Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Metod 1 av 2: Använda ugnen
• Metod 2 av 2: Använda en långsam spis
• Tips

I England serveras ghee tillsammans med en mängd olika rullar, desserter och färsk frukt. Detta underbara tillskott ses vanligtvis vid teshändelser. För dem som aldrig har smakat ghee tidigare, liknar de en blandning av smör och vispad grädde. De är utsökta, enkla att förbereda och kräver bara en ingrediens. Den bästa ghee är gjord av inte pastöriserad grädde. I receptet nedan kan du använda vanlig pastöriserad grädde, som är lätt att hitta i alla butiker. Det perfekta alternativet är dock att använda färsk, naturlig grädde som inte har värmts upp till mycket höga temperaturer.

Ingredienser

• Grädde (inte kraftigt pastöriserad om möjligt)

Steg

Metod 1 av 2: Använda ugnen

1. 1 Förvärm ugnen till 80 grader. Smält grädde tillagas vid låg temperatur och länge.
2. 2 Använd en tung, inte kraftigt pastöriserad grädde om möjligt. Pasteurisering är uppvärmning av livsmedel, oftast flytande livsmedel, till en hög temperatur för att sedan gradvis kyla dem. Den höga temperaturen gör produktens hållbarhet längre och förhindrar att mikroorganismer utvecklas. Biprodukten som erhålls efter detta förfarande förlorar dock en liten mängd smak och har en annan struktur. För den godaste klarade grädden, håll dig till naturlig, mindre pastöriserad, fetthaltig grädde.
3. 3 Häll grädden i en tjockbottnad kastrull med lock. Det viktigaste att oroa sig för är hur hög grädden kommer att stiga i förhållande till pannans kanter. Försök att lämna ca 2 till 7 cm lös i kastrullen så att grädden inte rinner ut under gräddningen.
4. 4 Placera grytan i en förvärmd ugn och grädda i minst 8 timmar. Täck med lock och låt koka. Grädden kan bakas tills den är kokt i upp till 12 timmar.
   • Efter 8 timmar blir grädden tjockare och täckt med en gul film, som är smält grädde. Om du testar krämigheten i ugnen, rör inte vid det översta lagret.
5. 5 Ta ut den smälta gräddeformen och låt svalna till rumstemperatur. Ställ sedan in det i kylskåpet igen i 8 timmar, förstör inte den övre filmen på grädden.
6. 6 Skilj försiktigt det översta lagret av smält grädde från vätskan under. Du kan spara kvarvarande grädde längst ner och använda den senare när du lagar mat.
7. 7 Smaklig måltid! Du kan förvara smält grädde i kylskåpet i 3 till 4 dagar.

Metod 2 av 2: Använda en långsam spis

1. 1 Ta reda på om din långkokare använder värme. De flesta av dem har en annan uppsättning använda temperaturer. Eftersom förhöjda temperaturer är helt olämpliga för tillagning av ghee, se till att du inte förstör dem med överhettning. Om du tror att din långkokare lagar mycket, använd det här tipset:
   • Hitta en bred behållare som passar i din långsamma spis. Lägg den där och häll grädden i en skål. Häll vatten i en långsam spis (inte i en gräddepanna) så att pannan är minst 2 cm nedsänkt i vattnet.
   • Om du behöver laga mat i ett vattenbad i en långsam spis använder du samma metod. Du behöver lite utrymme för grädden, så fyll inte behållaren till brädden med den.
2. 2 Vrid långkokaren till lägsta temperatur och tillsätt grädden.
3. 3 Vänta 3 timmar, förstör inte den gula filmen som börjar dyka upp ovanpå grädden. Efter 3 timmar, stäng av långsam spis och låt krämen svalna till rumstemperatur.
4. 4 Ställ behållaren i kylskåpet och ställ i kylen i 8 timmar.
5. 5 Skilj försiktigt den smälta grädden från den vanliga grädden i botten med en speciell hålslev. Du kan spara kvarvarande matlagningsgrädde på botten.
6. 6 Njut av! Ghee serveras i rumstemperatur. Du kan förvara smält grädde i kylskåpet i 3 till 4 dagar.

Tips

• Om du inte har en speciell vattenbadarmatur kan du göra en själv.