Innehåll

• Ingredienser
• Enkel vaniljsås
• Lean vaniljsås
• Bakad vaniljsås
• Karamell vaniljsås
• Att gå
• Metod 1 av 4: Enkel vaniljsås
• Metod 2 av 4: Lean vaniljsås
• Metod 3 av 4: Bakad vaniljsås
• Metod 4 av 4: Karamell vaniljsås
• Tips
• Varningar
• Förnödenheter

Vaniljsås är en kokt blandning av grädde och äggula. Även om det mestadels används för smakfulla desserter kan du också använda det i salta måltider som quiche. Du kan naturligtvis köpa färdig vaniljsås, men om du gör det själv smakar det mycket bättre och du kan experimentera med olika recept. Om du vill veta hur man gör vaniljsås, följ bara stegen nedan.

Ingredienser

Enkel vaniljsås

• 4 äggulor
• 3 msk majsstärkelse
• 3 koppar (700 ml) mjölk
• 1/2 tsk salt (eller inte!)
• 1/2 kopp (100 g) socker
• 2 msk smör
• Nypa vaniljextrakt

Lean vaniljsås

• 1/2 l mjölk med låg fetthalt
• 1 vaniljpinne, skär upp i längden
• 1 msk rörsocker
• 1 hög msk majsmjöl
• 2 medelstora äggulor
• Handfull jordgubbar i bitar

Bakad vaniljsås

• 2 ägg
• 2 koppar mjölk
• 1/3 kopp socker
• 1/4 tsk salt
• Nypa med kanel
• Nypa markmuskot

Karamell vaniljsås

• 1 1/2 koppar socker, uppdelat
• 6 ägg
• 3 koppar mjölk
• 2 tsk vaniljextrakt

Att gå

Metod 1 av 4: Enkel vaniljsås

1. Lägg alla ingredienser utom äggulorna i en kastrull. Rör om tills det är väl blandat.
2. Värm blandningen över medium värme tills den kokar försiktigt. Ta sedan bort pannan från värmen.
3. Rör om de 4 äggulorna i en skål med en visp tills de är ljusare. Det tar ungefär en minut.
4. Häll gräddblandningen i äggulorna medan du fortsätter att röra. På så sätt värmer du äggulorna utan att laga dem.
5. Häll allt tillbaka i pannan och värm det på medelhög värme. Rör om med en träsked medan den värms upp. Rör väl över botten av pannan för att förhindra att den kakas. Värm tills vaniljsås når önskad tjocklek. Släpp vaniljsås inte koka - då äggulorna stelnar och du har en vattnig helhet med klumpar.
6. Låt vaniljsåsen tjockna. Det tar cirka 5 minuter.
7. Tjäna. Strö en nypa kanel och en handfull bär över vaniljsåsen och njut av denna rika, krämiga efterrätt.

Metod 2 av 4: Lean vaniljsås

1. Lägg alla utom 2 matskedar mjölk i en kastrull med tjock botten.
2. Skär 1 vaniljpinne i längdriktningen. Skrapa ut märgen och tillsätt både märgen och pinnen i mjölken.
3. Koka upp innehållet i pannan.
4. Lägg sockret och majsmjölet i en skål och blanda väl.
5. tillsätt 2 msk mjölk och 2 äggulor. Rör om ingredienserna så att det inte finns några klumpar.
6. Ta bort vaniljstången från mjölken.
7. Häll den heta mjölken i äggblandningen under omrörning med en visp.
8. Återgå till kastrullen och rör om under värmning över medium värme. Fortsätt detta tills vaniljsås tjocknar och börjar sjuda. Ta sedan omedelbart av pannan från värmen.
9. Tjäna. Om det finns några bitar av vaniljbotten eller klumpar kvar i vaniljsåsen, häll den genom en sikt innan du serverar den. Om inte, servera vaniljsåsen ensam eller med en handfull hackade jordgubbar över den.

Metod 3 av 4: Bakad vaniljsås

1. Förvärm ugnen till 175 ° C.
2. Vispa ägg, mjölk, socker och salt med en visp i en skål tills de är väl blandade.
3. Häll blandningen i 4 osmorda 250 ml vaniljsås. Strö över en nypa malda kanel och en nypa muskotnöt.
4. Lägg vaniljsås i en ugnsform och häll cirka 2 cm vatten i ugnsformen.
5. Baka inte den vaniljsås som är täckt i 50 till 55 minuter förrän en kniv som sätts i mitten av vaniljsås kommer ut ren. Ta bort vaniljsås från bakformen och lägg dem på ett kylgaller för att svalna så är du klar.
6. Tjäna. Ät denna vaniljsås varm eller låt den svalna i en timme.

Metod 4 av 4: Karamell vaniljsås

1. Förvärm ugnen till 175 ° C.
2. Värm 3/4 kopp socker i en kastrull på låg värme under omrörning. Värm upp sockret tills det är smält och gyllent - var försiktig så att du inte bränner sockret.
3. Häll det smälta sockret i 175 ml vaniljsås. Vrid behållaren för att täcka botten. Låt det smälta sockret vila i behållarna i 10 minuter.
4. Slå samtidigt äggen, mjölken, vaniljextraktet och kvarvarande socker i en stor skål tills de är väl blandade men inte skummande.
5. Häll blandningen över det karamelliserade sockret.
6. Lägg ramekinerna i en ugnsform och häll ca 2 cm kokande vatten i ugnsformen.
7. Baka vaniljsås i 40 till 45 minuter tills en kniv eller en spett som du lägger i mitten av vaniljsås kommer ut ren. Ta sedan bort disken med vanilj från bakplattan och låt dem svalna på ett rack.
8. Tjäna. Njut av denna karamell vaniljsås medan den fortfarande är varm eller låt den svalna några timmar innan du äter den.
9. Redo.

Tips

• Vaniljsås bildar en hud under tillagningen eftersom vatten avdunstar. Du kan förhindra detta genom att täcka pannan med lock eller genom att klappa lite skum på vaniljsåsen. Å andra sidan finns det också de som anser att detta ark är en delikatess!

Varningar

• Släpp vaniljsås igen inte Laga mat.
• Se till att vaniljsåsen är tillräckligt varm så att äggen pastöriseras.

Förnödenheter

• Medium kastrull
• Vispa