Innehåll

• Steg
• Tips
• Varningar

Glutenintolerans är kroppens immunsvar mot ett protein som finns i vete, korn och råg. När du äter mat som innehåller gluten producerar ditt immunsystem antikroppar som angriper gluten i mag -tarmkanalen, orsakar inflammation och skada och stör absorptionen av näringsämnen. Symtom inkluderar gas, uppblåsthet och diarré, liksom magkramper och kräkningar. Även om vissa människor kanske inte upplever några fysiska symptom. Glutenintolerans som inte behandlas leder till andra sjukdomar, till exempel osteoporos, till följd av dålig absorption av näringsämnen. På grund av glutenintolerans finns det risk för andra tarmsjukdomar, inklusive cancer. Det finns inget botemedel mot glutenintolerans, men att undvika gluten kan läka och till och med helt reparera skadorna på ditt mag -tarmkanal.

Steg

1. 1 Du bör inte köpa vete, korn och rågbaserade bakverk, samt pasta och spannmål.
   • Dessa vanliga glutenkällor får immunsystemet att reagera och orsaka mer skada på tarmkanalen.
2. 2 Leta efter omnämnandet av gluten på etiketterna. Förutom livsmedelsprodukter gäller detta även livsmedelstillsatser och vitaminer.
   • Vanliga kodord för gluten är hydrolyserat vegetabiliskt protein, vegetabiliskt protein, malt, maltsmak, modifierad matstärkelse, mjöl, spannmål, sojasås och grönsaksgummi.
   • Var försiktig med livsmedel som innehåller buljong som ingredienser, såsom folieinpackad tonfisk, eftersom gluten används som krydda och förtjockningsmedel i färdiga soppor.
   • Undvik bearbetade livsmedel eller livsmedel som inte är märkta som glutenfria. Detta inkluderar bearbetade mejeriprodukter som glass och ostsås, förpackade kryddor och kryddblandningar, samt vitaminer, läkemedel och kosttillskott.
3. 3 Välj färska livsmedel framför bearbetade livsmedel.
   • Färsk frukt och grönsaker, obearbetade mejeriprodukter, ägg och kött är glutenfria. Följande korn och stärkelse innehåller inte gluten: ris, sojabönor, tapioka, bovete, hirs, amarant, quinoa, majs, potatis, pilrot och johannesbröd.
   • När du lagar mat, använd en krydda istället för en kryddblandning. Kryddblandningar kan innehålla gluten som fyllmedel.
4. 4 Ta reda på vilka glutenfria livsmedel din mataffär säljer.
   • Du kan hitta glutenfria livsmedel i särskilda hälsokost- och frysta livsmedelsavsnitt.
   • Glutenfria livsmedel inkluderar: frysta pannkakor, våfflor, muffins och kakor; brödblandningar, kakor, kex och pajer; spannmål och torr pasta; salladsdressingar, förpackade såser och förpackade kryddor.
   • Glutenfria livsmedel kan vara dyrare än vanliga livsmedel, men du kan hålla dig säker och fortsätta att äta din favoritmat utan att skada din tarm.
5. 5 Ät på restauranger som ger information om livsmedelsingredienser eller som specialiserat sig på glutenfria livsmedel.
   • Vissa restauranger har glutenfria menysektioner.
   • Om restaurangen inte tillhandahåller denna information, tala med chefen eller kocken om potentiella allergener.
6. 6 Kontakta din läkare och dietist för mer information om hur du behandlar glutenintolerans och lever glutenfritt.
   • Vårdpersonal som specialiserat sig på glutenintolerans kan ge dig detaljerad information om glutenfria livsmedel, dolda glutenkällor och föreslå alternativ när du äter ute.
7. 7 Ta med dig matsmältningsmedicin som vismutsubsalicylat för att lindra symtomen om du av misstag äter gluten.
   • Detta kan hända ofta eftersom gluten finns i de flesta bearbetade och förkokta livsmedel.

Tips

• Personer som är känsliga för gluten kommer att dra nytta av att äta utan denna ingrediens, eftersom de kan undvika det obehag de upplever när de äter gluten.
• Glutenintolerans har liknande symptom som en annan sjukdom som kallas glutenkänslighet. Med glutenkänslighet gör ditt immunsystem inte antikroppar eller skadar din tarm.

Varningar

• Se din läkare om dina symtom kvarstår eller förvärras efter att du har tagit bort gluten från din kost.