Glasyr - Tips

Innehåll

Resurser
Steg
Råd
Varning
Vad du behöver

Även om kockar ofta hänvisar till sockergrädsglasyr och grädde eller smörkrämfrost, delas båda definitionerna av en icke-specialiserad bagare för en. arter. Recepten i den här artikeln hjälper dig att göra båda, men vad du än kallar dem kommer de att vara läckra. Prova olika glass- och tårtkombinationer, eller läs början på varje metod för att ta reda på hur.

Om du letar efter ett recept med sockerglass som vackert kan dekorera kakan, kolla in receptet "royal icing" (namnet på en sockerkräm).

Resurser

Sockerkräm med smör:

1 kopp smör (eller kolla in guiden för att välja ingredienser när du är vegan)
3 koppar pulveriserat socker
2 msk vispad grädde
1 tesked vaniljextrakt eller mandelextrakt
Några smaker efter smak (se recept för detaljer)

Sockerkräm:

Cirka 2 koppar pulveriserat socker
Cirka 4-12 matskedar mjölk eller fruktjuice
Cirka 1 tesked vaniljextrakt eller mandelextrakt

Sockerkräm med gräddost:

En halv kopp smör eller margarin
1 kopp gräddost
2 koppar pulveriserat socker
1 tsk vaniljextrakt

Steg

Metod 1 av 3: Gör en enkel sockerkräm

Följ detta recept för att skapa en krämig, söt, glänsande konsistens. Det tar bara cirka 10 minuter att göra detta även utan en mätkopp, eftersom processen är mycket enkel. Den färdiga produkten blir sötare och tunnare än smörbaserade krämer, vilket gör den perfekt för att täcka toppen eller i mitten av en flerskiktad limpa. Denna grädde är lämplig för kakor med en fruktig, fruktig smak, men kommer att överväldiga smaken när den kombineras med krämiga kakor med chokladsmak.
Häll pulveriserat socker i en stor skål. Du måste mäta upp 2 koppar pulveriserat socker eller bara få rätt mängd för dina behov. Med detta recept kan du enkelt öka eller minska mängden ingredienser så oroa dig inte för att mäta den exakta mängden.
- Pulveriserat socker är också känt som konditorisocker eller florsocker.
Tillsätt lite mjölk eller fruktjuice. Beroende på vilken smak du vill lägga till mjölk, citronsaft eller annan fruktjuice. Mät upp 4 matskedar av vätskan ovan eller häll bara i en liten mängd, mindre än den mängd socker du använder. Du bör tillsätta en liten mängd vatten och sedan öka det gradvis istället för att hälla mycket vatten för att öka mängden socker.
- Om kakan har frukt bör du lägga till saften från den frukten.
- Du kan välja juice baserat på den färg du vill ha på kakan.
Rör om väl med en sked. Först rör du bara försiktigt så att sockret inte klamrar sig fast vid kanten på skålen och ser rörigt ut. Rör om tills en tjock blandning bildas eller tills vätskan absorberas helt i sockret.
Tillsätt vätskan lite efter lite tills torrsocker inte längre syns. Fortsätt tillsätta lite mjölk eller juice och rör om. När blandningen är jämn och det inte finns något torrt socker kvar i ansiktet är du klar. Alternativt kan du tillsätta lite vätska för att späda ut blandningen eller för att ge smak. Om blandningen är tunn rör om mer socker.
Avsluta med att röra några droppar vaniljextrakt eller mandelextrakt. Tillsätt försiktigt några droppar av essensen till sockerkrämmen eller mät upp en tesked. Rör om blandningen väl. Nu kan du täcka kakan med en kniv eller sked! annons

