Förbered ahi tonfisk

Innehåll

Ingredienser
Att gå
Metod 1 av 3: Sear ahi tonfisk
Metod 2 av 3: Baka Ahi-tonfisk
Metod 3 av 3: Gör tonfisktartar
Tips
Varningar
Förnödenheter

Ahi-tonfisk, även känd som gulfinnad tonfisk, har en utsökt köttig smak. Denna salta fisk är en utmärkt proteinkälla, har låg fetthalt och är mycket lätt att tillaga. Ahi-tonfiskfiléer eller biffar grillas vanligtvis eller såras för bästa smak, men du kan också baka dem för en annan konsistens. När du köper sushi-tonfisk kan du hoppa över matlagningen och servera den rå.

"Förberedelsestid (Sear): 10 minuter"
"Tillagningstid: 4-5 minuter"
"Total tid: 15 minuter"

Ingredienser

Ahi tonfisk biffar eller filéer
Jordnöts- eller vegetabilisk olja
Krydda eller marinera

Att gå

Metod 1 av 3: Sear ahi tonfisk

Välj färska eller frysta tonfiskbiffar. Ahi-tonfisk säljs i form av stora biffar som kan beredas på liknande sätt som biffar. Se upp för djupa röda tonfiskbiffar med fast kött. Undvik biffar som har ett regnbågsliknande utseende eller ser torra ut. Undvik också att köpa fisk som ser fläckig eller blek ut.
- Köp en biff på 200 gram per portion du behöver.
- Om du använder frysta tonfiskbiffar, tina dem helt och lägg dem i kylskåpet innan du använder dem.
- Färsk tonfisk säsong är från sen vår till tidig höst. Om du väljer färsk tonfisk är det bäst att köpa den under säsongen. Fryst tonfisk finns tillgänglig året runt.
- Ahi eller gulfinnad tonfisk från USA eller Kanada är det bästa valet eftersom den har relativt låg kvicksilverhalt och det finns ingen risk för överfiske. Blåfenad tonfisk bör undvikas eftersom kvicksilverhalten är högre och denna art är överfiskad över hela världen.
Gör en kryddblandning för tonfisken. Seared tonfisk toppas ofta med kryddor som kompletterar tonfiskens köttiga smak. Du kan använda biffkrydda eller någon form av kryddblandning som innehåller ingredienser som vitlökspulver, peppar och torkade örter. Prova att skapa din egen kryddblandning genom att blanda följande ingredienser i en skål (det räcker för en 200 gram biff):
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1/4 tesked röd paprikaflingor
- 1/4 tesked vitlökspulver
- 1/4 tesked torkad basilika
- 1/4 tesked torkad oregano
Värm din stekpanna eller grill. Tonfiskbiffar och filéer är lätta att steka på både en grill och en spishäll. Tricket är att värma upp spisen helt innan tonfisken läggs på den. Detta kommer att säkerställa att tonfisken lagar jämnt och såras fint krispigt.
- Om du använder en spishäll, värm en gjutjärnspanna eller annan tung stekpanna över medium värme. Tillsätt en matsked jordnötsolja eller rapsolja och värm tills oljan börjar röka.
- Om du använder en grill, tänd kolet minst en halvtimme innan du lagar tonfisken. På så sätt kommer det att ha gott om tid att bli varm och varm innan du lägger tonfisken ovanpå.
Täck tonfisken med din kryddblandning. Varje 200 gram biff eller filé kräver ungefär en till två matskedar av dessa kryddor. Skjut in kryddan på alla sidor av tonfisken så att den är helt täckt. När du har täckt biffen, låt den komma till rumstemperatur innan du lägger den på grillen eller i stekpannan.
Skär tonfisken på båda sidor. Tonfiskbiffar serveras normalt ganska råa, eftersom konsistensen av rå tonfisk är trevligare än strukturen hos en välgjord tonfiskbit, som är lite på den torra sidan.
- För att bränna utsidan och hålla insidan rå, placera tonfisken i stekpannan eller på grillen och bränn på ena sidan i ungefär två minuter. Vänd sedan tonfisken, bränn i ytterligare två minuter och ta sedan bort den från värmen.
- Titta på tonfisken under tillagningen för att se till att du inte kokar för mycket. Du kommer att se värmen som lagar tonfisken underifrån. Om två minuter verkar för långa för ena sidan, vänd tonfisken snabbare.
- Om du föredrar att se till att tonfisken är helt kokt, lämna den på kaminen lite längre.

