Innehåll

• Steg
• Råd
• Varning
• Vad du behöver

Från Kelsey Grammar till Kelly Clarkson börjar många ofta sin karriär som servitris. Att arbeta i en restaurangmiljö är ett snabbt och fördelaktigt sätt om du närmar dig jobbet på rätt sätt och utvecklar nödvändiga färdigheter. Om du är älskvärd, pålitlig och någon som kan hantera flera uppgifter samtidigt kan det vara en bra kortsiktig eller långsiktig möjlighet att tjäna i en restaurang. Kolla in våra allmänna råd i den här artikeln eller ta reda på mer genom att kolla rubrikerna under den här artikeln.

Steg

Del 1 av 4: Lärande färdigheter

1. 

   Bli graciös. Diners går till restauranger inte bara för maten. Att äta ute på en restaurang är en upplevelse för dem, och servitrisen kommer att vara den mest märkbara delen av den. Kan du till och med chatta med kräsna och tysta människor på fester? Kan du lätt sympatisera med andra? Kan du snabbt göra roliga ord och leenden? Om ditt svar är ja, har du en av de viktigaste egenskaperna hos en bra servitris.
   • Du behöver inte vara en fristående komiker, men du måste vara en bra kommunikatör. Tyst servitörer kan vara lika bra som kommunikatörer, de behöver bara memorera sin metod för att kommunicera genom kroppsspråk, utföra uppgifter effektivt och lyssna när det är möjligt. .

2. 

   
   
   Som en smidig person. Är du någon som kan utföra flera uppgifter samtidigt? Kan du enkelt memorera varje lista? Kan du snabbt anpassa dig till nya förändringar och omständigheter? Servicemedlemmar måste kunna bekräfta gästernas önskemål om att beställa rätter, kommunicera med personalen i området "baklobbyn" och agera som restaurangens "ansikte". Detta är ett ganska högt krav, men du måste göra det snabbt och effektivt för att restaurangen ska fungera ordentligt.

3. 

   
   
   Bli stark. Det är svårt att bära en gungande bricka med drycker och matplattor fulla av kryddiga sås kycklingvingar utan att släppa en enda droppe, och särskilt efter ett långt skift för att tillgodose livliga fotbollsfans. värme? Detta kan vara mycket tröttsamt för dig. Om du har en frisk och frisk kropp blir det bekvämare att bli medlem i servitörsteamet. Du behöver inte vara kroppsbyggare, men det kan vara till stor hjälp när du måste betjäna middagar i ett trångt rum och ändå kunna bära tunga laster säkert och snabbt. .

4. 

   
   
   Skriv tydligt och använd en dator väl. Om köksavdelningen inte kan läsa dina texter på beställningsbladen blir saker snabbt till kaos. Att hålla reda på information och registrera kundförfrågningar är en viktig del av restaurangens verksamhet. Hela processen börjar med dig.
   • På restaurangen får du detaljerade instruktioner och lär dig hur hela systemet fungerar, men i allmänhet måste du känna till det väsentliga.
   annons

Del 2 av 4: Hitta servicejobb

1. 

   Att söka jobb på restauranger kan träna dig. En högklassig restaurang i stadens centrum kommer definitivt inte att hyra oerfarna tjänster. Om du aldrig har arbetat som servitris tidigare är snabbmatskedjor som KFC eller Lotteria en bra start för dig, utbildning och erfarenhet kommer att vara avgörande. är utformad för att hjälpa dig att hitta ett bra jobb med högre lön. Du lär dig mycket om hur restaurangen fungerar och hur du kan bli en bra servitris.

2. 

   Skapa ett CV. Om du inte har ett CV till hands, fokusera på att visa de färdigheter som behövs för en restaurangtjänstposition. Du måste vara bra på att hantera kunder, lagarbete och snabbt utföra uppgifter. Betona liknande arbetslivserfarenhet för att illustrera dessa egenskaper.
   • Om du aldrig har arbetat tidigare och hoppas hitta ett jobb som servitris, bör du fokusera på att visa dina prestationer i skolan såväl som i gruppinställningar som en sport du är bra på. Var positiv och marknadsför dig själv. Det här är ditt jobb.

