Innehåll

• Steg
• Del 1 av 4: Ta bort huvudet och benen
• Del 2 av 4: Ta bort struma, hals och svansben
• Del 3 av 4: Ta bort magen
• Del 4 av 4: Förbereda kycklingen för matlagning
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

Oavsett om du köpte en hel kyckling från affären, eller höjde och slaktade kycklingen själv, är det mycket viktigt att du skär den ordentligt så att vingarna, bröstet och andra delar av kycklingen inte förstörs. Denna artikel ger information om hur man slaktar kyckling som redan har skållats och plockats.

Steg

Del 1 av 4: Ta bort huvudet och benen

1. 1 Tvätta kycklingen väl. Lägg kycklingen direkt under den kalla kranen i din diskbänk. När du tvättat det, ta bort alla fjädrar som kan finnas kvar i slaktkroppen.
   • När det är möjligt, tvätta kycklingen i en diskbänk utomhus, eftersom det här är en ganska rörig affär.
   • Skaka av överflödigt vatten när du är klar.
2. 2 Klipp av tassarna. Lägg kycklingen på ryggen på en stor skärbräda. Använd en slaktkniv, applicera kraft och tryck ner på ett av benen där foten slutar och underbenet börjar. Klipp av foten. Upprepa samma sak för det andra benet.
   • Se till att trycka direkt in i korsningen mellan de två trådarna med en kniv. Du behöver inte skära igenom benen.
   • Kasta ut fötterna, om du inte planerar att använda dem i framtiden.
3. 3 Klipp av huvudet. Förläng nacken på ett skärbräda och gör ett snitt med en kniv på toppen av nacken där huvudet slutar. Dra upp huvudet och klipp av det, skär genom matstrupen och luftstrupen. Släng ut huvudet.

Del 2 av 4: Ta bort struma, hals och svansben

1. 1 Expandera struma. Lägg kycklingen på ryggen och förläng nacken. Gör ett horisontellt snitt ungefär halvvägs ner i nacken. Gör två vertikala snitt från det första snittet till toppen av halsen. Stick in fingrarna i det horisontella snittet, nyp ihop huden och dra av det från nacken.
   • Använd en kniv för att lossa lädret lite när det drar åt.
2. 2 Hitta en struma. Markera först platsen för matstrupen, det mjuka röret längs nacken. Dra upp den och lokalisera struma, den köttiga påsen som kycklingen använder för att lagra mat, som ligger längst ner i nacken bredvid bröstet. Lossa struma och ta bort den från kycklingen.
   • Struma är ordentligt fäst vid kycklingkroppen, så du måste anstränga dig för att dra ut den.
   • Försök att inte öppna struma, eftersom den troligtvis innehåller mat som höll på att smälta. Om du skär upp den, försök bara ta bort så mycket av struma som du kan.
   • Om det inte finns mat i struma kommer det att bli svårare att hitta den. Då blir det en platt påse bredvid bröstet.
3. 3 Ta bort halsen. Dra ner huden och lägg nacken på ett skärbräda. Använd en kniv för att skära huden runt benet i nacken. Medan du håller slaktkroppen med ena handen, ta tag i halsen med den andra handen och vänd bort den.
   • Du kanske har lättare att hålla kycklingen i händerna och vända halsen med en hand.
   • Kasta nacken eller använd den för att göra buljong.
4. 4 Skär av svansbenet. Detta är en gren i slaktkroppens svans. Använd en kniv för att skära cirka 1,5 cm från svansen och kasta sedan svansbenet.

Del 3 av 4: Ta bort magen

1. 1 Skär upp buken. Lägg kycklingen på ryggen och gör ett snitt direkt ovanför cloaca vid slaktkroppens svans. Sätt in fingrarna i hålet och vidga sedan hålet.
   • Försök att inte skada dina inre organ när du gör snittet.
   • För genom att vidga öppningen skapar du ytterligare tryck på tarmarna, tarmrörelser kan läcka ut. Om detta händer, skölj kycklingen omedelbart.
2. 2 Ta bort tarmarna. Lägg kycklingen på ryggen och stöd kycklingbröstet med ena handen för att hålla den i balans. Skjut in din andra hand i hålet du skapade, över toppen av dina inre organ. Pressa handen runt tarmen och dra ut den. Upprepa tills du tar bort allt.
   • Det är nödvändigt att utföra denna procedur långsamt och noggrant. Var särskilt försiktig så att du inte brister i gallblåsan, som är ett litet grönaktigt organ.
   • När tarmarna tas bort, lokalisera gallblåsan och se till att den inte rivs. Om det har rivits kommer kycklingköttet att förorenas med galla.
   • Tarmarna kommer fortfarande att fästas på kycklingen med tjocktarmen. Skär den försiktigt med en kniv, öppna den inte.
   • Kasta ut tarmarna, eller använd gizzard och lever för att laga mat.
3. 3 Ta bort hjärtat och lungorna. Hjärtat ligger mitt på bröstet och lungorna är fästa vid ryggraden. Använd fingrarna för att försiktigt separera organen och dra ut dem.

Del 4 av 4: Förbereda kycklingen för matlagning

1. 1 Tvätta kycklingen. Skölj kycklingen noggrant inifrån och ut. Se till att det inte finns något blod eller annat skräp kvar inuti. Torka sedan kycklingen med en pappershandduk.
2. 2 Förvara kycklingen i kylen eller frysen. Om du inte planerar att laga kycklingen direkt ska du förvara den ordentligt. Lämna inte kycklingen vid rumstemperatur i mer än några minuter när du slaktar den.
3. 3 Koka kycklingen hela eller skär den i flera bitar. Koka den stekta kycklingen hela eller skär den i vingar, lår och bröst för enskilda måltider.

Tips

• Oanvända delar av kycklingen kan användas som gödningsmedel.
• Om du slaktar mer än en kyckling, tänk på att du kommer att behöva utomhusutrymme för att underlätta rengöringen.

Varningar

• Skölj området där du slaktar kycklingen med varmt tvålvatten och desinficerar.
• Om en stor mängd avföring eller gall från gallblåsan förorenar kycklingen är det bäst att kasta den.

Vad behöver du

• Vass kniv
• Kraftfull kran
• Stor skärbräda