Innehåll

• Resurser
• Steg
• Råd

Liksom Pita är indisk chapati ett bröd tillverkat av helvete mjöl. Kakan serveras vanligtvis med curry men kan också användas som en vanlig skål eller med många andra rätter. Chapati används ofta av många människor, särskilt afrikaner, som den viktigaste källan till stärkelse, tillsammans med majs och potatis.

• Beredningstid: 50-60 minuter
• Bearbetningstid: 10 minuter
• Total tid: 60-70 minuter

Resurser

• 2 koppar vetemjöl eller attamjöl (indiskt mjöl)
• 1 kopp varmt vatten
• 1 tesked salt (valfritt)
• 1-2 teskedar buffelmjölksmör (valfritt)
• Färdiga produkter: 10-12 chapati-kakor

Steg

1. 

   Häll mjöl, salt och buffelsmör i en skål och blanda väl. Att använda Atta-mjöl för bakning är det bästa. Mjöl är också ett bra val, men kakan blir lite seg och torkar snabbare. Tillsätt först 2 koppar mjöl eller Atta-pulver, 1 tesked salt och 1/2 tesked buffelsmör i en skål och blanda väl med händerna. Blandning är bättre än att använda verktyg. Du kan sikta mjöl och salt tillsammans innan du lägger till det i kärnmjölken.
   • Använd inte buffelsmör om du vill göra en hälsosam tårta, men den smakar inte lika bra. Om du inte har buffelsmör kan du ersätta det med olivolja. Att använda olivolja kommer inte att se ut som en traditionell tårta, men det hjälper när du inte hittar ingredienserna.
   • Det här är bara traditionella chapati-ingredienser, så du kan lägga till en tesked av din favoritkrydda, till exempel chilipulver, om du vill ha något nytt.

2. 

   
   
   Häll 1/2 kopp vatten i mjölblandningen och knåda tills degen är mjuk och slät. Varmt vatten rekommenderas av många människor, men du kan också använda ljummet vatten för att göra det lättare att knåda. Helst bör du knåda degen i en cirkelrörelse med fingertopparna medan du häller i lite vatten. Undvik att hälla allt vatten samtidigt eftersom det blir svårt för ingredienserna att smälta ihop. Ursprungligen blir blandningen lite grov, men när du tillsätter vatten kommer ingredienserna att fastna.

3. 

   
   
   Tillsätt långsamt kvarvarande vatten och knåda tills ingredienserna blandas jämnt. Häll tills vattnet är borta och degen börjar fastna. När du känner att pastan är ganska klibbig kan du knåda degen med handflatan i cirka 10 minuter tills den mjuknar och blir till en boll. Degsteget är viktigt för att göra gluten. När fyllningen är klar bör degen vara mjuk och slät, degen för hård förhindrar att kakan blommar, medan den för mjuka degen blir svår att rulla och kakan inte blommar. Därför är degen färdig för att uppnå en perfekt balanserad konsistens.

4. 

   
   
   Lägg degen i skålen där oljan sprids och täck i 25 minuter. Använd en tunn trasa för att täcka och använd endast plastfilm när det inte finns tunt tyg. Detta steg hjälper degen att hålla fast. Om det lämnas längre förlorar pulvret fukt. Ändå rekommenderar någon fortfarande att inkubera i cirka 30 minuter. Så för första gången bör du ruva i cirka 25 minuter och försöka öka den gradvis för att avgöra hur länge som är bäst.
   • Efter inkubation kan du hälla lite buffelolja eller kärnmjölk på händerna och knåda degen i ytterligare 5 minuter. Degen är klar och smidig. Detta steg krävs dock inte.

5. 

   Dela upp degen i 10-12 små degkulor och släpp i mjölet. Pelletsen bör vara 7 cm i diameter, men inte nödvändigtvis jämna. Du kan använda händerna eller en rulle för att rulla ut degen och sedan täcka båda sidor med mjölet. Observera att obelagt pulver tappar fukt. Helst bör du täcka degen med en trasa och ta ut varje pellet för rullning.

6. 

   Använd rullarna för att rulla degen tills degen blir rund och tunn. Om du gör det för första gången kanske det inte är så runt som det borde vara. Men du behöver inte oroa dig för att kakan fortfarande kommer att vara utsökt och efter att du har behärskat blir degen vackrare. Rulla degen så att degen blir jämnt tunn för att göra det lättare att kläcka.

7. 

   Värm en stekpanna på medium värme och stek varje chapati på båda sidor. Lägg den rullade degen i pannan och steka den lite, vänd den sedan och öka värmen. När den väl vänds kommer kakan att fyllas med luft. Du bör fortsätta steka tills du ser bubblor på båda sidor. Vänd kakan med några sekunders mellanrum så att den kan laga jämnt.
   • När du ser kakan är full av luft kan du trycka ner bubblorna så att luften sprids jämnt. Bloom chapati blir vackrare och mjukare. Stäng av värmen efter att kakan har kläckt helt ut.
   • Några råd är att när du börjar steka andra sidan ska du steka direkt över en öppen eld och använda tång för att vända kakan. Om du vill göra det måste du vara mycket försiktig och se till att köket är rent.

8. 

   Stäng av värmen och packa chapati i en handduk tills du vill njuta. Eller så kan du lägga kakan i en behållare med en hopfällbar handduk inuti. Det är bäst att noggrant täcka varje stekt bröd.

9. 

   Njut av. Chapati kan ätas med curry, pickles eller användas för att rulla mat. Du kan lämna den i fred eller sprida lite buffelsmör på toppen för smak. annons

Råd

• Borde täcka degen vid inkubation.
• Använd inte för mycket buffelsmör eller margarin.
• Om du vill att kakan ska vara mjukare och friskare, tillsätt 1/2 kopp varm mjölk och 1/2 kopp varmt vatten istället för 1 kopp vatten.
• Chapati tårta rätt svullnad när den stekas i en stekpanna
• Du kan tillsätta lite socker för att förbättra kakans smak och minska törsten efter att ha ätit.
• Det rekommenderas att smaka lite deg för att testa salthalten.
• Kakan blir mjukare om du lägger ostmassan i degen.
• Om du föredrar kan du använda margarin istället för buffelsmör.
• Du kan använda 5 koppar fullkornsmjöl och 3 koppar fullkornsmjöl om du inte har chapati.
• Detta recept producerar 10-12 chapati-kakor.
• Normalt är chapati rund / sfärisk, men du kan skapa en tårta med många olika former.