Innehåll

• Ingredienser
• Ingredienser för klassisk chantilly-kräm
• Ingredienser för chantilly grädde med choklad
• Ingredienser för vegansk grädde chantilly
• Att gå
• Metod 1 av 4: Slå grädde för hand
• Metod 2 av 4: Klassisk grädde chantilly
• Metod 3 av 4: Grädde chantilly med choklad
• Metod 4 av 4: Vegansk grädde chantilly

Crème chantilly, en fransk delikatess, är vispad grädde med socker smaksatt med vanilj eller konjak. Det är ett grundläggande recept, men det finns många variationer. Tre presenteras här: klassisk creme chantilly, creme chantilly med choklad och vegan creme chantilly. När du väl har lärt dig rätt vispteknik blir recepten en bris och din grädde blir lika lätt som en fjäder.

Ingredienser

Ingredienser för klassisk chantilly-kräm

• 500 ml kräm
• Mjölk
• 65-75 gram pulveriserat socker
• Vanilj extrakt

Ingredienser för chantilly grädde med choklad

• 250 ml grädde
• 55 gram choklad
• Socker (valfritt)

Ingredienser för vegansk grädde chantilly

• 1 burk kokosmjölk
• 2 matskedar pulveriserat socker
• 1 tsk vaniljextrakt

Att gå

Metod 1 av 4: Slå grädde för hand

1. Ta tag i två viktiga verktyg. Du behöver en mycket stor rostfri skål och en stor visp för att vispa grädden för hand. Lite tålamod och starka armar (eller en vän som kan ge dig en hand) är också trevligt att ha.
   • En visp hjälper till att vispa mycket luft in i grädden medan du håller på att skapa en luftigare och lättare produkt.
   • Cook Leslie Bilderback rekommenderar att man använder vad hon kallar en "löjligt stor skål" eftersom ju mer yta grädden har desto snabbare blir den vispad.
   • Se alltid till att kyla din blandningsskål i förväg. En blandningsskål i rostfritt stål är ditt bästa val eftersom det håller kylan längre, men du kan också använda en porslin eller glasskål. För att hålla din grädde extra kall medan du arbetar kan du också placera blandningsskålen i en större skål som du halvt fyller med is.
2. Lär dig tekniken. Börja vispa grädden med en bred, cirkulär rörelse. Lyft vispen ur skålen med varje takt medan du visper. Genom att göra detta kommer du att få mer luft in i grädden och den kommer att piska upp snabbare.
   • Slå så fort du kan; ju snabbare desto bättre.
3. Vispa grädden tills den blir tjockare. Efter att du vispat din grädde i cirka 30 sekunder ser du många små bubblor - grädden kommer att se ut som skum. Fortsätt vispa och se när du kommer till den punkt där du kan se och känna att din kräm börjar tjockna.
4. Det kan ta några minuter för din kräm att tjockna. Det beror på styrkan i armen och hur framgångsrikt du upprätthåller en bra knackningsteknik.
5. Nå det mjuka toppstadiet. När du når den punkt där grädden börjar hålla sin form har du nått det mjuka toppsteget. Vid den här tiden lägger du till socker och / eller smakämnen i din kräm.
   • Om du jobbar framåt och inte kommer att servera din grädde för närvarande, sluta slå nu och sätt din skål i kylen tills du är redo att avsluta den.
6. Avsluta med styva toppar. Det tar inte mer än en minut längre att flytta från det mjuka toppsteget till det stela toppsteget. För att testa det, ta en spade från slutet av vispen och vänd den upp och ner. Spetsen i slutet av vispen borde vara fast och inte kollapsa.
7. Sluta. Om du visper din grädde för länge blir den till smör. Om du ser att blandningen börjar splittras har du gått för långt.
   • Du behöver inte piska din grädde för hand. Du kan använda en mixer med en visp eller visp, men eftersom det här är ett klassiskt franskt recept kanske du föredrar denna klassiska vispningsmetod för hand.

Metod 2 av 4: Klassisk grädde chantilly

1. Förbered mejeriet. Kyl grädden och mjölken i kylen. När de är kalla, blanda 250 ml grädde med 65 ml mjölk.
2. Slå. Häll grädden och mjölken i din kylda skål och börja slå tills blandningen blir skummande och mjuka toppar börjar bildas.
3. Tillsätt resterande ingredienser. Tillsätt florsocker och vaniljextrakt till blandningen. Du kan göra ett vaniljssocker som innehåller båda ingredienserna och lägga till det i vispad grädde istället.
4. Fortsätt knacka. Vispa grädden för att fördela vanilj och socker. Fortsätt slå tills grädden fäster vid vispens spiraler. När styva toppar börjar bildas, sluta och servera grädden omedelbart. Annars kan du förvara den i kylen en kort stund tills det behövs.

Metod 3 av 4: Grädde chantilly med choklad

1. Blanda grädden med choklad. Blanda 250 ml grädde med 55 gram choklad. Välj mörk eller mjölkchoklad, beroende på din smak. Bryt chokladen eller köp bara chokladflis och använd dem.
   • Om du inte har något annat tillgängligt kan du använda kakaopulver, men kakaosmöret i chokladen fungerar som en stabilisator och hjälper vispgrädden att hålla sin form.
2. Smält choklad. Mikrovågsugn blandningen på hög i 30 sekunder, rör sedan om. Fortsätt värma blandningen - 15 sekunder åt gången - och rör om tills choklad är helt smält. Blandningen kommer att se grov ut först men blir så småningom mjukare.
   • Om du använder mörk choklad måste du blanda blandningen extra bra för att undvika flingor. Använd en stavmixer för att få den jämnaste strukturen.
3. Häftigt. Häll blandningen i den större skålen som du använder för att vispa grädden och kyl i cirka fyra timmar.
4. Slå. Vispa tills mjuka toppar bildas och tillsätt socker om så önskas. En bra riktlinje att följa är två matskedar socker för varje 1/2 kopp grädde. Du kan stanna här eller fortsätta vispa tills grädden bildar styva toppar. Servera omedelbart.

Metod 4 av 4: Vegansk grädde chantilly

1. Häftigt. Lägg burken med kokosmjölk i kylen och låt den svalna över natten. Skaka inte burken.
2. Sked ut grädden. Ta bort burken kokosmjölk från kylskåpet och öppna den. Kokoskrämen ska vara fast på toppen. Använd en sked för att skopa den tunga grädden i din kylda skål.
   • Lämna den klara kokosnötsaften i burken. Du kan spara den för att göra en kokosnötsbaserad soppa eller lägga den till en fruktsmoothie.
3. Lägg till dina ingredienser. Tillsätt två matskedar pulveriserat socker och en tesked vaniljextrakt till kokoskrämen.
4. Slå. Vispa i 5 minuter tills styva toppar bildas och servera omedelbart.
   • Detta recept är inte bara bra för veganer utan också för dem som är laktosintoleranta eftersom det inte innehåller mejeriprodukter.