Innehåll

• Ingredienser
• Att gå
• Del 1 av 3: Få vattenmelonjuice
• Del 2 av 3: Förbereda vattenmelonsaften för jäsning
• Del 3 av 3: Överföring och jäsning av vinet
• Tips

Vattenmelonvin är ett lätt, sött vin tillverkat av jäst vattenmelon. Dessa görs bäst under vattenmelonsäsongen på sen vår och försommar, när de är som mest mogna och saftiga. Vinet tillverkas genom att minska vattenmelonens kött, varefter saften jäses och sugs upp. Vattenmelonvin är mycket lätt att göra hemma om du har rätt utrustning och har en lätt, uppfriskande smak, perfekt för de varma sommarkvällarna.

Ingredienser

• 1 stor, mogen vattenmelon
• 1,5 kilo vitt strösocker
• 1 tesked syrablandning
• 1 tesked jästnäring
• 1 förpackning med champagne bryggerjäst eller vinjäst

Att gå

Del 1 av 3: Få vattenmelonjuice

1. Välj rätt vattenmelon. Var noga med att välja en stor, mogen vattenmelon. Om du vill kontrollera mognaden, slå vattenmelonen. Om det låter som en tråkig dunk är melonen ännu inte mogen. Om misshandeln ger ett nästan ihåligt ljud bör vattenmelonen vara mogen.
   • Se till att vattenmelonen är rund, regelbunden i storlek och tung vid beröring. När frukt känns tung för sin storlek betyder det att den har mycket vatten i sig och är mogen.
2. Ta bort huden från vattenmelonen. Tvätta vattenmelonen och lägg den på en skärbräda. Skala vattenmelonen med en stor kniv, klipp av de övre och nedre kanterna först, ställ sedan vattenmelonen upprätt och skär ner för att ta bort huden.
   • Se till att hålla fingrarna borta från där du skär vattenmelonen. Använd dessutom en vass kniv så att du inte behöver använda mycket kraft och av misstag klippa dig själv med kniven.
   • Efter att du har skurit av huden, klipp av vita remsor från vattenmelonen tills du bara har det röda köttet kvar.
3. Hacka vattenmelonen i 2-3 cm kuber. När du har tagit bort huden, hacka de röda frukterna i 2-3 centimeter bitar. Detta behöver inte göras mycket exakt, för du kommer ändå att minska bitarna, men de måste vara relativt små.
4. Lägg vattenmelonen i en stor kastrull för att laga mat. Placera vattenmelonbitarna och saften i en stor kastrull och sänk värmen till medium värme. Du kommer att minska vattenmelonen så att den blir flytande och kan omvandlas till vin.
5. Rör om och puré vattenmelonen tills den har blivit flytande. När vattenmelonen värms upp, bör den börja bryta ner. Du kan påskynda denna process genom att mosa frukten med en stor sked och rör om vattenmelon regelbundet. När det mesta av frukten är flytande (ungefär en halvtimme), stanna och ta bort pannan från värmen.
6. Filtrera 14 koppar vattenmelonsaft. Häll försiktigt 14 koppar (3,5 liter) vattenmelonsaften genom en fin sil för att fånga kvarvarande vattenmelonfrön och stora massabitar.
   • Om du har någon kvar juice efter att du har filtrerat de 14 kopparna kan du reservera den för att dricka kyld eller för att använda i cocktails. Förvara kvarvarande juice i en förseglad behållare i kylen (upp till tre dagar).

