Innehåll

• Ingredienser
• Att gå
• Del 1 av 2: Förbered dumplings och pannan
• Del 2 av 2: Klistermärken för stekpanna
• Tips
• Förnödenheter

Grytklistermärken är kinesiska klimpar som ofta stekas och håller fast vid pannan under stekning (därav namnet). De är också läckra paket med saltade godisar som kan serveras som aperitif, som en del av en måltid eller som mellanmål för praktiskt taget alla tillfällen. Följ dessa steg för att lära dig att förbereda grytklistermärken.

Ingredienser

• Kinesiska klimpar
• 2 msk. olja (sesam-, jordnöts-, oliv- eller vegetabilisk olja)
• Vatten

Att gå

Del 1 av 2: Förbered dumplings och pannan

1. Gör potten klistermärken. Att göra dumplings kan vara en rolig aktivitet före middagen. Men de färdiga att äta frysta klimpar kan också vara mycket goda.
2. Gör doppsåsen. Traditionellt serveras pottklistermärken med en utsökt doppsås. Denna sås är vanligtvis tillverkad av 2/3 sojasås, 1/3 kinesisk risvinäger, färsk riven eller hackad ingefära sirap och sesamolja, ofta med en garnering av hackad gräslök. Om du vill ha det kryddigare, krydda det med sambal.
3. Värm en wok eller stekpanna på medelvärme. Se till att pannan är mycket varm. För att kontrollera detta, droppa lite vatten i pannan. Om det avdunstar omedelbart med ett kraftigt stänk, är pannan tillräckligt varm.
4. Häll två matskedar olja i pannan eller woken. Du kan själv bestämma vilken typ av olja. För ett mer autentiskt kinesiskt recept, använd jordnöts- eller sesamolja, men du kan också använda vegetabilisk olja eller olivolja. Den mest hälsosamma är olivolja (den innehåller de mest hälsosamma fetterna - omättade fetter - av alla typer av olja). Värm oljan i några minuter (vissa bubblor kan bildas)
5. Lägg grytklistermärkena i en kastrull. Du måste se till att det finns tillräckligt med utrymme mellan varje pottklistermärke och att de inte överlappar varandra. Om de överlappar varandra under tillagningen är det nästan omöjligt att separera dem utan att bryta dem (vilket gör att den läckra fyllningen faller ut)

Del 2 av 2: Klistermärken för stekpanna

1. Stek potten i oljan. Stek klimparna i cirka 5 minuter, eller tills botten på potten klistermärken börjar bli guldbrun.
2. Lägg ca 3 msk. vatten i en kastrull eller wok. Omedelbart efter att ha hällt i vattnet täcker du pannan med ett tätt passande lock. Ångan som skapas av vattnet kommer att ånga klimparna igenom och igenom. Det är viktigt att använda ett lock som inte tillåter luft att släppa ut - om ånga släpper ut tar grytestickarna längre tid att laga mat och mjuknar upp.
3. Ånga klimparna tills allt vatten har avdunstat. Du kommer att höra sprickande ljud och potten klistermärken blir en gyllenbrun färg. Det är traditionellt att bara låta klimparna bruna längst ner.
   • Om du föredrar att bruna dem helt, lyft dem försiktigt med en spatel och vänd dem.
   • Om du vill att de ska bli jämnare, ta bort locket från pannan och koka klimparna på medium värme.
4. Ta bort klimparna från värmen. Lägg dumplingsna på en tallrik och servera omedelbart (varmrör de är bäst)
5. Redo.

Tips

• Du kan steka båda sidorna om du vill.
• Försök att inte steka för många på en gång, annars kan det brinna så får du inte ut dem tillräckligt snabbt.
• De kallas inte bara "potstickers" - de håller fast vid pannan. Teflonpannor eller ännu bättre, gjutjärnspannor påverkas mycket mindre av detta, så att du lättare kan vända klimparna.
• Stek inte grytklistermärken för länge, annars brinner de.

Förnödenheter

• Wok eller fritöser
• Spatel