Innehåll

• Steg
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

Blancherande spenat är ett bra sätt att lägga till smak, ljusare färg och mjukna konsistensen. För blanchering måste du förbereda flera klasar spenat, eftersom ett gäng i processen kommer att minska till en handfull spenat (från 450 g färsk spenat får du 1 kopp blancherad; 450 färsk spenat är 10-12 glas).

Steg

1. 1 Koka upp en stor kastrull med vatten över hög värme. Du kan tillsätta salt i vattnet om så önskas.
2. 2 Tvätta spenatbladen och klappa torrt.
3. 3 Lägg isbitar i en stor skål och täck med vatten. Fyll en skål 3/4 full med is och täck med vatten. Du kommer att använda skålen direkt efter tillagning av spenaten.
4. 4 Lägg spenatbladen i kokande vatten och koka i 30-60 sekunder tills de blir ljusgröna.
5. 5 Töm överflödigt vatten från spenaten genom en sil eller hålslev.
6. 6 Lägg spenaten i isvatten. Låt den blancherade spenaten ligga i isvatten i några minuter, eller tills den är sval. Detta stoppar tillagningsprocessen och bevarar dess konsistens och näringsämnen.
7. 7 Ta tag i spenaten med händerna för att ta bort överflödigt vatten. Om du lämnar för mycket vatten förstör du strukturen. Spenat är 90% vatten, så det behöver inte ytterligare fukt.
8. 8 Lägg spenaten i en lufttät behållare. Frys för senare användning eller använd direkt.

Tips

• Blancherad spenat kan också tillagas i en dehydrator.
• Du kan också blanchera andra grönsaker och förvara dem i frysen för användning under andra tider på året. Du kan blanchera gröna bönor, broccoli, blomkål och sparris. Att helt enkelt ta bort grönsakerna från det kokande vattnet kommer inte att stoppa tillagningsprocessen, så grönsakens struktur kan bli mjuk.
• När du vill äta spenat är det bara att värma upp det lite. Om det blir för varmt kommer det att laga mat igen och förlora mycket näringsämnen.

Varningar

• Matlagning för länge kommer att förstöra de flesta näringsämnena och beröva spenat värdefulla vitaminer och mineraler.
• Använd inte spenatblad om de är gula, slöa eller mörkna.
• Spenat är känsligt för eten. Om du förvarar den med tomater, äpplen eller melon blir bladen gula. Dessa frukter frigör naturligtvis denna kemikalie.

Vad behöver du

• Spenatblad
• Stor kastrull
• Salt (valfritt)
• Skimmer eller sil
• Stor skål
• Isvatten
• Förseglad behållare (tillval)