med dig och bestämma om du vill besöka denna restaurang.

Steg

Metod 1 av 3: Hur man skriver en recension

1. 1 Utforska mer information. När du har ätit klart och tagit anteckningar, ta dig tid att bekanta dig med etablissemangets historia. Sådana detaljer gör din recension enastående. Till exempel kan det visa sig att kocken hade en praktikplats i Frankrike eller tidigare arbetat på en annan populär anläggning. Sådana detaljer kommer att intressera läsaren och övertyga dem om att besöka denna restaurang.
   • Utforska restaurangens webbplats. Ta reda på namnet på ägaren och kocken för att få en uppfattning om kvalifikationer, stil och tidigare erfarenhet av nyckelpersoner.
2. 2 Börja med spännande detaljer. Den första meningen bör intressera dina läsare att läsa resten av texten. Ditt mål är inte bara att ge övertygande skäl till varför en person uppmuntras att spendera pengar och besöka denna plats eller leta efter en lämpligare restaurang, utan också att väcka intresse för din artikel. Använd följande tips och tricks:
   • Lova en intressant historia eller överraskning: "Inte direkt, men jag lyckades ändå hitta den bästa paellaen på den här planeten." Glöm inte att hålla ditt löfte!
   • Ange en spännande indirekt detalj: "Kocken Zinovyeva har lagat mat i bara två år, men under denna tid har hon vuxit till nivån för det bästa nya etablissemanget i vår stad."
   • Beskriv den mest minnesvärda eller unika aspekten av inställningen, vare sig det är en fantastisk utsikt från fönstren eller en konstig lukt från köket.
3. 3 Beskriv 3-5 beställda måltider, inte hela menyn. Ingen kommer att vara intresserad av den oändliga listan över rätter, så fokusera bara på de som gjorde störst intryck på dig (positivt eller negativt). Det räcker inte att ge ett "bra" eller "dåligt" betyg. Ange alla skäl för en sådan bedömning och smaknyanser för varje maträtt. Varje kulinarisk granskning bör innehålla information om följande tre aspekter:
   • Presentation: hur ser rätten ut när den serveras och vilka känslor väcker den hos besökaren? Spänning? Hunger? Känner du dig som en kung? Som om du återvände till barndomen i din mammas kök?
   • Smak: den mest uppenbara och viktigaste aspekten av att utvärdera en maträtt. Använd beskrivande ordförråd, metaforer och jämförelser för att förmedla dina smakupplevelser till läsaren. Försök att namnge de aromer och kryddor som du kan hitta.
   • Textur: denna aspekt täcker också tillagningsmetoden. Smälter maten bara i munnen? Var det fortfarande varmt när det serverades? Är produkten saftig och mjuk eller hård och torr? Kombinerar denna maträtt flera texturer (känslig fyllning och skarp)? Hur framgångsrik är denna kombination?
4. 4 Använd ljusa och färgglada adjektiv. Det är viktigt att komma ihåg att du inte bara beskriver maten, utan också den allmänna känslan av att gå till restaurangen. Var inte blyg för språkets poesi i artikeln och välj 1-2 lämpliga adjektiv som gör att läsaren kan bilda en mycket tydlig uppfattning om institutionen. Tänk dig att skriva en novell baserad på din senaste resa - inkludera detaljer och detaljer som gör att restaurangen sticker ut från resten av anläggningarna.
   • Tänk på atmosfären, platsen, interiören. Ju mer specifika detaljer, desto bättre. Markera nyckelpunkterna för varje aspekt av restaurangens interaktion eller uppfattningsnivå.
5. 5 Beskriv målen och placeringen av restaurangen, inte bara dina personliga preferenser. En bra recension hjälper läsarna att välja rätt plats, snarare än att kommunicera texternas författare om och inte. Till exempel, när du beskriver en restaurang i amerikansk retrostil, bör betoningen på hamburgare och pommes frites och bristen på skaldjur på menyn inte anses vara en nackdel. Varje erfaren matkritiker bör förbli så objektiv som möjligt och utvärdera en restaurang som summan av dess beståndsdelar.
   • Vilken typ av atmosfär ger temat för restaurangen? Har det genomförts framgångsrikt?
   • Hur matchar menyn dina preferenser? Om du ogillar fisk och skaldjur, men institutionen specialiserar sig på just sådana rätter, försök sedan mildra din åsikt om grillad lax eller varna omedelbart läsarna om att du är långt ifrån en finsmakare av fiskrätter.
6. 6 Skriv ner fördelarna och nackdelarna. Om institutionen inte är den bästa eller sämsta av allt du någonsin har besökt, bör din recension inte vara rent positiv eller negativ. Försök att förmedla bildens fullhet. Läsaren bör fatta ett beslut baserat på dina råd och tips, så det är logiskt att ange alla identifierade fördelar och nackdelar med restaurangen.
   • "Servitörerna visade sig vara otroligt artiga och hjälpsamma, men det ändrar inte det faktum att huvudrätten togs kall."
   • "Kocken på etablissemanget har satt ihop en extremt framgångsrik meny, så det är synd att det bara finns tio bord i restaurangen."
7. 7 Ge rekommendationer. I slutändan vill läsarna veta din dom. Besökaren väljer rätter och anläggningar beroende på hans humör. Rekommendera vissa artiklar på menyn, varna för efterrättens specialiteter eller ange att platsen är perfekt för romantiska datum. Din recension ska vara intressant och hjälpsam.
   • Om institutionen inte förtjänar beröm, och du är övertygad om att det är bättre att kringgå restaurangen, skriv sedan en negativ recension. Vanligtvis, i sådana fall, bör du besöka institutionen igen och se till att du första gången inte gjorde ett misstag med valet av rätten eller inte var på dåligt humör.
8. 8 Inkludera viktiga detaljer i början eller slutet av recensionen. Ge din genomsnittliga faktura, bordsbokningsinformation och adress. Om du vill kan du betygsätta institutionen i din egen skala. Många kritiker inkluderar sådan information i ett separat stycke i slutet av granskningen, men andra föredrar att ge viktig information i början, i en separat sidofält eller i ett av de första styckena.

