Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 2: Förbered citrongräs
• Metod 2 av 2: Matlagning med citrongräs
• Tips
• Förnödenheter

Citrongräs är ett tropiskt gräs som används vid matlagning och har en citronarom och smak. Det säljs vanligtvis färskt, men du kan också köpa det torkat och pulveriserat. Citrongräs används ofta i thailändska, vietnamesiska och srilankesiska rätter och blir alltmer populärt i andra kök. Du kan använda citrongräs i en mängd olika rätter, från soppor till desserter.

Att gå

Metod 1 av 2: Förbered citrongräs

1. Använd små bitar för att äta och större bitar för att smaka rätter. Använd hela stammen. Hur du skär och förbereder det beror på vilken maträtt du förbereder.
   • De tuffa, större bitarna citrongräs används för att smaka rätter. Dessa större bitar äts vanligtvis inte. Överväg att sila de större bitarna ur skålen före servering. Men vissa gillar att smeka det för smaken.
2. Kasta de torra yttre stjälkarna och skär den övre tredjedelen av de inre stjälkarna.
3. Klipp av rötterna tills du ser lila ringar.
4. Förvara färskt citrongräs i kylen i upp till tre veckor. Förvara den i en tätt tillsluten plastpåse. Du kan också frysa citrongräs i upp till sex månader.

Metod 2 av 2: Matlagning med citrongräs

1. Kombinera citrongräs med andra örter och ingredienser för att ge dina rätter en exotisk smak. Citrongräs används ofta i kombination med kokosmjölk, chilipeppar, koriander och vitlök.
2. Krossa glödlampan med sidan av en bred kniv eller klyv. Hacka sedan glödlampan för att använda i olika recept. Genom att krossa glödlampan släpps de doftande oljorna för matlagning.
3. Lägg till mycket tunna skivor citrongräs i sallader. Att skära tunna skivor bryter de hårda fibrerna i stammen så att du enkelt kan tugga och svälja bitarna.
4. Skär sfären diagonalt i skivor med en halv centimeter i diameter. Du kan lägga dessa skivor i wokrätter.
5. Skär stammen diagonalt för att få bitar som är cirka 2-3 tum långa. Krossa bitarna och lägg dem till rätter som du behöver simma, till exempel soppor.
6. Gör en pasta genom att krossa tunna skivor citrongräs. Lägg pastaen i curryrätter och andra rätter.
7. Krydda vodka med citrongräs.
   • Skölj och krossa en stam av citrongräs.
   • Infundera stammen i en flaska vodka som är nästan full under tre till fyra dagar. Skaka flaskan då och då.
   • Ta bort stammen från flaskan efter att ha dragit.
8. Gör te med citrongräs genom att blötlägga bitar i varmt vatten.

Tips

• Citrongräs tros ha medicinska egenskaper. Herbalists har förskrivit citrongräs i århundraden för att behandla en mängd olika sjukdomar, inklusive kolik, förkylning och influensa. Det används också i aromterapi för att slappna av i kroppen.
• Hur intensiv citrongräsens smak beror på klimatet i regionen där det odlas. Det är bäst att garnera dina rätter efter smak istället för att använda de mängder som nämns i recepten.

Förnödenheter

• Citrongräs
• Kniv
• Köttyxa
• Kokkärl
• Plastpåsar