Innehåll

• Ingredienser
• Kokt israelsk couscous
• Stekt israelisk couscous
• Söt israelisk couscous
• Att gå
• Metod 1 av 3: Kokt israelisk couscous
• Metod 2 av 3: Bakad israelsk couscous
• Metod 3 av 3: Söt israelisk couscous
• Förnödenheter

Israelsk couscous har större korn än traditionell couscous och kokas eller bakas vanligtvis som pasta. Det är dock en mångsidig ingrediens och fungerar bra med både kryddiga och söta rätter.

Ingredienser

Kokt israelsk couscous

för 2 till 4 personer

• 1 kopp (250 ml) israelisk couscous
• 6 koppar (1,5 liter) vatten
• 2 msk (30 ml) salt
• 1 msk (15 ml) olivolja
• 2 msk (30 ml) smör (valfritt)
• 1/4 kopp (60 ml) riven parmesanost (valfritt)

Stekt israelisk couscous

för 2 till 4 personer

• 1 1/3 koppar (330 ml) israelisk couscous
• 1 3/4 koppar (460 ml) vatten, lager
• 1 msk (15 ml) olivolja
• 1 msk (15 ml) smör
• 2 vitlöksklyftor, finhackad
• 1/4 kopp (60 ml) lök, hackad
• 2 msk (30 ml) färsk persilja, finhackad
• 1 msk (15 ml) färsk gräslök, finhackad
• 1 msk (15 ml) färsk oregano, finhackad
• 1 tsk (5 ml) salt
• 1/2 tsk (2,5 ml) malet svartpeppar

Söt israelisk couscous

för 2 till 4 personer

• 2 msk (30 ml) olivolja
• 1 kopp (250 ml) israelisk couscous
• 1 1/2 koppar (375 ml) vatten
• 1 tsk (5 ml) salt
• 1/2 tsk (2,5 ml) malet svartpeppar
• 1/4 kopp (60 ml) torkade aprikoser, skuren i bitar
• 1/4 kopp (60 ml) gula russin, skuren i bitar
• 1/4 kopp (60 ml) mandel eller pistaschmandel, skuren i bitar
• 1/4 kopp (60 ml) färsk persilja, skuren i bitar
• 1/4 kopp (60 ml) färsk mynta, skuren i bitar
• 1 tsk (5 ml) malet kanel (valfritt)
• 2 msk (30 ml) citronsaft (valfritt)

Att gå

Metod 1 av 3: Kokt israelisk couscous

1. Koka upp vatten i en kastrull. Fyll en liten kastrull med 6 koppar (1,5 liter) vatten och koka den på hög värme.
   • Grytan ska vara ungefär 2/3 full. Tillsätt eller töm mer vatten för att få denna mängd.
   • Som med de flesta paketpasta är detta mer vatten än couscousen kommer att absorbera. Men den här mängden säkerställer att couscousen kokas jämnt i hela pannan.
2. Tillsätt salt och olivolja. Strö salt i vattnet och häll i olivolja. Låt sedan vattnet koka i ungefär en minut.
   • Du kan tillsätta oljan och saltet i vattnet innan det kokar, men tillagningsprocessen blir snabbare om du tillsätter det efter kokpunkten, eftersom vanligt vatten kokar snabbare än saltat vatten.
   • Var inte rädd för att använda mycket salt. Couscous absorberar bara lite salt. Ändå bör du lägga till det i det här skedet så att couscousen kan absorbera smaken inifrån medan du lagar mat.
   • Oljan hjälper till att förhindra fastnat.
3. Tillsätt den israeliska couscousen i pannan och låt den simma. När du har tillsatt couscousen sänker du temperaturen till medium låg och lägg locket på pannan. Låt det simma i 8 minuter.
   • Couscousen måste vara ”al dente”. Med andra ord ska den vara ganska mjuk, men ändå lite fast när du biter i den.
   • Tillagningstiden kan variera beroende på märke. Följ instruktionerna på förpackningen för att bestämma rätt tillagningstid.
4. Tappa vattnet försiktigt. Häll innehållet i kastrullen i en sil med fin mesh. Skaka silen fram och tillbaka för att skaka av överflödigt vatten från couscousen.
   • Du kan också tömma den israeliska couscousen med bara pannan och locket. Lägg locket på pannan något i en vinkel. Detta skapar en öppning mellan pannan och locket som bör vara smalare än den genomsnittliga kornen av couscous. Häll vattnet genom denna slits i diskbänken. Sätt på ugnshandskar för att skydda dina händer från ångan.
5. Krydda med smör och parmesanost. Om du vill ge skålen extra smak kan du lägga till några bitar smör och en generös portion parmesanost. Couscous kan också serveras mycket bra utan dessa ingredienser.

