Hur man bakar chokladkakor

Video: Hur man bakar skurna chokladkakor

Innehåll

Metod 2 av 4: Mjuka kex med chokladbitar
Metod 3 av 4: Veganska (mjölkfria och äggfria) chokladkakor
Metod 4 av 4: Bananchokladkakor
Tips
Varningar
Vad behöver du

1 Förvärm ugnen upp till 190 ° C.

2 I en medium skål, kombinera mjöl, salt och bakpulver. För att undvika klumpar, sikta mjölet genom en sil eller sil. Tillsätt sedan salt och bakpulver, rör försiktigt och ställ skålen åt sidan.

3 Vispa smör och socker i en stor skål, tillsätt sedan ägg och vaniljextrakt. Sockerkornen bryter upp smöret, se till att slå ihop dem först. Tillsätt sedan ägg och vanilj och blanda väl. Specialist svar fråga

"Hur gör man kakorna mjukare?"

Mathew ris

Den professionella bagaren Matthew Rice har bakat på olika restauranger i landet sedan slutet av 1990 -talet. Hans skapelser har presenterats i Food & Wine, Bon Appetit och Martha Stewart Weddings. 2016 utsåg Eater honom till en av de 18 bästa kockarna att följa på Instagram.

SPECIALISTENS RÅD

Matthew Rice, en professionell bagare, svarar: ”När jag arbetar med degen använder jag smör och andra ingredienser i rumstemperatur. Och ja, jag knådar inte degen för mycket efter att jag tillsatt mjölet. Detta är i själva verket hela hemligheten med läckra kakor. "

4 Gradvis, ett glas i taget, tillsätt de torra ingredienserna i en stor skål till sockret, smöret och äggen, tillsätt sedan chokladbitarna. Tillsätt torra ingredienser, rör om tills det är smidigt. När alla torra ingredienser är fyllda, tillsätt chokladbitar, rör om. Vid denna tidpunkt bör du ha en ganska tjock kakdeg.

Rör inte degen för länge. Även om de torra ingredienserna ska tillsättas gradvis, lägg dem inte i för små portioner, annars blir degen för seg. Dela de torra ingredienserna i 4-5 portioner.

5 Sked degen på föroljad eller fodrad bakplåtspapper bakplåten. Lämna minst 2,5 cm mellan kakorna, eftersom de kommer att krypa när de bakas. En vanlig bakplåt bör innehålla 12 kex.

6 Grädda kakorna i 9 till 11 minuter, eller tills kakorna är ljusgyllenbruna. Grädda inte kakorna, annars blir de mörkbruna och brända. Ta bort bakplåten från ugnen och låt skummen stå på bakplåten i 3-4 minuter.

7 Använd en spatel för att lyfta kakorna och lägg dem på vaxpapper eller på ett kylställ. Låt svalna i 5-7 minuter.

8 Ät kakor när de är varma och mjuka, eller när de har svalnat och är lite krispiga. Du kan dekorera kakorna med glasyr eller vispad grädde och strö över färgade strössel.

