Innehåll

• Ingredienser
• Att gå
• Metod 1 av 2: Gör en roux
• Tips
• Varningar
• Förnödenheter

En roux är en kokt blandning av mjöl och fett. Du kan använda fett från kött, smör, margarin eller andra typer av fett. En roux används som bas och förtjockningsmedel för gumbo och andra tjocka, smakrika soppor. Läs vidare för att lära dig mer om hur man gör en roux.

Ingredienser

• 1 kopp mjöl
• 1 kopp fett (som fläsk- eller kycklingdroppfett, smör, margarin, ister eller olja)

Att gå

Metod 1 av 2: Gör en roux

1. Redo.

Tips

• Roux är vanligtvis ganska intetsägande. Ju mörkare det är, desto rökare är smaken.
• Om du har svarta fläckar som flyter i din roux, är den bränd. Det är bäst att börja om, för din sås kan smaka bränt annorlunda.
• När roux börjar röka brinner det. Du kommer att märka en förändring i utseendet på roux så snart det börjar brinna, det blir snabbt mycket tjockare och börjar fastna i pannan. Låt det inte bli mörkare än mjölkchoklad.
• Om din soppa eller sås är för tjock kan du lägga till några koppar vatten eller lager för att späda ut det.

Varningar

• Se till att du inte får en het roux på dig. Det kan orsaka tredje gradens brännskador eftersom det är klibbigt och mycket varmt.
• Om du använder en nonstick-panna, använd inte metallredskap för att röra din roux. Det lämnar repor i non-stick-beläggningen och skadar din kärl oåterkalleligt.

Förnödenheter

• en träsked eller en metallvisp
• en gjutjärns- eller rostfri stekpanna