Hur man lagar krabba ben

Video: Hur man rensar och trancherar en krabba

Innehåll

Metod 2 av 3: Metod två: Ångkokt på spisen utan ångkokare
Metod 3 av 3: Metod tre: Mikrovågsugnkokta krabbben
Vad behöver du
Traditionellt ångad krabba
Ångkokt på spisen utan ångkokare
Ångade krabba i mikrovågsugnen

1 Tina benen på krabban. Det bästa sättet att tina krabba är att förvara dem i kylen över natten.

Lägg krabbens ben eller klor i en behållare så att de inte droppar in i kylskåpet när isen börjar smälta.
Om du inte hinner tina benen i kylskåpet kan du skölja dem under kallt rinnande vatten i några minuter. Se till att all is har smält åtminstone före tillagningen.

2 Koka upp 1 liter vatten (4 koppar) i en stor kastrull. Sätt i ångkorgen och se till att korgens botten inte vidrör det kokande vattnet.

I en kastrull behöver du bara 2,5-7,5 cm vatten. Vätskenivån ska vara tillräckligt låg så att det kokande vattnet inte vidrör botten av korgen.
Om du inte har en ångkorg kan du istället använda en metallkolv. Framför allt, se till att durkslag kan hålla fast i kanterna på grytan säkert utan att falla ner, och att du fortfarande kan stänga grytan tätt med ett lock. Återigen ska durkslag inte sänkas ner i krukans vatten.

3 Lägg krabbbenen i en ångkorg. Ordna benen och klorna i ett lager och täck grytan.

Genom att placera benen och klorna i ett lager garanterar du jämn matlagning. Om det behövs kan du lägga köttet tätt, detta kommer inte att hindra det från att värma upp bra.
Det är mycket viktigt att täcka grytan. Om du inte stänger det kommer ånga att släppas ut och krabbköttet värms inte upp ordentligt.

4 Koka tills den är helt uppvärmd. Detta kan ta 5 till 7 minuter, beroende på benens storlek och hur bra du avfrostar dem innan de kokas.

När benen väl är doftande är chansen stor att de är klara eller nästan klara.
Om du vill kontrollera det, ta försiktigt ett ben med en tång och rör fingertoppen mot köttdelen.

5 Servera varmt. Ångade ben ska ätas omedelbart. De serveras ofta med ghee, men mjukat smör, salt och citronklyftor kommer också att vara ett bra ackompanjemang.

Var försiktig när du tar bort krabbbenen från ångaren. Öppna locket från ansiktet så att du inte råkar bränna dig av den heta ångan som släpper ut under det.
Ångade krabbben har ett mjukt skal, så du behöver inte tång för att dela dem för att komma till köttet. Använd istället en skarp köksax för att klippa benen i mitten.
Om du serverar kött till gästerna kan du ta bort skalet helt eller göra små snitt i varje ben för att starta processen.
Om benen är för heta för att hålla med dina bara händer, eller om skalet är taggigt och du känner dig obekväm att hantera det, kan du använda handskar och arbeta i dem.