Metod 2 av 4: Mjuka kex med chokladbitar

1 Förvärm ugnen upp till 180 ° C.
2 Blanda ihop vanilj, socker, farinsocker, ägg och smör.
- Använd grövre socker för tjockare, mjukare kakor. När sockret löser sig kommer det att fungera som en mjukgörare som påverkar degens struktur. Detta kommer att öka smörjbarheten för degen eftersom det finare sockret löser sig snabbare än det grövre. Om du vill att kakorna ska förbli tjockare och mjukare, använd grövre socker (eller använd finare socker för motsatt effekt). Om du använder florsocker för krispigare kakor, se till att det inte är stärkelse, annars kan du få oväntade resultat.
- Blanda ingredienserna tills de är krämiga.
3 Tillsätt mjöl, salt och bakpulver.
4 Rör om tills alla ingredienser är kombinerade. Tillsätt mjölk för en mjukare deg. När degen har nått önskad konsistens, tillsätt chokladbitarna.
5 Spraya bakplåten med non-stick spray för att förhindra att kakorna fastnar på den. Du kan också klä bakplåten med bakplåtspapper.
6 Rulla en liten kula deg.
7 Lägg degbollarna på en plåt.
8 Platta ut varje boll med en gaffel. Gaffeln kommer att lämna fingeravtryck på degen och platta kakorna.
9 Ställ kakorna i ugnen och grädda i 8-10 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Överdriv inte kakorna i ugnen, de fortsätter att baka även när du har tagit ut dem ur ugnen.
10 Ta bort kakorna från ugnen och svalna på galler i 15 minuter. Bränn dig inte med den smälta chokladen när du överför kakor, använd en spatel. Kexen kan ätas när chokladen stelnar igen.
11 Förvara i en lufttät behållare eller ät när kakorna har svalnat.

Metod 3 av 4: Veganska (mjölkfria och äggfria) chokladkakor

1 Smörj en bakplåt lätt med vegetabilisk olja och förvärm ugnen till 180 ° C.
2 Blanda mjöl, salt och matvatten i en medelstor skål.
3 I en stor skål, kombinera margarin, farinsocker, vitsocker, vanillin och äggbyte, rör tills det är krämigt.
4 Blanda torra ingredienser med våta ingredienser. Rör om tills det är smidigt.
5 Tillsätt chokladbitarna och rör ner i degen.
6 Sked degen på en plåt och grädda i 8-10 minuter.
7 När du har tagit bort kakorna från ugnen, kyl dem på galler.
8 Servera varmt eller vik i en skål för att äta senare.

Metod 4 av 4: Bananchokladkakor

1 Förvärm ugnen upp till 200 ° C.
2 Sålla mjöl och kombinera med salt, bakpulver och bakpulver i en medelstor skål.
3 Med en mixer, vispa vitt och brunt socker och smör i en stor skål.
4 Blanda ägg, vanilj, bananpuré och smör med socker noggrant.
5 Tillsätt långsamt mjölblandningen till smörblandningen. Rör om ordentligt med en träsked, tillsätt sedan chokladbitarna.
6 Lägg en sked deg ovanpå en föroljad eller fodrad bakplåtspapper bakplåten.
7 Grädda kakorna i 12 till 15 minuter.
8 Kyl helt på ett galler.

Tips

Om du inte har vanilj extrakt kan du lägga till lite honung för en ännu sötare kaka.
Den klassiska chokladkakadegen innehåller mycket smör, så bli inte förvånad om smöret rinner ut när du lägger kakan på den heta bakplåten.
Om du inte har chokladbitar kan du ta en vanlig chokladbit och bryta den i små bitar. Detta gör skivorna större och kexen blir skarpare och godare.
Lägg inte kakorna för nära varandra, annars kryper de och blir till en stor skorpa.
Ignorera inte kakorna för att undvika att bränna dem.
Använd bakplåtspapper eller nonstick -mattor för att förhindra att kakorna fastnar.
Sikta mjölet så att det inte blir några klumpar. Mät också dina ingredienser noggrant.
Lägg till din egen toppning i kakorna och bli kreativ.
I stället för mörka chokladbitar, försök att lägga till något annat, till exempel mjölkchokladbitar.
Ju mer smör du tillsätter, desto mer sprids kakorna på bakplåten.

Varningar

Använd alltid ugnsvantar eller ugnsvantar när du tar bort något ur ugnen.

Vad behöver du

Grundläggande recept på chokladkakor :

Medelstor skål (måste vara svart och / eller silver annars fungerar inte receptet!)
Stor skål
Blandningssked
Mätglas eller skedar
Bakplåt
Spatel
Vaxpapper (frivillig)
Kex kylställ (frivillig)
Mixer eller visp
Ugnshandskar eller grytlappar "(tillval)"

Mjuka kex med chokladbitar: