Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 4: Kontroll av temperaturen
• Metod 2 av 4: Skaka ostkakan
• Metod 3 av 4: Rör vid cheesecake-ytan
• Metod 4 av 4: Titta på ostkakan
• Tips
• Varningar

Oavsett om du gillar New York-stilen eller mer italiensk stil är cheesecake en utsökt och lätt efterrätt. På grund av att den innehåller mycket mjölk och grädde, och naturligtvis mjuk ost, kan det vara svårt att se när en ostkaka är klar. Det finns dock ett antal metoder du kan använda för att ta reda på om din cheesecake är klar, inklusive att testa temperaturen, försiktigt skaka pannan och röra vid kakan.

Att gå

Metod 1 av 4: Kontroll av temperaturen

1. Köp en (digital) koktermometer med direkt temperaturavläsning. Du vill inte vänta flera minuter medan din termometer bestämmer temperaturen, så välj en termometer med direkt avläsning. Se till att rengöra den efter varje användning.
   • Det är bra att kalibrera din termometer då och då för att säkerställa att du får en korrekt temperaturavläsning varje gång. För att göra detta, fyll en liten kastrull med vatten och koka vattnet (med bubblande vatten). Mät sedan temperaturen på vattnet; du borde nu kunna läsa 100 ° C.
   • Om temperaturavläsningen är felaktig vrider du sexkantsbulten på undersidan av en analog termometer för att kalibrera den. Om du har en digital termometer, se instruktionerna för att kalibrera den.
2. Testa temperaturen i mitten av ostkakan. Kakans kant kan vara varmare än mitten av den, så du måste läsa mitten av ostkakan för att veta om den är klar. Skjut inte termometern hela vägen till botten av pannan; passera den halvvägs genom kakan för att läsa temperaturen.
   • Tänk på att det kan knäcka kakan om du sätter in en termometer i ostkakan. Så försök att testa temperaturen bara en gång istället för flera gånger. Om du verkligen behöver testa kakan flera gånger ska du alltid sätta in termometern i samma hål som du använde första gången för att undvika sprickbildning.
3. Se upp för en temperaturavläsning på 66 ° C. Så snart mitten av ostkakan har nått en temperatur på 66 ° C är kakan klar! Ta ut ostkakan från ugnen och låt den svalna helt på ett trådstativ. Om pajen inte är färdig, sätt tillbaka den i ugnen i cirka 5 minuter och kontrollera sedan temperaturen igen. Upprepa denna process tills du ser en temperaturavläsning på 66 ° C.

Metod 2 av 4: Skaka ostkakan

1. Skaka försiktigt bakpannan med ostkakan. Använd en ugnshandske för att skaka pannan försiktigt medan ostkakan fortfarande finns i ugnen. Var inte för aggressiv med den fortfarande varma efterrätten så att den inte spricker. Skaka bara pannan försiktigt. Var noga med att inte släppa vatten i pannan om du bakar din ostkaka i ett vattenbad.
2. Lägg märke till hur mycket cheesecake vacklar. När du skakar bakpannan och en sektion på 5 cm vaggar i mitten av kakan är ostkakan klar. Om det finns en stor vacklande yta, eller om cheesecaken fortfarande är synligt rinnande eller smeten rinner över sidorna på pannan, är cheesecaken inte klar ännu. Låt kakan baka i cirka 5 minuter och kontrollera den igen för att se om den är klar.
3. Förvänta dig att crème fraîche-fyllningar vacklar mer än gräddostfyllningar. Om du har använt mycket crème fraîche i din cheesecake, blir det vacklande än en cheesecake gjord mestadels med gräddost eller ricotta. Det kommer att finnas ett stort område i mitten av kakan som är mjuk, så se upp för en lätt brun puffad kant för att indikera att ostkakan är klar. Tänk också på att kakans mitt kommer att fortsätta att baka och fortsätta att härda när ostkakan svalnar.
   • Om du fortsätter att baka ostkakan tills mitten är fast och inte längre vacklar, har den överkokt.

Metod 3 av 4: Rör vid cheesecake-ytan

1. Tvätta och torka händerna väl. Tvätta händerna noggrant med tvål och varmt vatten innan du hanterar ostkakan. Skölj händerna för att ta bort tvålrester och torka dem helt.
2. Använd ett finger för att röra mitten av ostkakan. Tryck inte för hårt! Du vill testa ostkakan i mitten för att se om den är klar, så rör mitt, inte kanten.
3. Se upp för en solid yta. När cheesecake-ytan är svagt men fast vid beröring är kakan klar. Om fingret sjunker ner i kakan eller får smeten på den, är kakan inte klar ännu. Baka ostkakan i ytterligare 5 minuter och kontrollera den igen.

Metod 4 av 4: Titta på ostkakan

1. Kontrollera om det finns en ljusbrun puffad kant. Du kan säga att en ostkaka görs när en 1/2-tums fälg börjar bli brun och dyker upp lite. Fyllningen ska fortfarande vara ljus, inte guldbrun. Baka inte ostkakan längre för att undvika att den kokas över.
2. Kontrollera att ostkakans kant är fast. Om cheesecake-kanten är rinnande och inte fast och fast, är din cheesecake inte redo än. Endast mitten (ca 5 cm) av cheesecaken ska fortfarande vara vacklande när din cheesecake är perfekt tillagad.
3. Ta ut ostkakan från ugnen när dess yta inte längre är blank. När cheesecake-ytan inte längre är blank är den redo! Kontrollera att hela kakan, inklusive den mjuka mittdelen, har tappat sin glans innan du tar bort den från ugnen.
   • Vissa bagare föredrar att låta sin ostkaka svalna i ugnen. Stäng av ugnen och låt kakan sitta i ugnen i en timme med ugnsluckan på glänt cirka 2-3 cm. Ta sedan ut pannan från ugnen, pajpannan från vattenbadet (om tillämpligt) och låt sedan ostkakan svalna helt innan du tar bort den från formen.

Tips

• Öppna inte ugnsluckan medan din cheesecake bakas. Att öppna ugnen kan sänka temperaturen i ugnen och leda till en ojämnt bakad ostkaka.

Varningar

• Testa inte en ostkaka för att se om den är klar genom att klistra den med en kniv eller tandpetare. Detta gör att du inte kan få en exakt uppskattning, och det kan också leda till en spricka i kakan.