Metod 2 av 3: Gör en enkel sockerkräm med smör

Gör detta recept för en snabb, söt, krämig finish. Detta är grädden som många människor ser för sig när de tänker på den traditionella glasyren för en tårta eller en muffin. Denna kräm är gjord i cirka 20 minuter och sprids sedan på kakytan och kanten för en vacker, utsökt dekoration.
Mjuka 1 kopp smör. Det snabbaste sättet att mjuka upp smör är att placera det i en värmebeständig skål och mikrovågsugn i 10-30 sekunder. Om du inte har en mikrovågsugn, skär bara smöret i små bitar och lämna det på disken. Oavsett vilken metod du använder, fortsätt laga bara när smöret är rumstemperatur och är lite mjukt men inte smälter.
- Om du bakar för en vegansk vegan, ersätt smöret och vispgrädden med en fet grönsak som kakaosmör eller kokosmjölk. Dessa ingredienser flyter ofta och koagulerar mycket snabbt, vilket gör behandlingen svårare. Du kan göra en snabb ersättning med margarin men försök att lägga till smak genom att tillsätta lite vegansk smält choklad, lönnsirap eller andra rika smaksatta ingredienser.
Blanda smöret och sockret väl. Lägg det mjuka smöret i en stor skål och tillsätt långsamt 3 koppar pulveriserat socker men blanda väl. Detta går snabbare med en visp men tar bara några minuter för hand när smöret har mjuknat. Om du använder en visp, börja med en långsam diet och arbeta dig upp till medium när det inte finns torrsocker.
Lägg till smak (valfritt). Du kan hoppa över detta steg och ändå ha en utsökt, lätt-att-kombinera socker-smörkräm. Men om du vill kan du fortfarande uppdatera din sockerglass genom att lägga till lite smak. Försök lägga till en tesked citronskal för att kombinera med en mjuk och fluffig sockerkaka, cirka 30 gram choklad smälter utan socker för att skapa krämigt socker eller 1 tsk snabbkaffe för att göra chokladkakan mer mockasmak.
Blanda kvarvarande ingredienser. Tillsätt 2 msk vispad grädde (eller vispad grädde) och 1 tesked vaniljextrakt eller mandel och blanda sedan med en sked eller visp tills blandningen är enhetlig i färg och konsistens. Om blandningen är tjock men jämnt fördelad över kniven kan du använda den för att täcka kakan. Om inte, hantera följande tips:
- Om sockerkrämen är för mjuk, blanda 2 msk sockerpulver. Fortsätt tillsätta tills sockerkräm är tillräckligt tjock för att täcka kakan.
- Om sockerkrämen fryser eller går sönder när du täcker den, tillsätt 1 matsked vatten varje gång, rör om tills grädden är tillräckligt mjuk för att täcka den.
annons

Metod 3 av 3: Gör sockerkräm med gräddeost

Denna kräm kan kombineras med de flesta kakor. Sockerkräm från gräddeost med morotkaka är mycket populär men passar också bra till chokladkaka, röd sammet eller pepparkakor (pepparkakor). Eftersom den är mindre söt än smörkräm, används den här grädden för alla tårtor eller kakor för att balansera sötma med grädans inneboende fettsmak.
Mjuka smör och gräddeost. Ta en halv kopp smör eller margarin och 1 kopp gräddost. Mjuka båda ingredienserna i mikrovågsugnen eller helt enkelt hugga dem och låt dem sitta vid rumstemperatur. Fortsätt bearbetningen när ingredienserna är mjuka men inte smälta.
- Du kan ersätta hälften av gräddeosten med samma mängd smör om du föredrar smaken som smörkräm men har lite gräddostsmak istället för gräddeost.
- Fet gräddost ger den perfekta krämiga konsistensen. Gräddost med låg fetthalt gör smörkräm tunnare.
Blanda smöret och gräddosten väl. Använd en visp om du har en för att blanda för hand blir svårt och trött. Blanda tills blandningen är fri från klumpar, enhetlig färg och konsistens.
Blanda i pulveriserat socker. Efter att smöret och gräddosten blandats, tillsätt långsamt 2 koppar pulveriserat socker, men dela upp i en halv kopp och blanda väl.
Blanda tills det är lätt och fluffigt. Fortsätt blanda tills blandningen blir lätt och fluffig. Om du inte är säker på om blandningen är tillräckligt porös, sluta; Eftersom tjocka krämblandningar är bättre än överblandning blir grädden tunnare.
- Om grädden är tunn kan du tjockna den genom att tillsätta gräddeost, tillsätta lite pulveriserat socker eller prova några andra sätt att tjockna grädden.
Avsluta med att röra om vaniljessensen. Tillsätt 1 tsk vaniljextrakt i grädden och blanda försiktigt. Essensen absorberas snabbt i grädden så att du inte behöver blanda i mer än 30 sekunder. Nu kan du lägga grädde på kakan. annons

Råd

Duplicera ingredienserna i receptet om kakan är i lager och måste täckas med sockerkräm.
För att lägga färg till sockerkremen, tillsätt några droppar matfärgning åt gången, rör om eller blanda väl under processen.
Sikta pulveriserat socker före användning för att skapa ett mjukt krämigt socker, men detta är inte nödvändigt om inte sockret är klumpigt.
Sockerkräm är inte vit utan krämfärgad. Färgen beror på om du använder smör eller margarin.

Varning

Lämna inte överflödig grädde vid rumstemperatur. Förvara överflödig grädde i en förseglad behållare och förvara i kylskåp eller på en kall plats, borta från solljus för att bevara dess struktur.