Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 2: Del ett: Skala auberginen
• Metod 2 av 2: Del två: Variationer och förslag
• Förnödenheter

Genom att skala en aubergine förbättrar du smaken och strukturen på en maträtt med denna grönsak. Lyckligtvis är det enkelt och enkelt att skala en aubergine.

Att gå

Metod 1 av 2: Del ett: Skala auberginen

1. Tvätta aubergine. Skölj aubergine under den kalla kranen. Torka sedan med ett ark köksrullpapper.
   • Även om du tar bort skalet är det fortfarande viktigt att tvätta bort smutsen. Bakterierna och smutsen från skalet kan komma på händerna under skalning och sedan överföras från händerna till aubergine. Tvätta grönsaker innan du skalar dem minskar risken.
   • Av samma anledning bör du också tvätta händerna noga innan du hanterar aubergine. Tvätta händerna med tvål och vatten och torka dem.
2. Klipp av änden. Skär stubben av auberginen med en skarp kniv. Placera kniven precis under stubben och skär den snyggt.
   • Auberginen är lite tuffare på stubben och löv, så det är bättre att ta bort den här delen.
   • Genom att ta bort stammen frigörs en bit massa. Det är lättare att skala auberginen därifrån.
   • Du kan också skära den andra änden av aubergine. Det kan vara svårt att avlägsna änden, så vissa skär av den 1/2 tum så att de inte behöver skala den biten.
3. Ta bort skalet i remsor. Håll aubergine i din vänstra hand om du är högerhänt eller i din högra hand om du är vänsterhänt. Placera den diagonalt med baksidan på skärbrädan. Placera grönsaksskalaren mot den del där du tog bort stubben och dra den till andra änden och klipp av en remsa från huden.
   • Skala alltid en aubergine i längdriktningen, så från ena änden till den andra, och inte på bredden. Det är lättare att skala en aubergine på längden. Det är snabbare och du är mindre benägna att skära av dig själv.
   • Slutet på aubergine ska vända bort från dig eller åt sidan. Lägg inte slutet mot dig eftersom det inte är en bra idé att klippa mot dig själv.
   • Om du inte har en grönsaksskalare kan du använda en kniv. Placera kniven strax under huden i den skurna änden. Kör ner kniven längs aubergine. Se till att du bara skär huden och inte massan.
4. Ta bort resten av skalet på samma sätt. Placera grönsaksskalaren precis bredvid den bit du redan har skalat. Skär en ny hudremsa i längdriktningen igen så att mer massa uppträder. Fortsätt på detta sätt tills aubergine är helt skalad.
   • Försök att ta bort huden snyggt utan att lämna några partiklar medan du skalar auberginen runt.
5. Ta bort eventuellt kvarvarande skal. Kontrollera om det finns några ränder eller bitar av skal som du har missat. Ta bort dessa bitar med grönsakskalaren i den andra omgången. Upprepa detta steg vid behov tills auberginen är helt skalad.
   • Skala auberginen längs med istället för att göra tvärgående slag.
   • Auberginen har nu skalats. Detta är den mest använda peelingmetoden.Nu kan du använda auberginen enligt instruktionerna i det valda receptet.

Metod 2 av 2: Del två: Variationer och förslag

1. Du kan också lämna skalen på. De flesta föredrar smaken och konsistensen av en skalad aubergine, men huden är ätbar, så du behöver inte ta av den.
   • Skalet innehåller fiber, så bra näringsämnen.
   • Tyvärr är huden också hård och bitter, så den smakar inte så bra.
   • Beroende på hur du förbereder aubergine kan det hända att den inte behöver skalas. Om du planerar att rosta eller grilla den i skivor kan huden hålla massan ihop. Men om du skär det i kuber, steker det eller lägger det genom brödsmulor innan du bakar det, kommer massan också att överleva utan skinnet.
   • Det är bättre att skala av gamla auberginer som nästan är övermogna. Huden blir hårdare och är då svår att förbereda. Unga mjuka auberginer kan tillagas med eller utan skinn.
2. Skala aubergine i remsor som inte rör varandra. På detta sätt finns tillräckligt med hud kvar på aubergine för att hålla massan.
   • För att ge en aubergin en randig päls kan du använda den vanliga skalningsmetoden. Istället för att skala huden i intilliggande remsor, hoppa över en tum bred remsa innan du skalar nästa remsa. Till exempel får du en randig aubergine med hudremsor som fortfarande är fästa på ungefär samma avstånd från varandra.
3. Skala bara delvis auberginen när den skärs. Om du skär auberginen i längden i skivor eller bitar, rekommenderas att du lämnar huden så mycket som möjligt. Du måste klippa fram- och baksidan av aubergine.
   • Ställ auberginen upprätt och dra en remsa i längdriktningen på ena sidan. Skala av en liknande remsa på andra sidan och skär sedan auberginen i längden i skivor eller bitar parallellt med de skalade remsorna. Sidorna på varje bit har fortfarande huden, medan framsidan och baksidan av varje massa massa kan ses.
   • Detta ger massan mer färg och smak under tillagningen.
4. Ta bort huden från auberginen efter tillagningen. Även om huden vanligtvis skärs före tillagningen, skiljer sig huden relativt enkelt från köttet efter tillagningen.
   • Du kan använda en kniv för att skära den kokta huden. Vänta tills aubergine har svalnat nog så att du kan röra vid den utan att bränna fingrarna. Håll auberginebiten i din vänstra hand om du är till höger eller i din högra hand om du är till vänster och skär försiktigt bort huden. Ta med dig så lite massa som möjligt. Huden lossnar nu ganska lätt från massan.
   • Beroende på hur mjuk auberginen är efter tillagningen kan du till och med kunna dra av huden med fingrarna.
   • Om aubergine inte behöver serveras snyggt kan du också separera huden från massan genom att skrapa massan från huden med en sked medan du äter. Den brända, bittra skalen kommer att finnas kvar på din tallrik.

Förnödenheter

• Kökspapper
• Kökskniv
• Grönsaksskalare eller klippkniv