Innehåll

• Del 2 av 3: Tillagning av membranmuskelbiffen
• Del 3 av 3: Servering av biffen från membranmusklerna
• Tips
• Vad behöver du

1 Skär biffen i portioner. Membranbiffen kommer ofta i en lång, tunn remsa. Om din grill eller stekpanna är tillräckligt stor för att rymma hela stycket, kan du lämna den intakt. Skär det annars i flera mindre bitar.

2 Slå biffen för att optimera ömheten. Membranbiffen kan vara lite seg, och vissa kockar tycker om att mjuka upp den med en hammare.

• Täck biffen med plastfolie eller lägg den i en plastpåse.
• Använd en kötthammare, hammare, stekpanna eller liknande för att slå av en biff som är ca 1,2 cm tjock.

3 Välj din smakpreferens. En membranbiff marineras eller rivs ofta för att öka smak och ömhet. Välj en marinad eller riv biffen med kryddor som matchar rätten du lagar. Om du inte vill använda marinad eller skav går det bra med gammalt salt och peppar.

• Vanliga picklebaser är citrus, vinäger, senap eller olivolja. Varje marinad kommer att göra nötköttet utsökt.
• Vanlig gnidning sträcker sig från enkelt salt och peppar till mer skarpa kryddor som cayennepeppar, kummin, citron eller vitlök.

4 Täck biffen med marinad eller riv. Lägg den i en täckt plastförvaringsbehållare av plast. Kyl biffen i 1-24 timmar för att förbättra köttaromerna.

Del 2 av 3: Tillagning av membranmuskelbiffen

1. 1 Grilla din membranstek. Detta är den vanligaste metoden för stekstekning och den lagar kött som smakar bättre varje gång. Så här gör du:
   • Förvärm grillen med hög effekt.
   • Lägg biffen på grillen.
   • Koka biffen i 3 minuter på ena sidan, vänd den sedan över till den andra sidan och koka i ytterligare 3 minuter för medelvärme. Om du gillar biffen med blod, grilla den i 2 minuter på varje sida. Om du gillar en välgjord biff, grilla den i 4 minuter på varje sida.
   • Ta bort biffen från grillen och låt den vila i 5 minuter innan servering. Detta gör att juicerna kan sippra tillbaka i biffen, vilket gör den mer öm.
2. 2 Värm biffen i en stekpanna. Om du inte har tid att tända grillen är det här en bekväm metod som ger en utsökt biff:
   • Värm 2 tsk olja på spisen i en gjutjärnspanna eller -panna.
   • Lägg biffen i ett enda lager i stekpannan.
   • Koka biffen i 3-4 minuter på varje sida.
   • Bred ut extra marinad eller smör från en stekpanna på biffen när biffen tillagas.
   • Ta bort biffen från formen och låt den vila i 5 minuter innan servering.
3. 3 Grilla biffen på galler. För en grillad smak, ta dig tid att tända grillen, är detta ett bra alternativ:
   • Flytta ugnsstället så att biffen är cirka 12 cm från lågan.
   • Slå på ugnen och låt den förvärma.
   • Lägg membranbiffen på en lättsmord slaktkyckling eller liknande fat.
   • Låt biffen grilla i 3-4 minuter, vänd den sedan och grilla på andra sidan.
   • Ta bort biffen från ugnen och låt den vila i 5 minuter innan servering.

Del 3 av 3: Servering av biffen från membranmusklerna

1. 1 Skiva biffen. Membranbiffen skärs vanligtvis i strimlor eftersom det är en relativt seg biffbit. Lägg biffen på en skärbräda. Använd en vass kniv för att skära köttet mot säden i mindre strimlor.
   • Titta noga på biffen för att se vilka fiberriktningar som går genom biffen.
   • Skiva membranbiffen över kornet.
2. 2 Servera biffen. Du kan toppa det med smör, ädelost, paprika, lök, Chimichurri -sås och så vidare för att förbättra smaken. Överväg att servera din biff på följande sätt:
   • Gör en biff med ost.
   • Koka en fajitasstek.
   • Gör karn asado tacos.
   • Gör en biff med sallad.

Tips

• Membranbiff smakar bättre när den tillagas med blod eller medium. Kontrollera biffens temperatur genom att lyssna på fizzökningen, använda en kötttermometer och provsmaka efter ömhet.

Vad behöver du

• Membranstek
• Kryddor
• Vass kniv
• Köksredskap