Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 5: Del: Förbereda steken
• Metod 2 av 5: Del 2: Browning steken
• Metod 3 av 5: Del 3: Olika beredningsmetoder
• Metod 4 av 5: Del 4: Smaksättning
• Metod 5 av 5: Del 5: Förberedelsetips
• Tips
• Förnödenheter

Att laga en fläskstek på låg till medelhög värme mjölkar köttet långsamt och ger det en söt eller salt smak. Det finns flera styckningar av fläsk som du kan laga i en ugn, en simmerpanna eller en stekpanna, som ländrygg, axel, fläskfilé eller fläskkotlett. Nedan kan du läsa hur man förbereder en fläskstek.

Att gå

Metod 1 av 5: Del: Förbereda steken

1. Om steken är frusen, lägg den i kylen. Tining kan ta 1 till 2 dagar, beroende på storleken på köttbiten.
2. Ta ut köttet från kylskåpet när det tinas. Lägg det på ett fat för att krydda det.
3. Strö steken generöst med salt och peppar på alla sidor.

Metod 2 av 5: Del 2: Browning steken

1. Värm en stor stekpanna på hög värme. Tillsätt en matsked olivolja eller rapsolja i pannan.
2. Placera steken i pannan och brun den. Vänd köttet så att båda sidor blir karamellbruna.
   • Searing sårar köttet så att juicen blir kvar i köttet. Detta håller köttet saftigt och ömt. Detta rekommenderas för matlagning i en ugn eller en kokpanna.

Metod 3 av 5: Del 3: Olika beredningsmetoder

1. Välj en tillagningsmetod. Det finns flera sätt att laga steken med utsökta resultat, så välj det du tycker är bekvämast.
   • Förbered steken i ugnen. Förvärm ugnen till 160 ° C. Förberedelsetiden är cirka 35 minuter per halvkilo. En stek med ben kokar snabbare än en stek utan ben. Resultatet är en krispig stek med mindre fukt. Perfekt om du vill göra sås.
   • För en saftig stek, använd en simmerpanna, om du har en. Placera steken i långkokaren på den lägsta inställningen i 6 timmar. Om köttbiten är mycket stor, skär den först i mindre bitar. Använd mindre vätska än vanligt, såvida inte ditt recept är specifikt för en simmerpanna.
   • Förbered steken i en stekpanna på gasspisen. Du kokar upp alla ingredienser och den tillsatta vätskan. Sänk sedan värmen och låt steket simma i 2,5 till 3 timmar med locket på pannan.

Metod 4 av 5: Del 4: Smaksättning

1. Hacka en lök. Detta recept kan anpassas enligt den beredningsmetod du har valt.
2. Skiv 2 till 3 äpplen. Placera lök och äpplen i stekformen, grytan eller simpannan.
3. Häll 250 ml buljong i pannan för att ge fläskens smak. Du kan också använda kycklingbuljong.
4. Tillsätt 250 till 500 ml äppeljuice, cider eller annan fruktjuice.
   • Om du använder en kokpanna, tillsätt 120 ml nötkött och 120 ml äppeljuice eller cider. Fukten förblir i simmerpannan under tillagningen och för mycket fukt kan göra biten fuktig.
5. Tillsätt örter, som ett lagerblad eller en matsked finhackad salvia, rosmarin eller timjan.
   • Om du använder en simmerpanna, halvera mängden örter. Den långa tillagningstiden säkerställer att köttet får en starkare smak.

Metod 5 av 5: Del 5: Förberedelsetips

1. Placera den tjockaste delen uppåt när du lägger biten i stekpannan, simmerpannan eller stekpannan. Detta kommer att få fettet att droppa över steken.
2. Använd en kötttermometer för att kontrollera om steken är tillagad. Inomhustemperaturen måste vara minst 70 ° C.
3. Låt inte termometern röra vid benet; detta ger en förvrängd bild.
4. Låt köttet vila i 15 minuter innan du hugger det. Täck köttet med aluminiumfolie så att det inte tappar för mycket värme.
5. Skär köttet över tråden för ömma styckningar.
6. Använd vätskan för att göra en sås. Häll den i en stekpanna och koka på hög värme tills den är reducerad till hälften. Häll den över steken.
7. Redo!

Tips

• Du kan välja tillagningsmetod enligt köttbiten du har köpt. Billigare styckningsdelar som axelbiten är perfekta för att laga mat i en simmerpanna, eftersom detta gör köttet mer ömt. Fläsk med mindre fett, som fläskfilé eller en ländrygg, förbereds bäst i en gryta eller en stekpanna.

Förnödenheter

• Länd / fläskfilé / axelbit
• Ugn
• Stekpanna / gryta / simpanna
• Lök
• Äpplen
• Kyckling eller nötkött
• äppeljuice
• Mätglaset
• Bakplåt
• Olivolja eller rapsolja
• Örter (lagerblad, rosmarin, salvia eller timjan)
• salt-
• Peppar
• Aluminiumfolie
• Kniv