Innehåll

• Ingredienser
• Att gå
• Metod 1 av 2: Bearbeta och baka pankobrödsmulorna
• Metod 2 av 2: Förvara och använd Panko-brödsmulor
• Tips
• Förnödenheter

Om du är trött på att köpa små lådor med pankobrödsmulor varje gång, lär dig hur du gör dina egna. För att få pankos signatur krispiga konsistens, börja med att använda bröd utan skorpa. Skär brödet i grova flingor och sprid smulorna på en bakplåt med upphöjd kant. Stek pankobrödsmulorna tills de är torkade och krispiga. Använd dem sedan för att steka, täcka eller fylla dina favoriträtter.

Ingredienser

• 300 g skivat vitt bröd utan skorpa

Bra för 200 g pankobrödsmulor

Att gå

Metod 1 av 2: Bearbeta och baka pankobrödsmulorna

1. Förvärm ugnen till 120 ° C och ta en bakplåt med upphöjd kant. Placera en eller två bakplåtar med upphöjd kant på din arbetsplats. Det är viktigt att använda en tallrik med upphöjd kant så att brödsmulorna inte glider av plattan när du sätter dem i ugnen och tar ut dem ur ugnen.
2. Skär en skiva bröd utan en skorpa i tre eller fyra remsor. Om du inte har bröd utan en skorpa, använd en skarp tandad kniv för att skära och rengöra skorporna. Lägg det skorpfria brödet på en skärbräda, skär i skivor och skär varje skiva i tre eller fyra remsor. Du kan klippa dem längs eller horisontellt.
   • Medan vit panko traditionellt görs med bröd utan en skorpa, kan du lämna skorpan på för att göra mörk panko.
3. Smula brödet i en matberedare för att göra stora flingor. Placera rivskivan i matberedaren och slå på maskinen. Lägg långsamt brödskivorna i maskinen. Detta bör göra stora flingor av brödsmulor.
   • Om du inte har en matberedare, riv brödet mot den grova sidan av ett rivjärn eller ge det en eller två pressar i en mixer.
4. Dela brödsmulorna på bakplåten med en upphöjd kant. Om det ser ut som att brödsmulorna blir högre än 1,5 cm på en tallrik, dela dem mellan två bakplåtar.
   • Att hålla brödsmulorna i ett jämnt lager hjälper till att hålla panko krispig medan du bakar.
5. Baka pankobrödsmulorna i 20 till 30 minuter. Placera bakplåten i den förvärmda ugnen och baka tills pankoen blir krispig. Rör om brödsmulorna var femte minut under bakningen med en sked eller spatel.
   • Genom att regelbundet röra om panko förhindrar du att den blir brun. Panko ska bli krispig, men förbli ljus i färgen.
6. Låt pankobrödsmulorna svalna. Ta bort bakplåten från ugnen och lägg den på ett rack. Låt panko svalna helt innan du använder eller förvarar den. Om du förvarar panko innan den har svalnat kommer den att förstöras snabbare på grund av fukten i brödsmulorna.
   • Det tar sannolikt minst en timme innan brödsmulorna svalnar. Brödsmulorna fortsätter att torka när det svalnar.

Metod 2 av 2: Förvara och använd Panko-brödsmulor

1. Förvara panko i en förvaringsbehållare och vid rumstemperatur i upp till två veckor. Placera de kylda pankobrödsmulorna i en behållare med lock. Förvara behållaren i skafferiet och använd brödsmulorna inom två veckor.
   • Om du vill kan du frysa pankobrödsmulorna i upp till två månader. Du behöver inte tina pankobrödsmulorna när du ska använda den.
2. Gör en krispig pankotopp för grytor. Strö pankobrödsmulor över din favoritgryta eller gratäng strax före bakning. Panko blir brun och krispig när den lagar mat. Prova det som en toppning med gratinerad potatis, pasta med tonfisk eller au gratin blomkål.
   • För att minska kaloriinnehållet i vissa grytor, byt ut strimlad parmesanpålägg med pankobrödsmulor.
3. Gör en extra krispig ströbröd till grönsaker eller kött. Byt ut standardbrödsmulorna med pankobrödsmulor i alla recept som kräver att maten ska beläggas innan du steker, bakar eller friterar den. Gör till exempel stekt fisk, fläskkotletter, kycklingkotletter eller lökringar med panko.
   • Du kan också använda pankobrödsmulor i alla recept som kräver brödsmulor i fyllningen. Fyll till exempel svampar med en smaksatt pankoblandning innan du bakar.
4. Byt ut standardbrödsmulorna i köttfärs eller grönsaker. Nästa gång du gör ett parti köttbullar, köttfärslimpa eller vegetariska hamburgare, utelämna standardbrödsmulorna. Använd lika mycket pankobrödsmulor som bindemedel. Det förändrar inte måltidens smak, men det binder blandningen ihop.
   • Använd pankobrödsmulor i alla recept som kräver brödsmulor för att binda ingredienserna. Blanda till exempel panko med krabbkakor innan du gör bakverk.
5. Stek krispiga snacks belagda med panko. Använd panko-brödsmulor till dina favoritsnacks för en extra krispig utsida istället för att doppa dem i slagen ägg och täcka dem med brödsmulor. Panko förblir också krispig längre än vanliga brödsmulor. Du kan till exempel täcka och baka följande snacks med panko:
   • Skotska ägg
   • Mozzarella-stavar
   • Kyckling remsor
   • Makaroner och ostbollar

Tips

• För att göra en fullkornsbrödsmulor, använd ditt favoritkornbröd. Du kan också göra glutenfria pankobrödsmulor av glutenfritt bröd.

Förnödenheter

• Ugn
• 1 eller 2 bakplåtar med upphöjd kant
• Matberedare med rivskiva eller ett rivjärn
• Tandad kniv
• Schema
• Skärbräda