Innehåll

• Metod 2 av 4: Blanchering
• Metod 3 av 4: Frys
• Metod 4 av 4: Andra alternativ
• Vad du behöver

1 Köp färska äggplanter. Färska äggplanter bevaras bäst efter frysning.

• Äggplanterna måste vara mogna, och fröna i dem får inte vara mogna. Vanligtvis är dessa äggplantor mörka i färg och har inga fläckar.
• Frys inte äggplantor som är mjuka eller fasta.
• Tänk på att du kan använda vilken typ av aubergine som helst för frysning, men efter upptining mjuknar den vilken sort du än väljer.
• Om du inte hinner frysa auberginen direkt, förvara den i kylskåpet. Men ju snabbare du fryser dem, desto bättre kommer de att behålla sin smak.

2 Tvätta auberginen. Skölj dem under kallt rinnande vatten, med fingrarna för att ta bort vidhäftande smuts och löv.

• Om du använder äggplanter från din trädgård och de är ganska smutsiga, använd en grönsaksborste och ta försiktigt bort eventuell smuts.

3 Skiva auberginen. Auberginen måste skäras i skivor som är mindre än en centimeter tjocka (0,8 - 0,9 cm).

• Skär av en halv centimeter på toppen och botten av auberginen.
• Ta bort skalet med en grönsaksskalare. Flytta skalaren uppifrån och ner, från den ena snittänden till den andra.
• Skär auberginen med en kniv i skivor som är mindre än en centimeter tjocka.
• Hacka så många äggplanter som du kan blanchera åt gången. Den skivade auberginen börjar mörkna efter en halvtimme, så det är bäst att skära den precis innan den blancheras.

Metod 2 av 4: Blanchering

1. 1 Koka upp vatten i en stor kastrull. Fyll en kastrull 2/3 med vatten och koka upp vattnet på hög värme.
   • Låt vattnet koka kraftigt. Det är nödvändigt att det kokar.
   • Se till att alla skivade auberginer passar in i grytan. Om inte, blancher dem i omgångar, men försök att hugga dem precis innan de blancheras.
2. 2 Tillsätt citronsaft i vattnet. Tillsätt 30 ml citronsaft för varje liter vatten.
   • Citronsaft kommer att hålla auberginen från att mörkna. Det kommer inte att påverka auberginens smak.
3. 3 Häll kallt vatten i ett stort fat. Bassängen ska ha samma volym som pannan där auberginen ska kokas.
   • Tillsätt så mycket is som möjligt till vattnet.
   • Förbered vattnet innan du börjar blanchera.
4. 4 Blanchera auberginen. Lägg aubergineskivorna i vatten och koka i 4 minuter.
   • Blanchering förstör enzymer som främjar förfall. Om auberginen inte blancheras kommer den att förlora näringsvärde, färg och smak inom en månad, även om du fryser den.
   • Samma vatten kan användas för att blanchera flera partier aubergine, men inte mer än 5 gånger. Övervaka vattennivån: Tillsätt vid behov vatten och citronsaft efter behov.
5. 5 När auberginen har kokat, ta bort den från kokande vatten med en hålslev och överför den till en skål med kallt vatten.
   • Kallt vatten kyler omedelbart auberginen och tillagningsprocessen stoppas, vilket bevarar grönsakets smak och näringsvärde.
   • Låt aubergineskivorna ligga i kallt vatten i 4-5 minuter.
   • Tillsätt is och kallt vatten efter behov.
6. 6 Ta bort auberginen från det kalla vattnet och lägg i ett durkslag. Låt det rinna av ordentligt. Alternativt kan du använda pappershanddukar och torka auberginen väl.

Metod 3 av 4: Frys

1. 1 Lägg aubergineskivorna i en behållare eller fryspåse.
   • Om du bestämmer dig för att använda en påse, släpp ut så mycket luft som möjligt innan du stänger den. Detta hjälper till att hålla auberginen från att frysa. Vakuumpåsar är bäst.
   • Om du bestämmer dig för att använda en plastbehållare, stapla inte auberginen hela vägen upp. Lämna ett mellanrum på 1-1,5 centimeter mellan auberginen och behållarlocket. När det fryser kommer auberginen att expandera och behöver detta utrymme.
   • Använd inte glas för frysning.
   • Var noga med att inkludera etiketten i behållaren eller påsen med datumet då den frystes.
2. 2 Du kan också separera varje lager av aubergine med plastfolie.
   • Detta steg är valfritt. Det hjälper till att hålla äggplantorna från att hålla ihop under frysning.
3. 3 Lägg auberginen i frysen och frys in. Fryst aubergine kan förvaras i frysen i 9 månader.
   • I en vakuumpåse kan fryst aubergine lagras i 14 månader.

Metod 4 av 4: Andra alternativ

1. 1 Baka auberginen innan du fryser.
   • Värm ugnen till 200 ° C. Klä ett grunt bakplåt med folie.
   • Stick igenom auberginen med en gaffel på flera ställen så att inget tryck bildas inuti auberginen under tillagningen.
   • Grädda auberginen i 30-60 minuter. Så snart auberginen börjar lägga sig är den klar. Små äggplanter måste bakas i 30 minuter och stora i ungefär en timme.
   • Ta ut fruktköttet.När auberginen är sval nog att röra med händerna, skär upp den och skopa köttet av huden med en sked.
   • Packa auberginemassan i en vakuumbehållare. Lämna ett mellanrum på 1-1,5 centimeter framför locket.
   • Förvaras i frysen i 12 månader.
2. 2 Skiva aubergine skivor för att göra parmesan aubergine. Rulla varje plåt i ströbröd och frys in. Du behöver inte baka dem.
   • Tvätta auberginen och skär i skivor (som för blanchering).
   • Doppa varje tallrik i mjölk, ägg eller smet.
   • Rulla sedan i ströbröd. Lägg kryddor, parmesan eller örter i ströbrödet.
   • Linda plattorna i vaxpapper. Varje LP bör förpackas i ett separat kuvert.
   • Förvaras i frysen i 6 månader.
   • Innan du använder, tina plattorna i kylskåpet och baka eller stek dem.

Vad du behöver

• Vass kniv
• Skalare
• Grönsakstvättborste
• Stor kastrull
• Stor skål
• Fryspåse eller behållare
• Polyetenfilm
• Bakplåt
• Folie
• Gaffel
• Grytlappar
• Vaxpapper