Innehåll

• Ingredienser
• För stuingryta
• För grillning av grytor
• För rostning av grytor
• Att gå
• Metod 1 av 4: Stekpottstekt
• Metod 2 av 4: Grilla grytan
• Metod 3 av 4: Stekpottens stek i pannan
• Metod 4 av 4: Välj och servera gryta

Du har nog sett köttstek i köttavdelningen och undrat hur man bäst förbereder detta billiga köttstycke. Eftersom grytan kommer från nötköttets nacke eller axel, kan denna styckning vara tuff om den inte tillagas ordentligt. Grytan smakar bäst när du lagar den långsamt och långsamt, till exempel stekpanna eller snabbt, som att grilla i ugnen eller steka i pannan. Välj en teknik som passar dina färdigheter så får du se varför grytan är ett så gott och populärt kött.

Ingredienser

För stuingryta

• 2 matskedar vegetabilisk eller rapsolja
• Salt och peppar efter smak
• 1 till 1,4 kg gryta
• 3/4 kopp (180 ml) vätska
• 1 tesked eller 1 matsked örter

För grillning av grytor

• köttgryta
• Salt och peppar efter smak

För rostning av grytor

• 2 msk vegetabilisk, kokosnöts- eller druvkärnolja
• Salt och peppar efter smak
• Val av kött (valfritt)

Att gå

Metod 1 av 4: Stekpottstekt

1. Förvärm ugnen och krydda köttet. Ställ in ugnen på 162 ° C. Lägg två matskedar vegetabilisk eller rapsolja i en stor kastrull eller gryta. Värm oljan över medium värme och strö grytan med salt och peppar.
   • Du kan också använda en stor stekpanna om grytan är tunn.
2. Skär potten. När oljan är varm och blank, tillsätt kryddat kött i grytpannan. Köttet sissar så fort du lägger det i pannan. Låt köttet stå på medium värme tills det har brunat. Använd en köttång för att vända köttet och bruna det på alla sidor. Använd kötttången för att ta bort köttet från pannan när alla bitarna är brända. Töm ut fettet och ta bort det från pannan.
   • Använd ugnshandskar medan du sår köttet, eftersom den heta oljan kan stänkas.
3. Tillsätt fukt till den. Häll cirka 3/4 av en kopp vätska i köttet. Detta kommer att hålla grytan fuktig när den lagar mat och gör den ännu mer öm. Försök med något av följande alternativ för stygning av fukt:
   • Nötkött eller grönsaker
   • Äppeljuice eller äppelcider
   • Tranbärsjuice
   • Tomat juice
   • Torrt vin blandat med lager
   • Vatten
   • 1 matsked flytande kryddor, som grillsås, Dijon-senap, sojasås, nötsås eller Worcestershire-sås (du kan späda ut den med vatten).
4. Rör i torra örter. Lägg till torkade örter efter eget val i grytan för ännu mer smak. Du bör lägga till ungefär en tesked torkade örter eller en matsked färska örter. Du kan använda örter som:
   • Basilika
   • Provencala örter
   • Italienska kryddor
   • Oregano
   • Timjan
5. Sätt köttet i ugnen. Lägg locket på grytan och lägg köttet i ugnen. Steka köttet i en till 1,4 kg grytor i en timme och 15 minuter till en timme och 45 minuter. Grytsteken blir helt öm när den är klar att smälta och redo att äta. Om du kontrollerar temperaturen bör köttet vara mellan 62 ° C för medelstora och 79 ° C för bra gjort.
   • Kontrollera köttets ömhet med en gaffel eller kniv. Om köttet är tillräckligt mjukt glider en gaffel eller kniv lätt in.

Metod 2 av 4: Grilla grytan

1. Sätt på grillugnen och krydda köttet. Om grillelementet hänger högst upp i ugnen, placera ugnstativet cirka 10 cm från grillelementet. Om grillen finns i en utdragbar låda längst ner i ugnen behöver du inte flytta racket. Sätt på grillen medan du gnuggar båda sidor av grytan med salt och peppar.
   • Använd köttkrydda som önskat för att smaka på grytan.
2. Grill ena sidan av köttet. Lägg det kryddade köttet på en bakplåt eller stekpanna och lägg det under slaktkycklingen. Beroende på köttets tjocklek, grilla köttet i 7-9 minuter. Om du föredrar det medium eller sällsynt, håll det på 6-7 minuter.
   • Beroende på vilken typ av grill du har kan du lämna ugnsluckan öppen för att hålla ett öga på grillningen.
3. Vänd köttet och grilla den andra sidan. Använd en vass gaffel eller en tång för att försiktigt vrida grytan. Sätt tillbaka köttet i kycklingen och låt det koka i ytterligare 5-8 minuter, beroende på tjockleken. Kontrollera köttets temperatur.
   • Om du vill ha en medellång sällsynt köttskärning, ta bort den från grillen när den är 60 ° C. Låt köttet koka upp till 70 ° C för en medium biff.
4. Låt köttet vila innan det serveras. Lägg köttet på en skärbräda eller serveringsplatta. Placera aluminiumfolie på köttet så att det bildar ett tält och låt det vila i cirka fem minuter. Detta hjälper köttfuktigheten att spridas genom köttet så att det inte tar slut när du skär köttet.
   • Köttet borde ha svalnat till cirka fem grader från det att du tog ut det från ugnen tills det vilade.