Metod 2 av 3: Lägg märke till viktiga detaljer

1. 1 Berätta inte för personalen att du är en matkritiker. Det är viktigt att du behandlas som alla andra besökare. Restaurangpersonalen kommer att sträva efter att tillfredsställa kritikern, så din bedömning av anläggningen blir fel. Avslöja inte dig själv, ta ett bord och agera som en vanlig besökare. Det rekommenderas inte heller att komma på dagen för viktiga händelser som en öppning eller en festlig kväll, eftersom personalen vid sådana ögonblick strävar efter att visa sig själv och institutionen från sin bästa sida.
   • Om ditt namn hörs, boka ett bord under ett falskt namn.
   • Glöm inte att ta med en anteckningsbok eller en liten röstinspelare för inspelning, men idag kan du klara dig med en smartphone. Var noga med att anteckna så att du inte glömmer viktiga detaljer.
2. 2 Beskriv organisationsnivån. Behöver du boka bord i förväg? Hur mycket i förväg? I vilket område ligger institutionen? Vad sägs om parkering? Dessa fakta upptar bara några få textrader, men de är av stor betydelse för potentiella besökare på institutionen.
3. 3 Beskriv atmosfären och första intrycket. Dela dina känslor med dina läsare. Blev du behandlad som en släkting eller en gammal vän? Hur viktig är gästen? Har restaurangen klädkod? Vilken atmosfär råder i anläggningen? Bli kreativ, för en kvalitetsgranskning tar inte bara hänsyn till menyn, utan hela spektrumet av sensationer.
   • Kompletterar det inre av anläggningen den trevliga atmosfären?
   • Bedöm hallarnas layout. Finns det breda bord i restaurangen för stora företag eller bord för två för hjärt-till-hjärt-samtal?
4. 4 Beskriv servicenivån. Du behöver inte påstå att tjänsten var bra eller dålig. Detaljerna är viktiga. Var inte rädd för att ställa frågor. Naturligtvis behöver du inte ständigt plåga varje anställd, men en förstklassig servitör kommer alltid att ge dig råd om vilken maträtt du ska välja, berätta om alla ingredienser och beredningsmetod. En bra servitör är alltid på larm. Han vet när han ska fylla på vin, byta ut ett tappat bestick eller ta med nästa rätt.
5. 5 Beställ rätter från flera delar av menyn. Naturligtvis är det omöjligt att smaka på varje maträtt. Försök därmed att utvärdera varje avsnitt på menyn. Beställ en drink, kall förrätt, huvudrätt och dessert för att få en uppfattning om alla aspekter av anläggningens kök. Om möjligt, kom med ett företag för att beställa annan mat (nötkött och fisk, soppa och sallader, stekta och bakade produkter) och bilda en uppfattning om kockens förmågor.
   • Försök att prova så många rätter som möjligt för att få den mest fullständiga bilden av restaurangens kök.
   • Din beställning beror på personliga preferenser, men var noga med att fråga vad servitörerna har att rekommendera. Så du får reda på vilka rätter institutionen är stolta över. Vanligtvis försöker servitörer alla artiklar på menyn under ledning av kocken för att hjälpa kunderna att välja rätter.