Metod 2 av 3: Bakad israelsk couscous

1. Värm oljan i en stor stekpanna med hög kant. Värm oljan på medelhög värme i några minuter tills den blir blankare och mjukare.
   • För bästa resultat, använd en 2-liters stekpanna. Du kan också använda en kastrull istället för en stekpanna om det är bekvämare.
2. Stek lökbitarna i 2 minuter. Lägg den finhackade löken i stekpannan och stek tills den är mjuk och rör om ofta.
   • Lökbitarna bör börja karamellisera, men låt det inte bli svart eller brinna. Lukten av lök måste också bli starkare.
3. Torka vitlök i en minut. Tillsätt finhackad vitlök i pannan och stek den tills den börjar lukta fin, rör om ofta.
   • Vitlök lagar snabbare än lök, så du måste steka löken först.
4. Tillsätt smöret och couscousen. Baka i 4 minuter eller tills ämnet är lättbrunt.
   • Rör om couscousen hela tiden så att den inte brinner.
   • Stekning av couscous förstärker smaken. Couscousen kan också kokas jämnt.
5. Tillsätt vattnet och saltet. Rör om försiktigt för att sprida saltet och stäng med lock.
   • Nu måste saltet tillsättas. Tillsätt saltet med vattnet gör att couscousen kan absorbera saltet samtidigt som vattnet och smaksätta varje korn inifrån och ut.
   • Om du vill lägga till mer smak till couscousen kan du använda lager. Kycklingbuljong och grönsaksbuljong är båda bra alternativ.
6. Låt det simma i 8 till 10 minuter. När det är klart ska vätskan absorberas helt.
   • Rör försiktigt couscousen från mitten till sidan av pannan. Om det fortfarande finns lite vätska i mitten av pannan måste den koka lite längre för att absorbera vätskan.
   • Tillagningstiden kan variera beroende på märke. Följ instruktionerna på förpackningen för att bestämma rätt tillagningstid.
7. Rör i örterna och svartpeppar. Strö peppar, persilja, gräslök och oregano på den kokta couscousen och rör om den så att den fördelas jämnt.
   • Du kan göra din egen kryddblandning efter smak. Lägg till exempel rosmarin, timjan eller koriander. Du kan också lägga till en touch av citron.
8. Servera denna maträtt. Sked enskilda portioner på tallrikarna. Tillsätt extra salt och peppar till din egen portion, om så önskas.
   • Om du vill ge couscousen extra smak, strö några droppar citronsaft över den strax före servering.

Metod 3 av 3: Söt israelisk couscous

1. Värm oljan i en kastrull. Häll oljan i en stor kastrull och värm den på spisen på medelhög värme.
   • För mer smak kan du använda citronsmakad olivolja.
2. Stek couscous och nötter i 7 minuter. Tillsätt couscous och hackade nötter i oljan i pannan. Rör om kontinuerligt tills couscous och nötter blir ljusbruna.
   • Rör om hela tiden couscousen och nötterna så att de inte brinner.
   • Stekning av couscous och nötter förstärker smaken. De flesta nötter är lämpliga för detta, men mandlar och pistaschmandlar fungerar bäst. Men du kan också prova pinjenötter, macadamia eller blandade nötter för en förändring.
3. Tillsätt vattnet och salt och peppar. Koka upp.
   • Rör om försiktigt för att fördela salt och peppar genom couscous och nötter.
4. Låt det skaka i 10 minuter. Sänk värmen och täck med lock. Låt det koka tills couscousen har absorberat all vätska i pannan.
   • Rör försiktigt couscousen från mitten till sidan av pannan. Om det fortfarande finns lite vätska i mitten av pannan måste den koka lite längre för att absorbera vätskan.
   • Tillagningstiden kan variera beroende på märke. Följ instruktionerna på förpackningen för att bestämma rätt tillagningstid.
5. Blanda i torkade frukter och örter. Tillsätt torkade aprikoser, gula russin, persilja och mynta i den kokta couscousen och rör om för att fördela väl.
   • Du kan ersätta torkade frukter i detta recept. Tänk till exempel på vanliga russin, torkade surkörsbär, torkade blåbär eller torkade fikon.
6. Servera denna maträtt med kanel och / eller citronsaft, om så önskas. Sked couscousen på serveringsplattorna och strö varje portion med lite kanel eller några droppar citronsaft. Du kan också servera couscousen mycket bra utan några extra.

Förnödenheter

• Gryta eller stekpanna
• Träslev
• Sil (tillval)
• Tallrikar för att servera skålen