Metod 3 av 4: Stekpottens stek i pannan

1. Sätt på ugnen och krydda din gryta. Förvärm ugnen till 200 ° C. Krydda köttet med kryddor efter önskemål. Om du vill ha det enkelt, använd bara grovt salt och peppar. Håll inte tillbaka från att krydda köttet på båda sidor, eftersom detta lägger till smak på köttet och hjälper till att bryna. Du borde kunna se örterna och kryddorna på köttet. Du kan också använda följande:
   • Cajun kryddor
   • chimichurri
   • Teriyaki
   • Montreal köttkrydda
2. Värm en stekpanna. Placera en tung stekpanna (helst gjutjärn) på hög värme. Tillsätt några matskedar kokosnöt, druvkärnor eller vegetabilisk olja i pannan för att värma upp den. Pannan ska bli mycket varm så att köttet omedelbart börjar sissa och bruna.
   • Kokosolja, druvkärnolja och vegetabiliska oljor har alla höga rökpunkter så att de brinner när du värmer pannan. Undvik att steka kött i smör eller olivolja, eftersom det kommer att brinna.
3. Skär båda sidorna av köttet. Lägg köttet i den uppvärmda och smorda stekpannan och låt det bränna i 1-3 minuter. Vänd köttet försiktigt och koka den andra sidan i ytterligare 1-3 minuter. Köttet ska ha en mörk, guldbrun färg på alla sidor. Det kommer fortfarande att vara rå på insidan, men du fortsätter att laga köttet jämnt i ugnen.
   • Du kan vända köttet regelbundet under sågningen så att det bruna jämnt och snabbare.
4. Koka köttet ytterligare i ugnen. Placera stekpannan med det brända köttet i den förvärmda ugnen. Koka köttet i 6-8 minuter, eller tills det når en nivå av doneness du önskar. Om du kontrollerar temperaturen bör köttet vara mellan 60 ° C för medium sällsynt och 80 ° C för bra gjort. Lägg köttet på en tallrik och låt det vila några minuter innan det serveras.
   • Genom att låta köttet vila får köttfuktigheten chansen att fördela sig jämnt.
   • Se till att din stekpanna är lämplig för att placeras i en ugn. Även om det anges att det är lämpligt bör du kontrollera att pannan kan användas i en ugn vid 200 ° C.

Metod 4 av 4: Välj och servera gryta

1. Välj rätt gryta. Om du köper kött för en större grupp människor, välj mindre bitar som är ungefär lika stora. Om du inte hittar något, köp en eller två större bitar för att skära i mindre portioner. På så sätt kokas köttet jämnt.
   • Grytan kan vara oregelbunden eftersom den innehåller mycket muskelvävnad som kommer från nötköttets axel. Leta efter grytor med inte för mycket fett och ungefär lika tjocklek.
2. Förvara och förbered grytan. Förbered helst färsk gryta så snart du kommer hem. Om du inte kan förbereda köttet direkt kan du hålla det kylt i två eller tre dagar. Ta först ut köttet från plastfolien och lägg det i en icke-plastfat. Täck fatet löst för att möjliggöra lite luftflöde. Placera köttet i köttfacket i kylskåpet eller på bottenhyllan så att ingen köttfukt kommer på andra livsmedel.
   • Vid hantering och lagring av rått kött är det viktigt att inte lägga eller lagra rått och kokt kött tillsammans. Förvara dem i separata fack och använd olika skärbrädor vid förpackning och förberedelse.
3. Servera grytan. För en klassisk måltid, servera grytan med kokt potatis (mosad eller rostad) och en sallad. För en mer äventyrlig anteckning kan du också äta grytan med kålsallad, rostade eller gratänggrönsaker eller stekt svamp. Du kan också para ihop köttet med nästan vilken typ av sås (grill, pesto, hollandaise eller kryddat smör).
   • Du kan också skära grytan tunt och servera med sauterade grönsaker och ris. Eller fyll en tortilla med det tunt skivade köttet för att göra fajitas.