Metod 2 av 3: Baka Ahi-tonfisk

Förvärm ugnen till 200 ° C.
Smörj en ugnsform. Välj ett glas- eller keramikfat som är något större än de tonfiskbiffar eller filéer du ska laga. Använd olivolja för att smörja botten och sidorna på skålen så att fisken inte fastnar.
Smör och krydda tonfisken. Gnugga varje biff eller filé med en tesked smält smör eller olivolja, krydda sedan med salt, peppar och eventuella torkade örter du föredrar. Tonfisken i sig kommer att vara stjärnan i maträtten, så håll kryddan subtil och kompletterande.
- Lite citronsaft kompletterar tonfiskens smak om du vill lägga till lite extra smak.
- Du kan också krydda tonfisken med en klassisk kombination som sojasås, wasabi och bitar av ingefära.
Stek tonfisken. Lägg grytan i den förvärmda ugnen och baka tills huden inte längre är rosa och faller sönder när du gafflar in med en gaffel, cirka 10 till 12 minuter. Den faktiska tillagningstiden beror på hur tjocka biffarna är. Efter 10 minuter, kontrollera om biffarna behöver ännu längre.
- För att vara försiktig, välj lite underkokt tonfisk, eftersom överkokt tonfisk är torr och har en mer fiskig smak.
- Om du vill att den bakade tonfisken ska brännas på toppen, sätt på grillen och grilla den under de sista två till tre minuterna av tillagningsprocessen.

Metod 3 av 3: Gör tonfisktartar

Välj sushi tonfisk. Tonfisk tartare är en maträtt gjord av rå ahi tonfisk. Det är en lätt, uppfriskande maträtt som faktiskt inte kräver matlagning, men det är ett av de mest populära sätten att förbereda den här fisken på. Det är viktigt att köpa sushi-tonfisk när du använder denna tillagningsmetod eftersom du inte kommer att kunna laga fisken för att döda parasiter och bakterier.
- Du behöver ungefär ett halvt kilo tonfisk för att göra fyra portioner tonfisk. Både biffar och filéer är lämpliga för detta.
- Denna maträtt fungerar bäst med färsk tonfisk istället för tonfisk som redan har fryst.
Förbered såsen. Tonfisk tartare är beredd med en sås som består av färska smaker som citrus i kombination med wasabias djupa värme. För att göra en läcker tartar, blanda följande ingredienser i en skål:
- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 kopp finhackad koriander
- 1 tesked malda jalapeno paprika
- 2 teskedar ingefära
- 1 1/2 tsk wasabipulver
- 2 msk citronsaft
- Salt och peppar efter smak
Skär tonfisken i små bitar. Använd en skarp kniv för att skära tonfisken i 5-10 mm bitar. Det enklaste sättet att göra detta är med en kniv, men du kan också använda en matberedare för att spara tid.
Kasta tonfiskbitarna i såsen. Blanda dem väl så att tonfisken är helt täckt. Servera tonfisken omedelbart med kex eller chips.
- Om du inte serverar tonfisken direkt kommer citronsaften i såsen att reagera med tonfisken och ändra strukturen.
- Om du vill förbereda tonfisktartaren i förväg, håll såsen och tonfisken åtskilda tills de serveras.

Tips

Använd jordnötter eller vegetabilisk olja när du sårar på grund av dess höga rökpunkter. Smör och olivolja kokar eller brinner över innan pannan är tillräckligt varm för att tillåta brännande.