Metod 3 av 3: Hur man korrekt utvärderar en maträtt

1. 1 Var uppmärksam på presentationen. När maten ligger på ditt bord, var uppmärksam på rättens utseende. Ser maten snygg och städad ut eller rörig och inaktuell? Det är viktigt att beskriva alla dina upplevelser, inte bara smaken på rätten.
   • Om det inte är förbjudet enligt reglerna, ta sedan en bild av maträtten på din smartphone -kamera. Senare blir det lättare för dig att beskriva utseendet och inte glömma någonting.
2. 2 Utvärdera de första smakupplevelserna. Prova alla de beställda rätterna en efter en och först sedan skriva ner dina tankar. Njut av din måltid i lugn takt och ta dig tid att dra slutsatser.
   • Varje maträtt ska ätas korrekt. Välj inte enskilda ingredienser eller livsmedel.
3. 3 Skriv ner första intryck med specifika detaljer. Använd adjektiv och entydiga ord. "Jag gillade närvaron av rosmarin" skulle inte vara lika lämpligt som "den ljusa krispiga rosmarinsmaken kompletterar perfekt potatisens mjuka och känsliga inre konsistens." Nu måste du göra anteckningar, men du kan redigera texten och välja ordförråd senare.
   • Ange tydligt Varför du gillade eller ogillade en viss maträtt för att dra rätt slutsatser senare.
4. 4 Utvärdera varje aspekt av maträtten. Nu är det dags att gå vidare till de viktiga aspekterna av en kompetent kulinarisk granskning. Prova alla ingredienser i skålen och uppskatta följande aspekter:
   • Textur: Hur känns rätten i munnen? Var så specifik som möjligt, eftersom vilken textur som helst kan vara lämplig i en viss maträtt.
   • Kryddor: har rätten en rik kryddig smak? Vilka kryddor kände du igen?
   • Komplexitet: denna aspekt är inte lätt att beskriva, eftersom komplexiteten bestäms av olika smaker och aromer i skålen. En bra kock är inte begränsad till "citronsyra" eller "varm vitlök och peppar", han skapar en unik kombination av smaker.Skapar de enskilda delarna av rätten tillsammans en ny kombination som smakar bättre än summan av alla ingredienser?
5. 5 Smaka på alla rätter på bordet. Om du kommer med ett företag, prova sedan de rätter som de andra beställt, och ta också korta anteckningar. Detta är det enklaste sättet att få en fullständig bild av restaurangmenyn, institutionens fördelar och nackdelar.
   • Var noga med att skriva ner det exakta namnet på varje maträtt. Läsaren borde veta vad du exakt beställde.
6. 6 Gör specifika anteckningar medan du äter. Beväpna dig med fakta, för en bra recension är en artikel med riktiga fakta. Naturligtvis är varje bedömning subjektiv, men det betyder inte att du bara ska skriva om dina gillar och ogillar. Tänk på situationen och anteckna medan du äter eller omedelbart efter att ha ätit. Det är omöjligt att komma ihåg allt, så lita inte på minnet ensam. De bästa kritikerna tar alltid anteckningar.
7. 7 Ställ frågor som dyker upp. Om du är intresserad av såsens sammansättning, beredningsmetoden eller produktionslandet (kött, dyr ost), ställ dessa frågor till servitörerna. I en anläggning på hög nivå måste servicepersonal känna till alla aspekter av att skapa rätter, så servitörerna kommer gärna att tillfredsställa din nyfikenhet.

Tips

• Behandla alla beställda måltider med ett öppet sinne.
• Använd inte superlativa adjektiv som "bäst" eller "värst", eftersom en sådan bedömning ser övertygande och oinformativ ut. Operera med fakta, du behöver inte påtvinga din subjektiva åsikt.

Varningar

• Om du erkänner att du är restaurangkritiker kan du bli serverad på institutionens bekostnad, men då kommer du inte att kunna bilda dig rätt uppfattning om kvaliteten på maten och servicen.