Metod 2 av 3: Metod två: Ångkokt på spisen utan ångkokare

1 Tina benen på krabban. För bästa resultat, placera frysta ben i en grund behållare och förvara i kylen över natten.
- Om du inte lägger fötterna i behållaren medan du tiner, kommer den smältande isen att skapa en stor pool med vatten i kylskåpet på morgonen.
- Kom ihåg att krabba ben kan tinas i kallt vatten om du har ont om tid. Kör varje ben under rinnande kallt vatten i några minuter. Börja inte laga benen förrän all is har smält.
2 Tillsätt vatten, citronbitar och salt till en stor stekpanna. Häll inte mer än 2,5 cm vatten i botten av formen. Tillsätt citronklyftor och 1 tsk (5 ml) salt. Låt koka upp på medelhög / hög värme.
- Du behöver bara så mycket vatten som är tillräckligt för att skapa ånga. Om du tillsätter för mycket vatten kommer du att koka benen istället för att ånga dem.
- Citron och salt är valfria.
- Om du tillsätter salt, låt innehållet i pannan sjuda i 2-3 minuter, så att saltet löser sig tillräckligt länge innan du lägger till benen eller klorna.
3 Tillsätt krabbbenen och koka. Ordna benen och klorna i ett lager i en stekpanna och täck tätt med lock. Koka i 5-7 minuter tills de är helt kokta.
- För tätare isolering kan du täcka pannan med aluminiumfolie över eller i stället för locket. Täck försiktigt med folie för att undvika skållning av fingrarna på kanterna på den heta grytan.
- Ett bra tecken på att krabban är klar är utseendet på en märkbar doft.
- Om du vill se till att det är klart, ta bort locket från pannan, använd en tång för att ta tag i det tjockaste benet. Rör försiktigt med fingret på köttdelen och kontrollera om det är varmt.
4 Servera varmt. Ät krabban direkt efter att den är kokt. Servera benen med smält eller mjukat smör.
- Var försiktig när du tar bort benen från pannan. Öppna locket från ansiktet så att du inte råkar bränna dig av den heta ångan som släpper ut under det.
- Ångade ben eller pincett har ett mjukt skal, så med din krabbtång vill du hellre bara göra ett hål genom att blanda köttet och det trasiga skalet, men inte öppna det. Ta bort köttet genom att skära benet mitt i mitten med en vass kökssax.
- Om du serverar kött till gästerna kan du ta bort skalet helt eller göra små snitt i varje ben för att starta processen. Valet är ditt.
- Om benen är för heta för att hålla med bara händer, eller om skalet är tagigt och obehagligt att greppa, kan du använda handskar och arbeta med dem.

Metod 3 av 3: Metod tre: Mikrovågsugnkokta krabbben

1 Tina benen på krabban. Lägg krabbens ben och klor i en grund behållare och ställ i kylen över natten för att tina.
- Genom att placera benen i en behållare förhindrar du att den smälta isen blir till vatten på hyllorna i ditt kylskåp.
- Om du har ont om tid, tina upp krabbbenen och klorna genom att skölja dem under kallt rinnande vatten i några minuter. Du kan skölja dem tills de alla är i rumstemperatur, men åtminstone bör du vänta på att all is smälter.
2 Skär benen och nålarna vid lederna. Använd vass köks sax eller en tung kniv för att klippa klorna och benen vid lederna. Annars kanske de inte passar i mikrovågsugnen.
- Om din mikrovågsugn är tillräckligt stor behöver du inte separera benen och klorna vid lederna.
3 Linda tre bitar i en fuktig pappershandduk. Fukta några pappershanddukar med vatten och vrid försiktigt ut dem för att ta bort överflödig fukt. Linda fuktiga handdukar tätt runt tre ben.Fortsätt linda tre ben åt gången tills allt är inslaget.
- Din uppgift är att bara applicera tillräckligt med vatten på handdukarna för att skapa ånga. Som sådan är våta handdukar effektivare att använda än helt våta handdukar.
4 Linda varje förpackning i plastfolie. När du har lindat alla benen i handdukar, linda varje bunt i flera lager mikrovågssäkert plastfolie.
- Plastfolien kommer att hålla fukten inne, leda ånga från de fuktiga handdukarna rakt till fötterna, snarare än utåt.
5 Mikrovågsugn varje paket i ca 2 minuter. Ånga nu de inslagna paketen med ben och klor ett i taget.
- När benen är klara ska du känna en stark doft. Om du inte känner något än, lägg dem tillbaka i mikrovågsugnen i ytterligare 30 sekunder eller så.
- För att se till att benen och klorna är helt uppvärmda, fäll ut en bunt och rör lätt på köttet med lillfingertoppen, de ska vara varma.
6 Servera varmt. Ta ut varje paket och fäll ut det försiktigt. Servera genast med mjukad eller ghee. Tillsätt salt och citronbitar om så önskas.
- Var försiktig när du rullar ut plastfolie och pappershanddukar. Ånga kommer från benen och klorna, och du kan råka bränna dig om du tar ansiktet nära buntarna.
- Ångade krabbben och klor har ett mjukt skal. Därför behöver du inte tång - de kommer snarare att krossa skalet och blanda det med köttet, istället för att öppna det ordentligt. Använd istället en skarp kökssax för att klippa benen mitt i mitten.
- När du serverar för gäster kan du ta bort skalet helt eller göra små snitt i varje ben för att starta processen.
- Om benen är för heta för att hålla med bara händer, eller om skalet är repigt, kan du använda handskar och arbeta med dem för att skydda dina händer.