Gör kimchi

Video: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치)

Innehåll

Ingredienser
Att gå
Del 1 av 3: Salt kålen
Tips
Varningar
Förnödenheter

Kimchi är en klassisk koreansk maträtt som består av fermenterad kål och rädisor. Den läckra, kryddiga smaken gör det till ett utmärkt tillskott till ris, nudlar, soppa och andra rätter som kan använda en extra god sidrätter. Medan du kan köpa färdiga kimchi från koreanska eller asiatiska stormarknader är det faktiskt ganska enkelt att göra din egen hemma. Det är viktigt att du använder en glasburk för jäsningsprocessen och att du har tålamod att ge kimchi tillräckligt med tid för att jäsa ordentligt.

Ingredienser

1 medium kinakål
¼ kopp (60 ml) kosher eller grovt havssalt
Destillerat eller filtrerat vatten
5 - 6 kryddnejlika riven vitlök
1 tsk (2 g) riven ingefära
1 tesked (4 g) socker
2-3 matskedar (30 - 45 ml) fisksås
1 - 5 matskedar (5 - 25 g) koreanska röda chiliflingor
250 g rädisor, skalade och skurna i tunna remsor
4 welsh lökar, avskurna på båda sidor och skär i 1 tum breda ringar

Att gå

Del 1 av 3: Salt kålen

Låt kimchi jäsa i upp till 5 dagar. Lämna kimchi i masonburken vid rumstemperatur. Låt kimchi sitta i burken i 1-2 dagar innan du öppnar burken. Skjut kimchi med en sked. Om det finns bubblor på toppen, är det väl jäst. Om den inte har jäst ännu kan du lämna kimchi i burken och kontrollera varje dag för att se till att den är redo.
- Ett annat sätt att se om kimchi är gjort är att smaka på det. Om den har en sur smak är den klar.
Lämna kimchi i kylen i ytterligare en vecka. När kimchi är helt jäst kan du sätta burken i kylen. Du kan också äta kimchi direkt, men smaken är oftast bättre om du lämnar den i kylen i 1-2 veckor eller mer.
- Lägg till lite kimchi i en skål med ris så har du en enkel men ändå god måltid. Kimchi smakar också bra med stekt ris.
- Du kan också få lite kimchi med en skål ramenudlar.
- Om du vill bli lite mer kreativ med kimchi kan du lägga kimchi ovanpå en hamburgare eller smörgås eller blanda den med äggröra för att göra den fin och kryddig.
Du kan hålla kimchi i kylen i 3-5 månader. Så länge det fortfarande finns fukt i burken kan kimchi förvaras i kylen i flera månader. Du kan vanligtvis berätta när kimchi är bortskämd eftersom det finns många bubblor i fukten.

Tips

Om du vill använda rå fisk vid beredningen av kimchi kan du skära en tilapia i remsor. Placera fisken i en vinägerlösning i minst en halvtimme och pressa fisken var 5: e minut så att vattnet kommer ut. Skölj sedan fisken med vatten och pressa ut fukten. Följ resten av receptet enligt beskrivningen ovan.
Du kan också använda detta recept för att förbereda en mängd andra grönsaker, såsom rovor och paprika och annan rå fisk.