Del 2 av 3: Förbereda vattenmelonsaften för jäsning

1. Tillsätt sockret i vattenmelonsaften. När du har filtrerat bort frön från vattenmelon, häll de 14 kopparna (3,5 liter) juice i en stor kastrull. Tillsätt granulerat socker i pannan och koka det nästan. Rör om tills sockret har löst sig. Ta sedan bort pannan från värmen.
2. Tillsätt syrablandningen och jästnäringen. Vänta tills vattenmelon- och sockerblandningen svalnat till rumstemperatur och tillsätt sedan syrablandningen och jästmaten. Rör om med en visp tills den är upplöst (det tar cirka trettio sekunder).
3. Lägg saften i en stor flaska för jäsning och försegla den. Häll försiktigt vattenmelonsaften i en fyr liters carboy eller annat stort jäsningskärl. Täck sedan över flaskans överdel med en trasa och låt den sitta i 24 timmar.
   • Exempel på en fermentationsbehållare är tätbara plastbehållare, stora glas- eller plastflaskor och kärl och tankar av rostfritt stål. Den viktigaste aspekten av en fermentationsbehållare är dess förmåga att vara helt tät och lufttät.
   • Innan du använder fermenteringsbehållaren och annan fermenteringsutrustning, rena dem genom att blötlägga dem i en blandning av vatten och blekmedel (en matsked blekmedel för varje liter vatten) i minst 20 minuter.
4. Drizzle över jästen och stäng behållaren. När saften har vilat i 24 timmar, tillsätt Champagnejäst genom att strö den över saften. Använd sedan en lufttät fermentationsbehållare. Låt saften vila över natten.

Del 3 av 3: Överföring och jäsning av vinet

1. Siphon vinet och låt det vila i tre månader efter jäsningens början. Efter att ha låtit vinet vila i en dag, bör du märka att vätskans yta har blivit brusande och skummande och att bubblor har bildats i luftlåset. Detta innebär att saften börjar jäsa till vin.
   • För att överföra vinet, placera änden på en sifonslang i fermenteringsbehållaren ungefär en tum från botten. Sedan suger du på slangen för att starta överföringen. När det väl har börjat kommer vinet att röra sig genom röret. Placera den andra änden av röret i det andra jäsningskärlet och stäng locket när allt vin har sugts av.
   • Du kommer att märka att en del av vinsedimentet finns kvar i den första jäsningsbehållaren.
   • Efter det att luftbubblor och skum har bildats, överför vinet till en annan järnsbehållare för att bli av med sedimentet.
   • Stäng behållaren och låt vinet vila i två månader.
2. Överför vinet igen efter två månader. När tre månader har gått, upprepa den här siffran och överför vinet till ett nytt jäsningskärl. Stäng den och låt vinet vila i ytterligare två månader.
3. Siphon vinet en tredje gång. Efter att två månader har gått, sippra vinet en tredje gång. Den här gången, låt vinet sitta i ytterligare en månad. Efter sex månaders jäsning bör vinet vara mycket klart.
4. Överför vinet till andra flaskor. Efter ungefär sex månader bör det inte finnas fler luftbubblor i luftlåset och vinet ska vara klart. Detta innebär att jäsningsprocessen är över. Siphon vinet en sista gång, men den här gången i flera steriliserade flaskor. Fyll flaskorna till en tum nedan där korkens botten kommer att vara.
5. Kork flaskorna. Efter att ha tappat vattenmelonvinet, blötlägg korkarna i varmt destillerat vatten i 20 minuter. Placera sedan varje flaska i handkork. Placera korken i flaskans öppning. Pressa sedan in korken i flaskan i en jämn rörelse med hjälp av korken.
   • Om du tvivlar på att använda handkork, läs de medföljande instruktionerna.
   • Använd korkar som är 3,2 cm långa.
6. Behåll vattenmelonvinet eller drick det direkt. Nu när vinet korkas är det klart att konsumeras! Om du vill ha en lite mer nyanserad smak kan du förvara vinet på en mörk plats i sex månader till ett år. Du kan också korka en flaska på en varm sommarkväll och dricka kyldt vin eller vid rumstemperatur.

Tips

• Tillsätt andra frukter som persikor eller jordgubbar när du smälter vattenmelonen för en annan smak.
• Om du vill gör ett gravitetstest på ditt vin före och efter jäsning för ett exakt mått på alkoholhalten.