3. 

   Prata med chefen. När du hittar en plats där du anställer, be att träffa chefen. Om du ger ditt CV till barista kan ditt CV gå förlorat, och trots allt är det inte barista som ansvarar för att rekrytera personal.
   • Skickar dokument entusiastiskt. Låt dem veta att du verkligen vill prata mer om tjänsten och att du är redo att börja arbeta direkt. Att bli servitör betyder att du måste göra ett gott intryck hela tiden, behandla ansökningsförfarandet på samma sätt som det fungerar. Gör ett bra första intryck.

4. 

   Förvänta dig intervjufrågor. Att förbereda svar på vanligt förekommande frågor under intervjun säkerställer att du inte hamnar i förvirring med din chef och att du har tänkt helt igenom arbetsansvar.
   • Vissa företagsledare kommer att kunna fråga dig: "Vilken är din favoriträtt på vår meny?" eller "Om köket tar slut fisk, vilka rätter skulle du använda för att föreslå en ersättning?" Undersök restaurangens meny först genom att kolla in den på en webbplats som Yelp eller på restaurangens officiella webbplats.
   • Var beredd att svara på en dålig situation. Många chefer kommer att fråga dig, "Om någon visade dig ett falskt ID så att de kunde köpa alkohol, vad skulle du göra? Eller mer specifikt," En diners är arg på deras måltider. Vad skulle du göra? ”Tänk på dessa situationer så att du kan komma med rätt svar.
   • Vänligen presentera din egen fråga. Ofta en fråga som "Vad behöver jag göra för att lyckas i den här positionen?" kan lämna ett gott intryck på chefen. De tar ofta tillfället i akt att ställa en fråga till dig, och detta är ofta en lätt förbises möjlighet under intervjuprocessen.
   annons

Del 3 av 4: Servitris

1. 

   Närmar sig diners med ett leende och hälsning. Presentera dig själv och ange tydligt ditt namn. "Hej, trevligt att träffa dig. Jag heter ___. Se menyn. Vill du börja dagens måltid med en uppfriskande drink i vår bar?" Välkomna dina gäster med ett leende när de går in i restaurangen.
   • Behåll ögonkontakt, men undvik att stirra för mycket. Vissa kunder kan känna sig obekväma och kan gå in i en restaurang med olika känslor. Svara på lämpligt sätt.Så snart du ser dem sitta vid bordet kan du börja med en liten chatt medan du spelar in vad de beställer. Om de inte gillar att chatta, hoppa över det här steget.

2. 

   Fortsätt med att registrera den dryck som kunden beställer medurs från vänster sida. Om barn också är närvarande vid bordet, fråga först om barnens åsikter, följt av kvinnor och sedan av män från vänster till höger.
   • Det här är också en bra tid för dig att utbyta specialiteter och kampanjer i restaurangen.
   • När du väl har serverat dem en drink, fråga om de har några frågor om menyn. Uppmana dem inte att beställa om de inte är ganska sent, och även om detta händer, var försiktig. Om de vill beställa, notera ordningen medurs från positionen till vänster och närmast dig. Om inte, flytta till nästa matbord.

3. 

   När huvudrätten serveras, kom alltid ihåg att fråga: "Vill du beställa något mer?"och ge dem några minuter att tänka. Kom tillbaka om 5 minuter med frågan," Är du nöjd med allt? "Fråga efter maten de begärde:" Steak Är du bekväm? ”Lyssna på deras svar och kontrollera deras kroppsspråk: många är blyga över att prata om sina problem, och de kan skylla på dem. till dig när de överväger att ge ett tips.
   • Ta ut alla rätter på en gång. Ta aldrig mat från en kund till en annan om du inte har fått veta det (detta kan hända när en eller flera deltagare måste gå tidigt). Vanligtvis finns det ingen anledning för att en del av en order ska utföras senare än den andra. Om du befinner dig i en situation där du kan förutse händelsen och vet att det kommer att orsaka ett problem, förklara situationen kort och fråga hur klienten vill hantera situationen.

4. 

   Rengör disken från en befintlig måltid så snart kunden visar att de vill att du ska rengöra den. Kom alltid ihåg att rengöra disken helt från en maträtt innan du serverar nästa maträtt.
   • Innan du förbereder rätter, var noga med att rådfråga dina kunder artigt för att ta reda på om de har använt dem. Använd en ton och ett sätt som är lämpligt för miljön och kundkretsen. Vanligtvis kan du använda ordstäv "Kan jag rengöra disken åt dig?". Fråga inte när de tydligt äter. Om dinare chattar och det fortfarande finns mat på deras tallrik, avbryt inte konversationen för att fråga om de har avslutat maten. Vänta och kom tillbaka snart.

5. 

   När matgästerna har avslutat sin huvudrätt, fråga: "Vill du ta en titt på dessertmenyn?"Asking ger möjlighet för dem att beställa mer mat utan att behöva specifikt begära. Kunder kommer att kunna beställa efterrätt om du föreslår det.
   • Det rekommenderas att du rensar upp gratis bröd och / eller soppa före huvudrätten och innan middagarna beställer efterrätt.

6. 

   Ta emot betalning från kunder. Låt kunden veta att du kommer att förbereda fakturan för dem, göra några ändringar om de betalar med kontanter och fortsätt att behandla betalningen via restaurangens kreditkort om de vill betala med kortet . Fråga aldrig en kund om de vill ha tillbaka din byte eller tycker att det är ett tips - ge dem bara en räkning och se till att komma tillbaka snabbt för att returnera din ändring / kvitto för dem.
   • När du kommer tillbaka tackar du dem och säger något som "Trevligt att träffas", "Hoppas vi ses igen snart", ELLER om de verkar tveksamma efter en måltid, säg "tack", för de kanske vill ha mer mat eller så.
   annons

Del 4 av 4: Följ goda råd

1. 

   Se till att du alltid ser bra ut när du kommer till restaurangen. Kom alltid 15 minuter tidigare än att börja ditt skift, klä dig och bära rena kläder. Du bör bära rena strumpor och skor. Ditt hår ska vara snyggt och rent, naglarna ska vara rena och din uniform / klädsel ska vara snygg och enkel. Använd begränsade mängder kosmetika för ett naturligt och friskt utseende.

2. 

   Känna igen kundens ledtrådar. Om matgästerna vill be om något ser de sig omkring efter dig. De flesta kunder kommer att använda ögonkontakt för att meddela att de behöver dig. Detta får dem att känna att du har lagt märke till dem utan att du behöver hänga runt deras bord.
   • När de är färdiga med maten och har avslutat sitt samtal kommer de att titta på ett annat bord eller på väggen. Detta är ett tecken som säger att det är dags att städa upp disken, ge dem ett efterrättförslag eller ge dem en faktura.

3. 

   Säg inte för mycket. Undvik att hänga runt kundernas bord och störa dem. Diners gillar inte att stirra på eller ständigt avbrytas när de är i en konversation eller äter, men de kommer att behöva din hjälp då och då. Så du måste vara subtilt balanserad.
   • Lär dig hur man snabbt utvärderar kunder. Om ett par verkar spänt och de ser ut som de argumenterar är det inte rätt tid att ställa frågan "Vad firar du idag?" eller andra typer av pinsamma frågor. Om diners tycks njuta av sin tid och tvekar att lämna restaurangen, föreslå dem några drinkar eller kaffe. Om de gillar att prata, ta en stund att prata med dem. Om inte, låt dem njuta av sitt privata utrymme.

4. 

   Det bör inte antas att män betalar räkningen. Om du vet vem som kommer att betala räkningen kan du placera en faktura på hans eller hans plats. Omvänt, om du är osäker, håll fakturan i mitten av tabellen. Fakturor måste vanligtvis placeras med framsidan nedåt på bordet. Om fakturan finns i ett kuvert, placera kuvertet snyggt på bordet.

5. 

   Håll dig lugn. När en kund verkar obekväm eller oförskämd, lyssna på vad de säger och kommunicera med dem öppet. Kom ihåg: det här är ditt jobb, inte ditt personliga. Om de verkar vara aggressiva, trakassera andra kunder eller bli för fulla, ring chefen och låt din chef ta hand om problemet. annons

Råd

• Gå aldrig till en kund när du känner cigarett. Om du får röka under pauser, tvätta händerna omedelbart, skölj munnen och - om möjligt - lukta bort dina kläder genom att spruta lite citron på kroppen.
• Om dina vänner kommer att besöka dig, ha en kort konversation och behandla dem som andra kunder. Om de inte beställer skulle det inte vara bra om de stannade på restaurangen längre än några minuter.
• Försök aldrig att dölja dina misstag för din chef - du kommer bara att göra saken värre. I allmänhet kommer en chef på de flesta restauranger när en maträtt tillagas på ett felaktigt sätt (till exempel överkokt biff), men om Du säger inte det - ledningen vet inte! Bekräfta ditt misstag i rätt tid så att de kan hjälpa dig att hantera situationen.
• Om du använder parfymer, använd inte för mycket. Dofter som är för starka kan uppröra kunder och "jaga" dem bort från restaurangen istället för att locka dem.
• Ta reda på vilka rätter kunder ofta vill äta innan huvudrätten. Om de beställer soppor, sallader och huvudrätter, var noga med att fråga dem om de vill ha soppa och / eller sallad före huvudrätten, som i de flesta fall kunden vill. Även om restaurangen där du jobbar brukar servera soppor och sallader först bör du ställa den här frågan eftersom många middagar vill äta tvärtom. Ta reda på ordningen på servering av rätter så att du kan anpassa dina kunders preferenser.
• Se till att du utför alla vanliga procedurer snabbt och konsekvent. Undvik att glömma någonting - till exempel - om du serverar te, se till att du tar med en kopp, en liten tallrik, färsk mjölk och en tesked te.
• Vanligtvis finns det en uppenbar typ av frågor som de flesta kunder ställer.Även om det står "Säljer du kaffe?" (när de står vid skylten "beställ kaffe här") eller "Hur mycket kostar en sockerkaka?" (medan de tittar på menyn), svara gärna på dem hela tiden. Du borde svara på ett ännu tydligare sätt än deras fråga så att framtida besökare inte upprepar samma fråga.
• Om du är bra på att memorera, kom ihåg vilken typ av mat och dryck dina kunder vanligtvis ber om. Detta gör beställningen enklare och effektivare.

Varning

• Låt inte ett misstag ta dig ner. Om du låter ett litet misstag komma i vägen fortsätter du att glida. Skaka bort dem, ta ett djupt andetag och gå vidare. Dela det med någon du älskar eller respekterar och bli av med bördan från dina axlar - ordspråket "Jag förstörde allt! Jag är ledsen" kommer att göra det lättare för dig såväl som när du får det. svara att "Du borde vara närvarande när jag också gör ditt jobb!"

Vad du behöver

• Användbart skrivande, skrotpapper, köksredskap för att rengöra matspill, en tändare (om rökning tillåts av restaurangen) och servitrisvän (flask- / vinöppnare) .
• En bekväm högkvalitativ sko med halkspår (köksgolvet kan vara ganska halt).
• Om du har långt hår, se till att ta in några extra hårband om du eller din kollega behöver det.